制作過程:綠豆和粳米淘洗幹凈。將綠豆用冷水浸泡3小時。粳米浸泡半小時，撈起瀝幹水分。莧菜洗凈，切成5厘米長的段。鍋中加入約1500 ml冷水，依次放入綠豆和粳米，大火燒開。小火煮40分鐘，加入莧菜和冰糖，繼續煮10分鐘，即可食用。飲食營養:綠豆:綠豆含有豐富的營養成分，能增進食欲，降低血脂和膽固醇，抗過敏，解毒，保肝。綠豆味甘，性涼，入心胃；具有清熱解毒、消暑除煩、止渴健胃、利尿消腫的功效，主治暑熱、煩渴、濕熱泄瀉、水腫、腹脹、瘡腫、丹毒疔瘡、腮腺炎、痤瘡疹、砒霜中毒。綠豆性寒，體虛寒性者不宜多食或久食，脾胃虛寒腹瀉者慎食。莧菜(綠色):莧菜營養豐富，幾乎含有人體所需的幾種宏量營養素，而且都是易於消化吸收的優質營養素。其中優質的鈣和鐵是其他蔬菜的數倍。同時，由於莧菜不含草酸，其所含的鈣和鐵進入人體後很容易被吸收利用。其中，蛋白質和脂肪。糖和多種維生素非常豐富，特別適合牙齒和骨鈣的生長，維持正常的心肌活動，防止肌肉痙攣，促進造血，排毒，美容，防止便秘，增強體質，提高免疫力，促進兒童生長發育，加速骨折愈合，因此特別適合青少年，孕婦，老年人，鐵和鈣缺乏的人，以及恢復期的病人。