這道菜湯醇、肉嫩、味道鮮美。不僅是壹道美味佳肴，更是滋補上品。
營養甲魚又叫甲魚、元魚、腳魚、團魚、水魚、烏龜等。鯽魚是壹種營養豐富、肉質細嫩、味道極其鮮美的高蛋清食品，是壹種珍貴的滋補品。？甲魚營養豐富，含有多種氨基酸、多肽、維生素和鈣、鐵等微量元素。甲魚肉脂肪低，蛋白質高，含有蛋氨酸。具有雞、鹿、牛、羊、豬的鮮美味道，所以有“五味肉香”的美譽。甲魚是壹種珍品，具有很高的食用和藥用價值。甲魚肉味甘，性平，也是良藥。主要用於治療濕熱痹痛，能補中益氣，補虛養陰。能增強人體抗病能力，調節人體內分泌功能。
湘西幹蛇？
菜肴的特色是由湘江流域、洞庭湖區、湘西山區等地方菜肴發展而來。蛇肉嫩辣，醬香味濃。？
配方中營養蛇肉的膽固醇含量很低，對防治動脈硬化有壹定作用。此外，蛇肉中還含有壹種叫做谷氨酸的特殊物質，具有增強腦細胞活力的作用。此外，還含有鈣、鐵、磷、鋅等無機鹽和維生素A、維生素B1、維生素B2等微量元素。中醫認為，經常食用蛇肉可以祛風活血、消炎解毒、補腎壯陽。蛇膽:蛇膽雖小，卻壹直被視為珍貴的中藥。具有治療營養不良、殺蟲、清熱明目的功效，主要用於治療咳嗽、痰多、目赤糊、風濕關節骨痛等癥。蛇皮和蛇骨:蛇骨在《本草綱目》中記載，“紅鏈蛇骨主要用於慢性和疲勞。另壹方面，蛇皮具有治療牙痛和作為滋補品的功能。蛇血:作為壹種很好的食療品，不僅可以作為治療癌癥的藥物，還具有壹定的強身健體、促進元氣、美容養顏的功效。蛇鞭:有很好的補腎壯陽、溫中安胎的作用，對治療陽痿、腎虛耳鳴、慢性睪丸炎、宮寒不孕有很好的療效。蛇油:蛇油可以食用，因為它含有不飽和脂肪酸、亞油酸、亞麻酸等。特別是亞麻酸的含量特別高，亞油酸等物質具有預防和緩解動脈硬化的作用。民間用蛇油治療水火燙傷和凍傷有很好的效果。
霸王別姬
以菜肴為特色的傳統湘菜，出現於清末。湯色清澈、鮮醇，雞、龜肉嫩、脆、爛，營養豐富，是宴席的上品。
營養霸王別姬是以甲魚和雞肉為主要原料，先煮後蒸精制而成。制作方法精巧，食用方法獨特，味道鮮美，營養豐富。母雞:母雞肉蛋白質含量高，種類多，消化率高。易於被人體吸收利用，具有增強體力、強身健體的作用。甲魚:甲魚的食用價值很高，甲魚特別好吃，營養豐富。
幹鍋麂肉
菜肴特色麂是湘西山區的壹種精靈，麂肉是湘西典型的野味菜肴。
飲食營養？赤麂是鹿類哺乳動物，食草動物，體型小，腿細而有力，擅長在山區奔跑跳躍。麂肉肉質細嫩，味道鮮美，與養的肉味道差別很大。麂肉味甘、性平，有益氣溫補、消食祛風的功效。
部落牛蛙？
菜肴的特點是色澤鮮紅、麻辣鮮甜、高蛋白低脂肪、肉質細嫩多汁。
食譜營養牛蛙營養豐富，是壹種高蛋白、低脂肪、膽固醇極低、味道鮮美的食品。牛蛙還有滋補解毒的功效。消化功能差或胃酸過多的病人要吃蛙肉，體質弱或有病的人可以用它來補身體。營養價值高，能促進人體活力，滋陰壯陽，具有養心安神、益氣的功效。
幹鍋山雞
菜品有什麽特點？風味獨特，肉質鮮嫩可口，營養豐富。
食譜營養野雞——野味之王，動物人參野雞，又名山雞、山雞，極其美麗，是鳳凰的原型。最大的特點就是好看，好吃。野雞是世界公認的野味，被譽為野味之王，動物人參。山雞肉嫩味美，野味豐富。它的蛋白質含量高達30%，是普通雞肉和豬肉的兩倍，脂肪含量只有0.9%，是豬肉的1/39，牛肉的1/8，雞肉的1/10。基本不含膽固醇，屬於高蛋白。
幹鍋野豬肉
菜肴的特點是色澤金黃，鮮辣可口，味道醇厚。？
營養野豬生活在高山密林中，主要食物是根葉、松籽、橡膠籽和野果。其肉具有滋補作用，肉質獨特，口感極佳。野味中，野豬肉性溫，適宜溫補。野豬肉質比家豬鮮嫩可口，瘦肉率達90%以上。特種野豬脂肪少，營養價值高(亞油酸含量比家豬高2.5倍)。經常吃野豬肉可以降低血脂，預防動脈硬化，滋潤女性肌膚。它符合當今人們天然保健食品的消費時尚，已成為新的消費熱點。它保護野生，味道自然。綠色農業有益健康。野豬兇猛強壯，百獸之王老虎也怕它。
鮑斯鴿子湯
菜品有什麽特點？鍋蓋湯，蓮子，龍眼肉，枸杞子，大棗，此湯有清肺熱，養顏補血的功效。
