大蒜大蒜是百合科植物大蒜的鱗莖，全國各地都有栽培。5月葉子幹了再挖，曬幹。生吃。
這藥辛溫。歸脾、胃、肺經。
功效:解毒、殺蟲、消腫、止痢。
app應用
1.用於癰、腫、癤、疥瘡。大蒜外用或內服都有很好的解毒、殺蟲、消腫作用。為了治療最初的癤腫，可以將大蒜切片敷在腫脹部位(外科手術的要點)。民間也經常使用大蒜片外用摩擦或搗碎，以治療皮膚瘙癢或頭癬。
2.痢疾、腹瀉、肺結核和咳嗽。可單獨使用，也可與復方配伍使用。如處方取大蒜粥、白芨粉，治療肺結核、咯血。治療腹瀉，單獨使用或與10%大蒜輸液進行保留灌腸。大蒜還可以防治流行性感冒、流行性腦炎、日本腦炎等傳染病。
3.鉤蟲病，蟯蟲病。治蟯蟲病，可將大蒜搗碎，加少許茶油，睡前塗於肛門周圍。
此外，大蒜還可以健脾和胃，用於治療胃脘痛、厭食或消化不良。
用法用量:取適量外敷，搗、切片擦或隔蒜灸。口服5 ~ 10g，或生吃或制成糖漿。
註意使用外用衣物，會引起皮膚發紅、發燙，甚至起泡，不宜使用過久。陰虛火旺及眼、舌、喉、口、牙疾病者不宜服用。孕婦不宜使用灌腸劑。
古籍文摘
1.《名醫錄》:“祛癰消腫，除感冒，殺病毒。”
2.《本草綱目》:“其壯氣能清五臟，達竅，祛寒濕，祛邪，消癰腫，積肉，亦是功德。”
現代研究
1.化學成分:主要是大蒜油(揮發油)、大蒜素、亞磺酸鹽、S-烷(烯)-L-半胱氨酸衍生物。γ-L-谷氨酸多肽、糖苷、多糖、脂類和各種酶。
2.藥理作用:大蒜具有較強的廣譜抗菌作用，對女性私處的金黃色葡萄球菌、痢疾桿菌、幽門螺桿菌、各種致病性淺表真菌、白色念珠菌、恙蟲病立克次體、流感病毒B、皰疹病毒、滴蟲、阿米巴等有抑制和殺滅作用。紫蒜的抑菌效果比白蒜好，鮮蒜比幹蒜強。還能降低膽固醇和甘油三酯，防治動脈粥樣硬化，降血脂可能與減少內源性膽固醇合成有關。大蒜油能抑制血小板聚集，增加纖溶活性。本品還能抗腫瘤、抗突變、阻斷亞硝酸銨的合成。此外，還有不同程度的抗炎、增強免疫、抗氧化、抗衰老、降血壓、保肝、降血糖、殺精子、興奮子宮、排鉛等作用。
3.臨床研究:據報道，大蒜或適當配伍在治療痢疾、兒童真菌性腸炎、百日咳、肺結核、流行性腦脊髓膜炎、兒童真菌性肺炎、急性闌尾炎、急性乳腺炎、花斑癬等疾病中有令人滿意的效果。近年來也有報道172例嬰幼兒隱孢子蟲感染性腹瀉用大蒜素治療，小於1歲80mg/天，1 ~ 2歲1.20mg/天，2 ~ 4歲1.60mg/天，均為四個劑量，1.08。將大蒜(去皮)100g搗成糊狀；李子皮50克，水100毫升，湯劑20毫升；10g生姜搗碎取汁，加入6g蜂蜜調勻。以上藥物制成糊狀，敷於關節周圍，包紮。在出現局部發熱和麻刺感30-50分鐘後，去除敷劑，暴露患處。治療關節炎104例。總有效率95.2%(四川中藥，1988)大蒜素60mg加入5%葡萄糖註射液500ml中靜脈滴註，每日1次，治療急性腦梗死101例，有效率77.23%(中國中西醫結合雜誌，1999，9∶390)。此外，還可用於治療高脂血癥、前列腺炎、斑禿、扁平疣、急性腎炎、癌癥晚期等疾病，以及鉛中毒。
4.不良反應:大蒜汁局部塗抹有強烈的刺激性，大蒜外敷時間過長可引起皮膚發紅、灼熱、起泡。口服大蒜可刺激胃腸粘膜。大蒜註射液可能引起冠狀動脈收縮，加重心肌缺血。冠心病患者使用大蒜及其制劑時，心絞痛加重或頻繁時應立即停藥。
大蒜保存
1，油驅法
在壹些國家和地區，大蒜被壓碎後放入油中保存，這其實是壹種常見的保存方法。先將大蒜去皮，放在幹凈的盒子或罐子裏，澆上壹層植物油或將大蒜放入油中，陰涼處存放，這樣可以隔絕大蒜與空氣的接觸，延緩其發芽變質。用油保存大蒜，最好放在冰箱裏，以防細菌滋生。
2、吊藏法
想吃原汁原味的鮮蒜，不妨壹次性多買幾個，編辮子之類的。之後把蒜辮掛在窗戶或窗邊等通風處，這樣可以延緩大蒜發芽的時間，每次都能吃到新鮮的大蒜。如果怕麻煩，超市裏賣的帶透氣紗布的糖蒜可以倒掛在通風處。
3.制冷方法
大蒜買的少，就不適合掛了。這個時候，最好把大蒜和其他蔬菜壹樣放在冰櫃裏。千萬不要冷凍，大蒜在適宜的低溫下至少可以保存半個月，不會發芽，也不會腐爛。
4.鹽漬法
如果妳對大蒜的新鮮度要求不高，蒜量也不大，可以把大蒜去皮，放在幹凈的盒子裏，撒壹把鹽在上面。這樣保存的大蒜，很長時間都不會發芽。