生吃比較好！
研究證明，生吃芹菜或涼拌芹菜的效果比炒芹菜好，因為炒芹菜會破壞主要起降血壓作用的丁苯酞。而且芹菜生吃的時候，根和葉最好壹起吃，效果更好。
六種芹菜降壓食譜
新鮮芹菜汁
材料:鮮芹菜250克。
做法:將新鮮芹菜洗凈，放入沸水中煮2分鐘，切碎取汁。
用法:服用1小杯，每日兩次。
功效:降血壓、平肝、鎮靜、解痙、和胃、止嘔、利尿。適用於頭暈、頭痛、面色潮紅、易激動的高血壓患者。
芹菜紅棗湯
材料:鮮芹菜200克，紅棗30克。
做法:芹菜洗凈切段，紅棗洗凈，去核，加水適量，文火煮15~20分鐘，調味即可飲用。
功效:利尿止痛，養血。適用於高血壓、頭暈、目眩、心悸、失眠等。
註意:飲食要清淡，避免油膩和刺激性產品。本品可用於急性黃疸性肝炎和膀胱炎。
芹菜絲和蘑菇
材料:芹菜200克，水發菇100克。
練習:
1，芹菜切成4厘米長的段；將蘑菇切成絲。
2.把油燒到冒煙。先把芹菜放進去，炒幾下，再放入香菇絲，加壹點鹽，炒勻。加入20克清湯，蓋上鍋蓋燜壹會兒。
3.烹飪前用水澱粉勾芡，加入少許香油攪拌均勻。
功效:這是壹種平肝、清熱、降血壓、保護血管的藥膳。也是壹道美味營養的家常菜，非常適合高血壓、高血脂、神經衰弱患者食用。
蜂蜜芹菜汁
材料:新鮮芹菜150g，蜂蜜壹茶匙，溫水約300g。
練習:
1.芹菜洗凈，切成丁。
2.將切好的蔬菜丁和溫水加入料理機中，攪拌粉碎。
3.最後過濾掉菜渣留下汁液，加入蜂蜜。
功效:平肝降壓，控脂抗癌。
芹菜蘋果汁
材料:250克新鮮芹菜，1-2個蘋果。
做法:將新鮮芹菜放入開水中焯2分鐘，切碎，用清蘋果絞汁。
用法:每次1杯，每日兩次。
功效:可降血壓、平肝、安神、解痙、和胃、止嘔、利尿。適用於頭暈、頭痛、面色潮紅、易激動的高血壓患者。
芹菜葡萄汁
材料:鮮葡萄250克，芹菜250克。
做法:芹菜帶葉洗凈，用開水燙2分鐘，切碎榨汁；將葡萄洗凈榨汁，與芹菜汁混合後放入杯中備用。
用法:溫開水沖服，每日2-3次，20天為壹療程。
功效:主治老年及體弱高血壓患者。