2CH？CH？OH+O2=2CH？秋+2H？o(銅或銀作為催化劑，加熱)
2CH？CHO+O？=2CH？催化劑，加熱
乙醛，無色液體，溶於水、乙醇等有機溶劑，沸點265438±0℃，天然存在於柚子、梨、蘋果、橙汁、朗姆酒中。它有壹種刺鼻而飄渺的氣味，稀釋後有水果、咖啡、葡萄酒和香清的香味。
乙醇在常溫常壓下是壹種易燃、易揮發、無色透明的液體，毒性較低，純液體不能直接飲用。有特殊香味，略有刺激性；微甜，伴有刺激的辣味。易燃，其蒸氣能與空氣形成爆炸性混合物，並能以任何比例與水混溶。
擴展數據:
醋酸作用:
醋酸可用作酸度調節劑、酸化劑、腌制劑、增味劑、香料等。它也是壹種良好的抗微生物劑，主要是因為它能夠將pH值降低到微生物最佳生長所需的pH值以下。醋酸是我國使用最早、最廣泛的酸味劑，主要用於復合調味料、制備蠟、罐頭、奶酪、果凍等。
作為調料使用時，可將醋酸加水稀釋成4%~5%的溶液，然後加入各種調料中使用。以醋為酸味劑和天然營養保健品制成的飲料被稱為國際第三代飲料。
乙酸的使用:
乙酸是壹種大宗化工產品，也是最重要的有機酸之壹。主要用於生產醋酸乙烯、醋酐、醋酸酯和醋酸纖維素。聚醋酸乙烯酯可用於制備薄膜和粘合劑，也是合成纖維維綸的原料。
醋酸纖維素可用於制造人造絲和薄膜。醋酸鹽是壹種優良的溶劑，廣泛應用於塗料工業。乙酸也可用於合成乙酸酐、丙二酸二乙酯、乙酰乙酸乙酯和鹵代乙酸。
在食品工業中，乙酸用作酸化劑、調味劑和香料。制醋時，用水將醋酸稀釋至4-5%的濃度，加入各種調味劑制成食用醋。
作為酸味劑，可用於制作飲料和罐頭食品，如西紅柿、蘆筍、嬰兒食品、沙丁魚、魷魚等罐頭食品、軟飲料、冷飲、糖果、焙烤食品、布丁、樹膠糖、調味品等。
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