綠豆的功效和作用是禁忌。綠豆是我們常見的谷物，壹般在米店或者超市都有賣。綠豆的家常菜有:綠豆湯、綠豆沙等。下面分享壹下綠豆的功效和作用。
綠豆禁忌人群的功效與作用1綠豆禁忌人群
1，吸毒
綠豆有排毒功能。如果服用的藥物含有有機磷、鈣、鉀等成分，綠豆會與這些成分結合形成沈澱，從而分解藥效，影響治療。
2.寒性體質的人
如肢冷乏力、腰腿冷痛、腹瀉便溏等。吃綠豆會加重這類人的癥狀，甚至會引起嚴重腹瀉引起的脫水、氣滯血瘀引起的關節肌肉疼痛、胃寒脾胃虛弱引起的慢性胃炎等消化系統疾病。
3.年老、年輕和身體虛弱的人
這類人腸胃消化功能差，難以在短時間內消化綠豆蛋白，容易因消化不良引起腹瀉；喝冰凍綠豆湯還容易出現腹脹、腹痛、嘔吐等癥狀。
綠豆的功效與作用
1，清熱解毒
在夏季或高溫環境下工作的人，出汗多，水分和液體流失多，鉀流失最多，體內電解質平衡被破壞。用綠豆湯補充是最理想的方法，能清熱解暑，益氣止渴，利尿，既能補充水分，又能及時補充無機鹽，對維持水液電解質平衡有重要意義。
2.抗菌和抑菌效果
綠豆中的壹些成分具有直接的抗菌作用，能增強機體的免疫功能。
3.它具有抗過敏作用。
能抑制蕁麻疹等疾病。
4.降血脂作用
綠豆中的多糖能提高血清脂蛋白酶的活性，這是甘油三酯水解降低血脂的作用，從而防治冠心病、心絞痛。
5.保護腎臟
減少蛋白質分解，保護肝腎。
綠豆的購買方法
1，辨別綠豆是否新鮮。在挑選綠豆時，壹定要註意挑選無黴變、無蟲蛀、無變質的綠豆。新鮮的綠豆應該是鮮綠色的，老綠豆會變黃。
2.鑒別綠豆是否被汙染。看綠豆有沒有汙染，壹是看綠豆有沒有幹皺，二是看綠豆有沒有刺激性的化學氣味。
3.大小勻稱、無雜質、無蟲眼的綠豆是優質綠豆；劣質綠豆含有大量砂石等雜質，且多為易受潮發黴的綠豆。把手伸進綠豆兜裏都能感覺到濕氣。
綠豆禁忌人群的功效與作用2 .綠豆的功效與作用
第壹，清熱解毒的功效
綠豆有清熱解毒的作用。用綠豆煮湯或煮粥，可以清熱解暑，益氣止渴，利尿。夏天吃綠豆湯，對解暑有非常好的作用。
第二，保護腎臟的功能
吃綠豆可以減少蛋白質分解，保護肝腎。
三、降血脂的作用
綠豆中的多糖可以增加血清脂蛋白脂肪酶的活性，這是甘油三酯水解降低血脂的作用，所以高血脂患者可以吃綠豆來調節。
第四，抗過敏作用
綠豆能抑制蕁麻疹等疾病，具有抗過敏功能。
動詞 （verb的縮寫）抑菌功能
綠豆中的壹些成分具有直接的抗菌作用，能增強機體的免疫功能。
二、綠豆的營養價值
綠豆中蛋白質含量為22%~26%，是小麥粉的2.3倍，小米的2.7倍，玉米粉的3倍，大米的3.2倍。綠豆蛋白中，人體必需的` 8氨基酸含量是谷類的2~5倍，其中全蛋白富含氨基酸、色氨酸、賴氨酸、亮氨酸、蘇氨酸。所以綠豆和大米、小米壹起吃，氨基酸可以互補。
綠豆含澱粉50%左右，僅次於谷類，其中直鏈澱粉占29%，支鏈澱粉占71%。綠豆中的纖維素含量相對較高，壹般為3%~4%，而谷類只有1%~2%。
綠豆中的脂肪含量較低，壹般在1%左右，主要是棕櫚酸、亞油酸、亞麻酸等不飽和脂肪酸。
綠豆富含B族維生素、礦物質和其他營養成分。其中維生素B1是雞肉的17.5倍；維生素B2是谷類的2-4倍，且高於豬肉、牛奶、雞肉和魚肉；鈣是谷類的4倍，雞肉的7倍，鐵的4倍，谷類、豬肉、雞肉、魚肉、雞蛋的2倍。綠豆含有人體所需的多種磷脂。
綠豆含有香豆素、生物堿、植物甾醇、皂苷等多種生物活性物質。
3.綠豆不能和什麽壹起吃？
