銀杏果生吃的話，壹般是去殼，去皮，不含胚芽直接吃。因為銀杏果含毒少，所以兒童最好最多吃三到五粒，成人保證吃十粒以內。
壹般銀杏果最簡單的吃法就是放微波爐裏吃(在農村，帶殼的銀杏果直接放火裏燒)。直接把帶殼的銀杏果放進信封裏，撒壹把鹽，放微波爐裏加熱三到五分鐘就行了。在此期間，銀杏果會在高溫下爆開，聽到霹靂的爆裂聲就拿出來，這樣熱熱的銀杏果就可以用手吃很久了。
如果是炒菜或煲湯，銀杏果的骨殼和膜狀內皮要去掉，如果有胚芽，最好去掉(銀杏果胚芽含毒很少，壹般存放幾個月後才可見)。
保存方法:
使用日常使用的普通肥料袋，但必須是內膜完好的肥料袋。方法是將剛摘下的銀杏果放入有內膜的袋子中，裝滿，紮好袋口(每袋約40公斤)，平放在陰涼處或避光處。存放時，袋與袋之間要有壹定的間隙，不能堆在壹起，也不能疊放。放好後，就不要動了。這種方法可以保存任意長的時間，最長可以放在新年的春天。這樣儲存後，後期的銀杏果脫皮非常容易，不存在銀杏果發黴的可能，後期如果機器脫皮，破碎率也大大降低。長期存放不黴變，短期存放對銀杏果後期去皮有很好的效果。而且對於銀杏果的過早采摘，青果有很好的催熟效果。壹些綠色的銀杏果以這種方式儲存兩周後，銀杏果的去皮就變得非常簡單了。
用家裏常用的大缸，把銀杏果放在缸裏，直接用塑料布把端口紮好，放在太陽底下曬。這種存放方法類似於放在口袋裏的方法，但存放時間不要太長，最多兩三個月最好。
將剛采摘的銀杏直接鋪設在陰涼處，外圍用普通磚塊遮擋，鋪設高度不超過30厘米。該方法簡單方便，保存時間可行。就是剝皮的時候，有很多銀杏果，周圍都是幹皮。這些銀杏果幹要在水裏泡兩天才能去皮。
註意:
無論用哪種方法儲存銀杏果，都必須儲存在陰涼潮濕的地方。另外，如果是銀杏種子，存放時間不宜過長。在年前，用作銀杏種子的果皮必須放入透氣的口袋中，放在室內。