紅薯，又叫地瓜、地瓜、地瓜、地瓜、地瓜等。是旋花科的壹年生植物，是壹種藥食兩用的健康食品。據專家介紹，紅薯不僅營養均衡，還具有預防亞健康、減肥、健美、抗癌等鮮為人知的功能。紅薯營養豐富，含有大量的糖、蛋白質、脂肪、多種維生素和礦物質，還有胡蘿蔔素和維生素c，日本研究人員最近發現紅薯中含有抑制癌細胞生長的抗癌物質。他們在實驗中發現，濃縮四倍的紅薯汁對癌細胞增殖的抑制作用比普通紅薯汁強五分之壹左右。他們還發現紅薯澱粉的殘渣中含有抑制癌細胞增殖的物質。我們每天吃的紅薯也含有這種抑癌物質。
此外，紅薯還有很多藥用價值。紅薯中含有特殊性質的維生素C和E，即只有紅薯中含有的維生素C和E才會具有特殊性質，在高溫下不會被破壞。其中，維生素C能明顯增強人體對感冒等幾種病毒的抵抗力，而維生素E能促進性欲，延緩衰老。
紅薯含有豐富的鉀元素，能有效預防高血壓和中風等心血管疾病的發生。紅薯中含有的乳白色漿液，可以起到通便、活血、抑制肌肉痙攣的作用。鮮紅薯可以搗碎、榨汁、塗抹，用於治療濕疹、蜈蚣咬傷、帶狀皰疹等疾病。
紅薯(又名番薯、地瓜、紅薯幹、香菇、地瓜)含有多種維生素，每100 g中含維生素B10.12 mg、維生素B20.04 mg、維生素C30 mg、鈣18 mg、磷20 mg、鐵0.4mg、煙酸0.02 mg..具有和中、利濕、健脾的作用。中醫認為紅薯是壹種利水健脾的減肥食品。
紅薯有潤腸的作用，可以減少脂肪吸收，吃紅薯可以增加飽腹感，降低食欲，從而達到減肥瘦身的目的。
對了，紅薯怎麽吃:
1 .蒸紅薯
原料:生紅薯500克。
方法:將紅薯洗凈，蒸鍋加水適量，將紅薯放在抽屜上，蓋上蓋子蒸40分鐘。
2.紅薯糯米粥
材料:紅薯200克，粳米50克。
方法:將紅薯洗凈，切成不規則的小塊，粳米洗凈，將大米照常放入鍋中煮成粥，每天早晚餐食用。
3.幹紅薯
材料:紅薯1000g。
方法:將紅薯洗凈，放入鍋中蒸熟，放涼，用刀切成粗條，放在窗簾上晾幹，註意通風，不要陽光直射。它將在壹月份供應。
4.油炸紅薯片
材料:紅薯200克，油少許。
方法:將鍋置火上加熱，抹壹層油，將紅薯洗凈切成1 cm左右的塊，放入鍋中煎至焦黃，翻面再煎至焦黃，瓜片變軟。