吃南瓜可以預防很多疾病，也可以治愈壹些疾病。它的食療價值很高，那麽如何讓南瓜有營養呢？讓我們壹起學習吧！
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1.糖醋南瓜丸
南瓜，面粉，500克，“精鹽，糖醋，澱粉，植物油，適量。南瓜去皮去瓤，洗凈切塊，籠蒸，取出，控水，加入面粉、糖、鹽，揉成面團；鍋中放油，燒至七成熱，將南瓜榨成小圓球，放入油中炸至金黃色，取出；鍋中放底油，倒入100 ml水，用白糖和少許精鹽勾芡，倒入少許香醋拌勻。此菜具有補中益氣、溫中止瀉的功效，適用於脾胃虛弱引起的腹瀉、乏力。
2.紫菜南瓜湯
老南瓜100g，紫菜20g，蝦皮20g，雞蛋1。紫菜用水浸泡，洗凈，雞蛋打入碗中攪拌均勻，蝦皮用黃酒浸泡，南瓜去皮去瓤，洗凈切塊；然後放火燒鍋，倒入豬油，加熱，將醬油放入鍋中，加入適量的水，放入蝦皮和南瓜塊，煮30分鐘左右，再放入紫菜，10分鐘後，將攪拌好的蛋液倒入鍋中，加入調料拌勻。此湯有保肝益腎的功效，適用於肝腎功能不全的患者。
3.南瓜湯
南瓜250克。南瓜去皮去瓤，洗凈切成小塊，鍋中加水500毫升，煮至南瓜熟，加入調料。喝湯吃瓜，早晚各服用1次。這種湯有降血糖、解渴的作用，糖尿病人可以常喝。
4.豬肝南瓜湯
豬肝南瓜各250克，鹽、味精、香油。南瓜去皮去瓤，洗凈切塊；豬肝洗凈切片；將以上兩種食材放入鍋中，加入1000ml水，煮至爛瓜爛肉熟，均勻加入調料。此湯有健脾養肝明目的功效，長期食用對夜盲癥有壹定的治療作用。
南瓜的營養價值
南瓜營養成分齊全，營養價值高。幼南瓜中的維生素C和葡萄糖含量比老南瓜豐富。老南瓜富含鈣、鐵和胡蘿蔔素。這些都有利於哮喘的預防和治療。中醫認為，南瓜性溫味甘，入脾胃。具有補中益氣、消炎止痛、解毒殺蟲的功能。可用於治療氣虛乏力、肋間神經痛、瘧疾、痢疾、鴉片解毒、蛔蟲、支氣管哮喘、糖尿病等。
南瓜的功效
研究發現，還有另壹種南瓜？鈷這種成分食用後有補血作用。南瓜富含維生素A、B、C和礦物質，8種兒童必需的氨基酸和組氨酸，可溶性纖維，葉黃素和磷、鉀、鈣、鎂、鋅、矽等微量元素。現代營養學和醫學表明，多吃南瓜能有效防治高血壓、糖尿病、肝病，提高人體免疫力。
南瓜本身含有能增強免疫力、預防動脈硬化的特殊營養成分，在國際上已被視為特殊的保健蔬菜。
經常吃南瓜可以使大便通暢，皮膚豐滿，尤其對女性來說，有美容的作用。清代名臣張之洞曾建議慈禧太後多吃南瓜。南瓜還可以預防中風，因為南瓜中含有大量的亞麻籽油酸、棕櫚酸、硬脂酸等甘油酸，都是很好的油脂。治療高血壓，可以吃炒南瓜子，每日用量20-30克。
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