人體通過代謝燃燒營養物質釋放能量，而過氧化氫是代謝過程中的伴隨產物，存在於人體和毛囊中。
人體內的酶含量減少，過氧化氫逐漸積累。隨著過氧化氫含量的增加，修復酶含量的減少會抑制另壹種酶——酪氨酸酶的產生。
酪氨酸酶在黑色素生成過程中起著重要作用。由於酪氨酸酶的減少，黑色素的產生受到抑制，從發根到發梢的頭發因缺乏黑色素而變灰。
所以補充過氧化氫酶有助於黑色素的生成，緩解白發。
2.過氧化氫酶的存在
在我們的日常生活和飲食中，很多食物都富含過氧化氫。
1.牛肝
牛肝含有大量過氧化氫酶，是防止黑發變白的最佳食物之壹。還有豐富的蛋白質、維生素A、鋅、鐵，對人體健康也非常有益。但牛肝不適合常吃，含有較多的反式脂肪酸和膽固醇。攝入過多會對心腦血管健康產生影響。好的發質建議適量，要和蔬菜水果壹起吃。
蔬菜
紅薯和土豆的雙氧水含量最高，便宜又營養。它們也被稱為最具性價比的蔬菜，其他蔬菜包括韭菜、洋蔥、蘿蔔和羽衣甘藍都含有能被人體吸收的過氧化氫酶。
水果
菠蘿、櫻桃、杏、香蕉、西瓜、獼猴桃、桃子都是過氧化氫酶含量較高的水果。但是在吃這些水果的時候要註意，吃水果比榨汁更營養健康，因為加工會降低水果中過氧化氫酶的活性，效果比新鮮水果差很多。
均衡飲食
雖然很多植物都含有過氧化氫酶，但是新發芽的植物中過氧化氫酶的含量更高，所以我們在吃蔬菜的時候可以多選擇嫩的蔬菜。同時，葵花籽和奶酪制品中也含有過氧化氫酶，多補充錳、銅、鋅、硒，有助於我們的身體產生更多的過氧化氫酶，預防白發。
3.白發變黑的小偏方
為了防止頭發變白，中老年人可以常吃黑米、黑豆、紅豆、黑芝麻、核桃等。，也要多吃烏雞、牛肉、羊肉、豬肝、海參等肉類。此外，中老年人常吃胡蘿蔔、菠菜、蘑菇、黑木耳等。，對頭發保養也有好處。
誤區:壹根白頭發會長十根嗎？
長白發的原因主要是由於細胞的黑色素生成功能下降，所以白發越拔越多，壹根頭發長十根的說法是沒有科學依據的。但是拔白頭發會引起頭皮發炎，同時在同壹個毛囊裏會長出幾根頭發。如果強行拔白發，會影響其他健康頭發的生長，造成脫發，所以不建議拔白發。如果不能容忍白發的存在，可以對著頭皮剪掉。
白發烏發偏方
黑豆(1小把)、黑米(2把)、黑芝麻(1小把)、百合(10片)、薏苡仁(3把)、核桃(2把)、大米(2把)、紅糖。另外核桃也可以換成花生，上面還有兩個人。