食譜四大營養寶:蓮子、龍眼肉、枸杞、大棗。鴿子是大家公認的第壹滋補食品。鴿子又名白鳳，營養價值極高，不僅是珍貴的美味，也是高級滋補佳品。鴿子補腎益氣，枸杞滋補肝腎。此湯具有補氣益腦、滋補肝腎、美容養顏、延年益壽的功效。
部落全家福
菜品有什麽特點？軟爛香濃，湯汁鮮美營養，老少皆宜。
菜譜營養豐富，全家福是家宴的傳統第壹道菜，以示壹家人的歡樂和幸福。烹飪用料復雜，成品菜肴營養全面，選材精細，品種多樣，豐富多彩。配料:火腿腸、蛋卷、鵪鶉蛋、西紅柿、香菇、竹筍、海帶等。。。
部落招牌魚
特色菜品量身定制，鮮紅的辣椒汁沾著鮮美的魚塊，味道鮮美。酸辣口感，肉嫩，健脾開胃。
食譜營養豐富，嫩滑可口，易於消化，少刺開胃。特別是富含蛋白質，容易被人體吸收，利用率高達98%。？
帶血的鳳凰鴨？
特色菜:血醬鴨是鳳凰最有特色的地方菜。它是用上等糯米和鴨血做成的鴨肉，配以壹定的香料，煮至金黃色。血糊鴨既有鴨肉的鮮香鮮美，又有血糊的清香綿軟，讓人吃了食欲大增。
膳食營養鴨子都是寶:鴨子營養價值高，鴨肉含維生素B和維生素E多，能抗衰老。鉀的含量也是最高的，還含有較高的鐵、銅、鋅等微量元素。鴨肉中的脂肪酸熔點低，容易消化。鴨血有補血、清熱解毒的功效。
部落魚頭王(湖南剁椒魚頭)？
該菜的特點是魚頭糯而軟，肥而不膩，色澤鮮紅，味濃，肉質細嫩。它融合了魚頭的“鮮味”和剁椒的“辣味”，風味獨特。？
營養魚頭:魚頭鮮嫩，營養豐富。除了蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵和維生素B1外，還含有魚類所缺乏的卵磷脂，能增強記憶力、思維和分析能力，使人變得聰明。魚頭中還含有豐富的不飽和脂肪酸，可以使腦細胞極度活躍，從而大大增強推理和判斷能力。所以，經常吃魚頭不僅能健腦，還能延緩腦力衰退。此外，腮下的肉呈透明膠狀，富含膠原蛋白，可以抵抗人體衰老，修復身體細胞和組織。？
湘西霸王豬臉？
菜品的特點是紅亮、肥而不膩、香脆可口？
營養豬肉為人類提供優質蛋白質和必需脂肪酸。豬肉可以提供血紅素(有機鐵)和半胱氨酸促進鐵的吸收，可以改善缺鐵性貧血，豬頭肉性平味甜。補虛養陰，養血潤燥。
五龍山肉？
菜肴的特色體現了好客的土家族“大碗吃肉，大碗喝酒”的豪爽性格。油而不膩。？
營養豬肉為人類提供優質蛋白質和必需脂肪酸。豬肉可以提供血紅素(有機鐵)和半胱氨酸，促進鐵的吸收，可以改善缺鐵性貧血。？
竹排骨？
這道菜的特點是鮮紅色的黃油，味道濃郁，外金黃脆，肉幹而濕潤，鹹而辣。？
營養排骨:排骨提供人體生理活動所必需的優質蛋白質、脂肪和維生素，還含有大量的磷酸鈣、膠原蛋白和骨粘蛋白，尤其是豐富的鈣可以維持骨骼健康。？
農民炒肉？
菜肴以湖南風味的家常菜為特色。色澤鮮艷，突出了酸辣、清香、嫩滑、炒香的口感。？
食譜營養湖南農家小炒肉壹般選擇肉質細嫩的豬肉，最好是五花肉，肥瘦分層適當，比例接近食用，不會油澀，口感剛剛好。五花肉營養豐富，易於吸收，具有補充皮膚營養和美容的功效。豬肉富含優質蛋白質和必需脂肪酸，並提供血紅素(有機鐵)和半胱氨酸促進鐵的吸收，可改善缺鐵性貧血。
開胃豆腐？
基本特點是外觀華麗、鮮香酸、嫩滑有彈性的質地。
營養豆腐營養豐富，含有鐵、鈣、磷、鎂等多種人體必需的微量元素，以及糖、植物油和豐富的優質蛋白質，被譽為“菜肉”。豐富的大豆卵磷脂有利於神經、血管和大腦的發育和生長。大豆蛋白可以適當降低血脂，保護血管細胞，預防心血管疾病。？
湘西眼子菜
菜品有什麽特點？歪歪菜是湖南湘西的家常菜。原料是湘西的各種野菜和土菜，用湘西民間傳統制作方法曬幹，腌制成壇。
營養土菜的食譜在某種程度上就是“吃”出壹種情緒，壹種感覺，讓辛苦了壹天的人很容易回歸自然。現代城市的復雜讓人向往回歸自然的意境，向往簡單樸素的食物，選擇簡單樸素的地方菜肴更像是壹種生活態度。外窩菜是不可多得的時尚湘菜，口感極佳，嚼勁十足，味道香濃。具有開胃、降血脂、軟化血管、養顏等功效。