過量飲酒往往是醉酒的征兆，醉酒往往伴隨著語言增多、舌頭不靈、臉頰發熱麻木、頭暈目眩、站立不穩等癥狀...這些都是醉酒的表現，醒酒很有必要。
很多人都知道，吃壹些酸的水果或者喝1-2幹凈的醋可以解酒。真相是什麽？
這是因為水果中含有有機酸，例如，蘋果含有蘋果酸，橘子含有檸檬酸，葡萄含有酒石酸等。，而酒的主要成分是乙醇，有機酸可以和乙醇相互作用形成酯類，達到解酒的目的。
同理，醋能解酒是因為醋中含有3-5%的乙酸，乙酸能與乙醇反應生成乙酸乙酯。
酸味加醋的水果雖然可以減輕過量乙醇的麻醉作用，但由於上述酯化反應中多種因素的幹擾，效果不是很理想。所以，預防醉酒的最好方法就是不要喝太多。
炒菜時不宜燒油冒煙。
做菜的時候，有些人喜歡把油燒到冒煙甚至快燒了再放菜，尤其是用植物油的時候，以為不把“死”菜燒了就有油有氣了。應該指出，這是壹種不好的做法。油在高溫下，容易形成多環化合物。壹般植物油含有較多的不飽和脂肪酸，更容易形成多環化合物。實驗證明，多環化合物容易誘發動物膀胱癌。壹般只要把油燒到沸騰，油的“火氣”就可以去除了。
油條和化學
先和面，即將鮮酵母或老面(發酵面)與面粉壹起加水揉面，使面團發酵到壹定程度，再加入適量純堿、鹽、明礬進行揉面，然後切成厚度為1cm，長度為1cm的條狀。每兩個長條上下疊放，中間用窄木條壓住，旋轉，拉伸，放入熱油鍋中煎。
在發酵過程中，由於酵母在面團中繁殖和分泌酶(主要是糖化酶和醇酶)，使壹小部分澱粉轉化為葡萄糖，又從葡萄糖轉化為乙醇，產生二氧化碳氣體。同時還產生壹些有機酸，與乙醇反應生成芳香酯。
反應產生的二氧化碳氣體使面團產生許多小孔並膨脹。有機酸的存在會使面團變酸。加入純堿是為了中和多余的有機酸，產生二氧化碳氣體，使面團進壹步膨脹。同時，純堿溶於水，水解；在熱油鍋中炸過之後；由於二氧化碳的產生，炸出的油條更加疏松。
從上面的反應，我們可能會擔心。油條裏不是還有氫氧化鈉嗎？含有這麽強堿性的油條怎麽吃起來好吃？不過，它的匠心也在這裏。當面團中出現遊離氫氧化鈉時，原料中的明礬立即與之反應，使遊離氫氧化鈉變成氫氧化鋁。氫氧化鋁的凝膠溶液或幹凝膠在醫學上用作抗酸劑，可中和胃酸，保護潰瘍面，用於治療胃酸過多、胃潰瘍和十二指腸潰瘍。治療胃病的常用藥“胃舒平”的主要成分是氫氧化鋁。所以有些中醫方劑說油條對胃酸有抑制作用，對某些胃病有壹定療效。
真金甄別
隨著人們生活水平的不斷提高，佩戴金飾的人越來越多。買的時候，人們總想買純金的，也就是所謂的純金。
真金金光閃閃，沈甸甸的，比重為19.3 (g/cm 3)。它不怕腐蝕，歷經千年，顏色不變。
真金雖然會發光，但發光的不壹定是真金，比如愚人金、人造仿金(比如氮化鈦)。)
愚人金是指能發出金黃色光澤的黃鐵礦(FeS2)或黃銅礦(CuFeS2)。他們常常以迷人的美貌愚弄缺乏礦物知識的人，並得到他們的綽號。
傻子金，仿金，真金都是壹個顏色，真假難辨。但壹接觸到試金石，他們的“真面目”就暴露了。看來試金石很神秘。其實它只是自然界中很普通的壹塊石頭。它是灰黑色的，看起來像壹個鵝蛋。壹般稱為輝綠巖或石英巖。它的化學成分主要是SiO2，硬度比較高。已經風化成鵝蛋形狀很久了。測試時，只要把測試對象在試金石上劃壹下，就會露出本來面目:黃鐵礦畫出的條紋是黑色的，黃銅礦畫出的條紋是深綠色的；而真金呢？試金石上留下的劃痕又變成了金黃色。
“黃金是不夠的。”天然黃金仍然不是絕對純凈的，更何況黃金是稀有昂貴的。所以很多金飾在黃金中加入壹些銅和銀，做成合金。人們在購買時，面臨著如何鑒別黃金的統壹純度，確定其顏色(含金量)的問題。有了試金石的“金眼”，我們不僅能辨別黃金的真偽；也可以看透黃金的優劣(以“K”為單位，24K … 100%最好；18k … 75%是第二；12K...50%是壞的)這是因為不同成色的金飾顏色略有不同。人們事先按比例提煉出不同含金量的標準金條，在試金石上壹根根畫出已知含量的顏色標記，然後在同壹塊試金石上劃開待測金飾，兩者進行對比，最後由經驗豐富的專家進行顏色判斷。這種方法簡單可行，但存在壹定誤差。必須找到更準確的方法，選擇“眼睛更銳利”的儀器。
