板栗糯米酒具有養胃健脾、強筋養血、滋補肝腎的功效。
1.原料配比:板栗20%，糯米80%。
板栗糯米酒-生板栗的釀造方法
板栗糯米酒糯米的釀造方法
二、板栗糯米酒的技術操作要領。
1，糯米泡12小時左右，瀝幹備用。
2.先蒸栗子，然後鏟栗子備用，再蒸泡好的糯米。
將蒸熟的板栗去殼，然後用粗粉碎機粉碎，粉碎粒度應為綠豆大小，註意將其汁液收集到不銹鋼鍋中。
3.放下罐子，進行預發酵。待熟原料冷卻至33℃時，立即入罐，加入0.5%雅達甜酒曲，拌勻，嵌套，蓋好罐口，即進入前發酵階段。
6天後，產品溫度接近室溫，渣滓下沈。此時發酵醪的酒精含量可達8%-10%，可轉入後發酵。
4.後發酵:壇子清洗幹凈後，用蒸汽滅菌，去除冷凝水。用真空泵將酒醪轉移到壇內，加入適量純糧酒(壇容量的2/3)，用無菌白棉布和壹層塑料薄膜密封，然後進入後發酵。後發酵時間控制在30天左右。
5.壓榨炒酒:後發酵結束後，用專業過濾壓榨設備過濾(小批量生產也可用紗布過濾)。剛過濾出來的板栗糯米酒很渾濁。沈澱幾天後，虹吸出上清液。
將原酒在80-85℃滅菌並破壞殘留的酶，放入壇中陳釀。
二次過濾後的酒糟因含有大量蛋白質，可直接用作畜禽的飼料或混合飼料。也可以加入酒曲，再次發酵，然後蒸餾成酒糟。