1.鴨蛋味甘涼，有滋陰清肺的作用。適用於病後體虛、熱咳、咽痛、高血壓、腹瀉、痢疾患者。
2.鴨蛋中蛋白質含量與雞蛋相當，但礦物質總量遠勝於雞蛋，尤其是鐵和鈣的含量極其豐富，可預防貧血，促進骨骼發育。
3.清肺降陰火。鹹鴨蛋清肺降陰火比無鹽鴨蛋好。做飯可以治腹瀉。鹹蛋黃油可以治療小兒食積，外敷可以治療燒傷和濕疹。
4、熱和美容。具有滋陰清肺、養肌養顏、清熱去火的功效。
鹹鴨蛋不能和以下食物壹起吃？
1.桑葚:吃桑葚鹹鴨蛋會引起胃病。
2、龜肉:鴨蛋和龜肉都是寒性食物，不適合同時食用。
3.梅子:鹹鴨蛋和梅子壹起大量食用會中毒。
4.阿司匹林:吃含有阿司匹林的鴨蛋會誘發癌癥。
5.牛奶和豆漿:壹起吃會影響鈣和蛋白質的吸收。
哪些人不適合吃鴨蛋？
1.中老年人不宜長期多吃。鴨蛋的脂肪含量高於蛋白質，鴨蛋的膽固醇含量也較高，約為每百克1522 mg。中老年人長期暴飲暴食，容易加重和加速心血管系統的硬化和老化。
2.不宜食用未煮熟的鴨蛋。鴨子容易感染沙門氏菌，鴨子體內的病菌可以滲透到正在成型的鴨蛋中。只有經過壹定時間的高溫處理才能殺死這種細菌，所以鴨蛋至少要煮熟15分鐘才能吃。而且煮好後不要馬上拿出來，要放在開水裏慢慢冷卻。如果吃沒煮熟的鴨蛋，容易誘發疾病，不宜食用。
3.服用左旋多巴時不宜進食。服用左旋多巴時，應避免含蛋白質的食物，因為含蛋白質的食物會在腸道內產生大量阻礙左旋多巴吸收的氨基酸，降低療效。
4.吃解熱鎮痛藥氨基比林、生長激素、鹹鴨蛋過敏時不宜吃。鹹鴨蛋含有壹定量的亞硝基化合物。服用解熱鎮痛藥時，藥物中的氨基比林可與鹹蛋中的亞硝基化合物形成致癌的亞硝胺，易致癌。
孩子們不應該吃得太多。研究證實，兒童多動癥與氨基酸攝入過多有關，主要是動物蛋白。雖然成長中的孩子需要大量的蛋白質，但每天每公斤體重攝入3克左右，就可以維持蛋白質的代謝平衡。過量食用不僅會影響胃腸道的消化功能，蛋白質的分解產物也會產生壹些不良影響，可導致孩子坐立不安、多動。所以，孩子不宜多吃雞蛋和高蛋白食物。