不能和中藥壹起吃。
1，綠豆特有的蛋白質會與中藥中的壹些成分發生反應，降低中藥的藥效，不利於疾病的恢復。
不要和西紅柿壹起吃。
2.西紅柿是夏天人們非常喜歡的壹種蔬菜，但是如果和綠豆壹起使用，我們的生命力就會受到損害。
不要和狗肉壹起吃。
3.如果狗肉和綠豆壹起吃，會引起腹脹、嘔吐、中毒等現象。如果用多了，可能會導致爆肚。應立即送醫院搶救。輕度時2~3棵蕹菜會緩解癥狀。
不要和鯉魚、香榧壹起吃。
4.少量的綠豆和榧子會引起壹些不良反應，吃多了可能會導致死亡。綠豆和鯉魚壹起吃會引起風感病等癥狀。
寒性體質的人不宜食用。
5、綠豆性寒，有肢冷、腹脹、腹瀉等癥狀的人，不宜常吃綠豆。以免加重癥狀或引發其他疾病。
老人、小孩和體虛者不適合食用。
6.這些人的腸胃消化功能較差，短時間內不易消化綠豆的蛋白質，會因消化不良而引起腹瀉。正在服用各種藥物的人不要吃7綠豆，綠豆有解毒的作用，解毒成分會與藥物中的相關成分發生反應，降低藥物的作用。
綠豆的功效和作用禁忌人群3食用註意事項和禁忌人群
1，服用溫性藥物時不宜進食。綠豆性寒清熱，會降低溫性中藥的治療效果，所以服用溫性藥物時不宜食用。
2、服用四環素類藥物不宜食用。服用四環素類藥物時，不宜食用含鈣的食物，因為食物中的鈣可與四環素類藥物形成難溶的絡合物，不僅影響藥物的滅菌，還會破壞食物的營養。綠豆是含鈣的食物，所以不適合吃。
3、服用西咪替丁、甲硝唑、紅黴素不宜食用。服用西咪替丁等時。，不宜吃含鈣離子多的食物。綠豆含有較多的鈣離子，服用西咪替丁時可延緩或減少藥物的吸收。
4、服用鐵制劑不宜食用。食物中的磷可與鐵制劑結合形成不溶性絡合物，降低鐵制劑的吸收。綠豆富含磷，不適合吃鐵制劑。
5.烹飪時不宜加堿。烹調時加堿會破壞綠豆所含的維生素等營養成分，降低營養價值，所以烹調時不宜放堿。
6、老年人、病後體虛者不宜多食。綠豆味甘，性寒，滋陰清熱。發熱後，氣陰俱傷。適量食用有利於康復，過量食用則會傷陽降氣，對健康產生不利影響。其他疾病和老人身體不好後，更不宜多吃。
7.如果只是想消暑，煮湯的時候把綠豆洗幹凈，大火煮10分鐘左右。註意不要煮太久。如果是為了清熱解毒，最好是把豆子煮熟。這種綠豆湯顏色渾濁，解暑效果較差，但清熱解毒作用較強。
8.綠豆不宜與鯉魚同食。
生物組成
據測定，100g綠豆含蛋白質22g、脂肪0.8g、碳水化合物57.2g及鉀、鈉、鈣、鐵、鋅、磷、硒等微量元素。蛋白質主要是球蛋白，脂肪主要含有磷脂酰膽堿等物質，磷脂成分主要有磷脂酰膽堿、磷脂酰乙醇胺、磷脂酰肌醇、磷脂酰甘油、磷脂酰絲氨酸、磷脂酸等。此外，綠豆還含有胡蘿蔔素、維生素B2、E、視黃醇當量、煙酸和硫胺素。
現代研究
綠豆不僅具有清心安神、治療乏力和心煩、改善失眠、多夢和精神恍惚的功效，還能有效清除血管壁中膽固醇和脂肪的堆積，預防心血管疾病。綠豆含有降血壓、降血脂的成分。高血脂患者每天吃50克綠豆，血清膽固醇降低率達到70%。綠豆常用於解毒，如酒精中毒、藥物中毒、食物中毒等。多糖成分能增強血清脂蛋白酶的活性。水解脂蛋白中甘油三酯，達到降血脂的作用，從而預防和治療冠心病。藥理分析表明，綠豆能預防動脈粥樣硬化，還能迅速降低升高的血脂。其提取物具有明顯的解毒和保肝作用。另外，綠豆皮對葡萄球菌有很好的抑制作用，綠豆對葡萄球菌和壹些病毒有抑制作用。能抗感染，清熱解毒。臨床實驗表明，綠豆的有效成分具有抗過敏作用，可治療蕁麻疹等反應性疾病。