油煙會讓女人皮膚油膩，讓她感染油煙的渾濁味道。另外，油在高溫下會發生很多化學變化，油煙就是這種變化最厲害的商品之壹。除了增加患肺癌的風險，煙塵還可能與糖尿病、心臟病和肥胖癥等疾病有關。有研究證實，經常炒菜的女性體內丙烯醛代謝物、苯和巴豆醛的含量明顯高於對照組，也有研究證實，炒菜工體內1-羥基芘和丙二醛的含量遠高於不炒菜的。這種1-羥基芘是多環芳烴的致癌物之壹，丙二醛是血液中的氧化商品，與心臟病等慢性疾病密切相關。
大部分家庭習慣放菜至油脂顯著冒煙，即烹飪溫度在200-300℃之間。在此溫度下產生的油煙含有多種有害物質，包括丙烯醛、苯、甲醛、巴豆醛等。，都是有毒物質和致癌嫌疑。目前國內外的討論已經證實油煙是肺癌的高危因素。在中國烹飪界，中國大陸、臺灣、香港和新加坡的討論證明，烹調油煙與廚師的健康危害有著密切的關系。
不過，減少做飯時的油煙也不是不可以。只要遵循以下指南，油煙量就可以大大減少。
1.用新油炒，不要用油炸或加熱的油。煎炸油，也許壹旦使用了雜質，會使煙點明顯降低，意味著更多的烹飪油煙，對操作者的健康危害更大。
2.炒菜時，在油煙沒有明顯發生的時候把菜放進去。每種石油商品都有壹個煙點，即開始顯著冒煙的溫度。通常烹飪的適宜溫度是180度。其實做飯前沒必要抽煙。油煙散發時鍋的溫度過高，不僅對油有害，對蔬菜的維生素也有害。
3.盡量不要選擇爆炒、油炸等烹飪方式。各種烹飪所需的油溫是不同的。比如炒菜的需求快至300度，壹定是造成了鍋裏的油大量冒煙，現在已經到了很多苯並芘致癌物發生的溫度。現在很多電磁爐都有“健康煎”按鈕，可以幫助我們調節“火候”，更有利於健康。
4.買個好用的抽油煙機。壹個好用的油煙機的標準是，離竈臺壹米遠的地方聞不到做飯的味道。平時不要買歐式的油煙機，因為又醜又沒用，根本適應不了中國人的烹飪情況。
5.開戰時打開油煙機，烹飪完畢後再關閉5分鐘。氣體燃燒時，會產生多種廢氣。做飯的時候要及時抽走。很多家庭在油煙多的時候打開油煙機其實已經來不及了。這樣的房間清潔度無法保證，大量的油煙會進入廚師的肺部。另外，很多人吵架後會馬上關掉油煙機。其實此刻空氣中還漂浮著大量的油煙和有害物質。為了我們的健康，多開五分鐘油煙機可以幫助我們預防肺癌！