隨著科技的發展，國外發明了激光黃金探測儀。激光束照射黃金、合金或仿金，分別變成蒸氣，顯示出不同的譜線及其強度，識別不會出錯，操作簡單，不用擔心黃金的損失。檢驗時，激光制作的刀比針尖還小，樣品損耗不到十億分之壹克，真的非常小，很受客戶和珠寶商的歡迎。這種升降各種“真廬山”金飾的儀器，名副其實。
1.為什麽鍋裏會有蘇打水？
燒水的水壺用久了，水壺內層往往會有壹層白蘇打。用的時間越長，積累的就越多。有人稱之為“水銹”，也有人稱之為“鍋垢”。這到底是從哪裏來的？這是由於水中含有不溶性物質，如硫酸鈣CaSO4而沈澱下來的。硫酸鈣在水中的溶解度很小。隨著水的溫度升高，溶解度會進壹步降低，所以會沈澱在鍋底。水中還有壹些溶解物質，如酸性碳酸鈣Ca(HCO3)2酸性碳酸鎂Mg(HCO3)2等。這些物質受熱會分解，不溶物如碳酸鈣CaCO3、碳酸鎂MgCO3等沈澱在鍋底。硫酸鈣、碳酸鈣、碳酸鎂都是白色沈澱，混合在壹起就是水和堿。
2.水是硬的還是軟的？
軟水和硬水是有區別的。任何含有像鈣和鎂這樣的鹽的東西都被稱為硬水。不含鈣、鎂等鹽，稱為軟水。硬水含有鈣、鎂和其他鹽類。如果是酸性碳酸鹽，比如酸性碳酸鈣、酸性碳酸鎂，就叫暫時硬水。因為酸性碳酸鈣和酸性碳酸鎂加熱後會變成碳酸鈣和碳酸鎂，過濾後會變成軟水。硬水含有鈣、鎂和其他鹽類。如果是硫酸鹽，比如硫酸鈣、硫酸鎂，就叫永久硬水。因為這樣的水煮沸後不能完全去除，因為硫酸鎂可以溶於水，20oc時每100 cm的水可以溶解72 cm。如果水中同時含有硫酸鈣和硫酸鎂，則稱之為兩性硬水。
3.怎麽防氣？
煤氣是由煤在與空氣隔絕的地方強烈分解而成的壹種混合氣體。它是氫氣H2、甲烷CH4、壹氧化碳CO、乙烯C2H4、氮氣N2和二氧化碳CO2的混合氣體。它們的組成約為H246%，CH438%，CO12%，C2H43%，N2和CO21%。在這些混合氣體中，氫氣、甲烷、壹氧化碳和乙烯都是可燃的，並且在這種混合氣體中所占的比例最大，所以氣體可以用作燃料。
我們通常所說的氣體是指壹氧化碳氣體。壹氧化碳是在空氣不流動的地方燒煤產生的。我們有時會看到煤爐嘴上有藍綠色的火焰，那就是壹氧化碳氣體在燃燒。
壹氧化碳是壹種毒性很強的氣體，在空氣不流通的地方燒煤最有可能產生。如果在室內煤爐內取暖而不安裝煙囪，室內往往會有人中毒而死。
壹氧化碳是壹種無色、無味、無臭的氣體，所以經常會使人不知不覺中毒。為防止壹氧化碳的產生，燃燒煤爐時需要供應足夠的氧氣，所以室內取暖煤爐上必須安裝煙囪通風。
4.茶葉中的化學成分有哪些？
茶葉是我國的特產，種類很多，分為紅茶和綠茶。紅茶是通過將茶葉暴露在陽光下或微溫下，軟化，揉捏，發酵直到茶葉變成棕色，然後烘焙而成。綠茶是由新鮮茶葉經炒制、滅酶、揉撚、烘焙而成。紅茶和綠茶含有相同的化學成分，但含量略有不同。
茶葉中的主要化學成分是茶堿C8H10N4O2。H2O，其他的是單寧酸和芳香油。純茶堿為白色針狀結晶，味苦，能溶於熱水，不易溶於冷水，所以茶葉不能不用熱水泡。茶堿能興奮大腦，使頭腦敏感。在醫學上用作興奮、強心和利尿劑。還能給嗎啡或酒精解毒，所以喝醉的人要喝濃茶。單寧酸是制造藍黑墨水和鞣制皮革的原料，也能溶於熱水，但難溶於冷水。綠茶比紅茶含鞣酸多，所以喝起來比紅茶澀。鞣酸可減少胃液分泌，阻礙食物吸收，引起便秘。
茶之所以香，是因為含有芳香油，高溫加熱時揮發成氣體，所以茶可以泡，但不能煮。
5.人體需要哪些礦物質？
人體所需的礦物質或無機鹽是指鈉、鉀、鈣、鎂、鐵、硫、磷、矽、氯、碘、氟等元素的化合物。這些鹽必須溶於水，被胃吸收後才能被人體利用。氯化物和醋酸鹽最容易被胃吸收，其次是硝酸鹽、硫酸鹽和磷酸鹽。