很多人在冬天特別喜歡喝壹種滋補的湯——銀米牛肚湯。想必大家對銀米這種成分都不熟悉。其實銀米就是陰幹的糯米。壹般是用當年生產的新糯米做的。糯米精選去雜，浸泡蒸熟，曬幹成為濁米。味道鮮美，是保健的佳品。這是煮湯吃鹹宜，老老少少。也可以單獨用粥；具有溫脾補中益氣的功效。用於搭配的豬肚含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素、鈣、磷、鐵等。，具有補虛健脾胃的功效。適合氣血兩虛、體質偏瘦的人食用，也是煲湯的好食材。由此演變而來的“銀米肚粥”，也有補腎、潤肺健脾、養胃暖胃的作用。也是湯和粥，也適合全家壹起吃。
我早就想做這種滋補食品了。第壹步是處理豬肚，豬肚有異味。在妳開始做湯之前，妳應該小心處理它。壹般情況下，我們先把五花肉裏面翻出來，用剪刀剪掉油脂和異物，用水沖洗幹凈；然後用鹽將五花肉內外用鹽(或食用堿)搓三遍，再用清水沖洗幹凈；最後放入鍋中焯水。熱燙時，我們加入壹些姜片和胡椒來幫助去除魚腥味。取出焯水的五花肉後，壹定要把五花肉表面的白色硬膜剪掉，這樣才能保證五花肉沒有異味。切成小塊，熬湯。加入大米，煮至粥湯稠白，肚片酥脆。