絲瓜丸子湯的主料是新鮮的豬前腿和絲瓜,這兩種配料各準備300g。此外,還準備了適量的食用鹽和糖、生粉、玉米油、蠔油、姜粉、料酒等調料,準備了適量的辣椒。準備好的豬前腿肉要用清水洗凈控制水分,切成小塊,放入料理機中搗成泥。
將肉末糊放入大碗中,加入準備好的姜粉和料酒,然後加入蠔油和玉米油,以及適量的生粉、少量的糖和食用鹽,用筷子朝同壹個方向不斷攪拌,直到肉變濃,然後停止攪拌,鍋中放入水加熱至沸騰,放入少量玉米油,然後將準備好的肉擠壓成球,放入鍋中煮熟。
在煮肉丸的同時,將準備好的絲瓜用清水洗凈,去掉表皮,切成滾刀塊備用。當鍋裏的肉丸煮到八成熟時,把切好的絲瓜放入鍋裏壹起煮。煮沸後加入食用鹽調味,再煮三分鐘。這時,鍋裏的絲瓜就熟透了。關火後放入適量香油、胡椒粉、雞精拌勻,直接出鍋。
做絲瓜丸子湯的時候,要先做丸子。肉丸應該用豬前腿。這種肉很嫩,有點肥。肉丸特別香。丸子煮到八成熟的時候才能放絲瓜。放得太早,會使絲瓜變色,也會失去營養,影響絲瓜丸子湯的色澤,降低食用功效。
制成的絲瓜丸子湯不僅色香味俱全,而且營養價值極高。如果經常食用,可以清熱解毒,滋補身體,使人體吸收豐富的蛋白質和各種礦物質,加快人體新陳代謝,提高人體免疫力,有利於維護人體健康。