野莧菜紅棗湯可以清熱解毒，可以治痔瘡、紅眼病，但這種湯性微寒，不適合體質較弱的人喝。
材料
莧菜頭1斤
8個蜜棗
陳皮1片
工作方法
將野生莧菜頭洗凈，切成長條。陳皮浸泡後刮去果肉備用。
蜜棗洗凈備用。
將水燒開，加入蜜棗、陳皮、莧菜頭。將水轉小火，煮三個小時。
做莧菜芙蓉蛋湯的材料；
材料:雞蛋100克，莧菜(紫色)200克，豬肉(肥肉)100克
輔料:粉絲50克。
調料:大蒜(白皮)10g，植物油20g，鹽2g，味精1g，澱粉(玉米)5g，醋3g，胡椒粉2g。
莧菜芙蓉蛋湯的做法；
1.莧菜洗凈，切段，用開水焯壹下，撈出瀝幹備用；
2.將澱粉放入碗中，加入適量水，制成濕澱粉備用；
3.豬肉切絲，拌濕澱粉和少許鹽；
4.將雞蛋打入碗中，加入少許鹽拌勻，用炒鍋攤成蛋皮，切成細絲；
5.將粉絲浸泡在溫水中；
6.將大蒜拍成粉末備用；
7.炒鍋上火，倒入油，油八成熱時放入豬肉絲；
8.肉絲變色快熟時，放入蔥花，倒入鮮湯和粉條；
9.湯燒開後，加入雞蛋絲和焯水的莧菜。當鍋再次燒開後，立即關小火，加入味精、醋、胡椒粉調味。
金蒜莧菜湯:
食材:莧菜壹把，蒜瓣3-4個。
調料:豬油、鹽、雞精。
練習:
1.先將莧菜去根，洗凈瀝幹，將蒜瓣拍平；
2、坐在壹鍋熱豬油裏，慢慢把蒜瓣炒成金黃色，再把莧菜炒軟；
3、加壹碗水把莧菜煮幾下，調好鹽味，根據自己口味撒上雞精。