味甘,微寒無毒。
經絡入心、脾、胃、大腸。
功的好處是行氣,解毒利尿,呃逆,瀉痢,止渴,催乳。
主治:腹瀉、排尿困難、腹脹、消渴、溢乳。
食療聚會
(1)核桃豌豆泥
【配方】鮮豌豆750克,核桃60克,糖240克,藕粉適量,核桃碎適量。
【操作】新鮮豌豆煮熟後,搗成漿狀,去皮去渣。將核桃用開水浸泡壹會兒後,去皮,炒透,剁成細粉,加適量水煮沸,加入白糖和豌豆醬,攪拌均勻煮沸,加入蓮藕澱粉(先用涼開水拌好),勾成稀糊狀,撒上碎核桃即可食用。
【功效】具有潤燥、潤腸、補腎的作用,適用於貧血、腸燥便秘、腎虛咳喘。健康人食用可以增強記憶力,祛病延年。
(2)酸甜脆豌豆
【配方】豌豆500克,紅辣椒5克,蔥花5克,大蒜5克,醋、香油、植物油、精鹽、糖適量。
【操作】將豌豆用清水浸泡2小時,然後洗凈,放入篩子中,右手拿刀,在每顆豌豆上切壹刀,左手拿壹根筷子,將豌豆拉進碗中,將蔥花和蒜放入碗中,倒入香油和開水拌勻。將紅辣椒剁成粉末。鍋著火,油燒至六成熱,豌豆炸脆,撈出油,放入大盤子。將蔥花、蒜、花椒粉、鹽、糖、醋混合成汁,澆在豌豆上拌勻。
【功效】健脾開胃,化瘀解毒;可用於治療脂肪肝、高脂血癥、胃下垂和更年期綜合征。
(3)炒豌豆苗
【配方】新鮮豌豆苗300克,植物油、味精、料酒、精鹽各適量。
【操作】將鮮嫩的豌豆苗洗凈,切成小塊,放入油鍋中,用武火煸炒,加入料酒、精鹽、味精。
【功效】健脾益氣,利尿降壓;可用於治療高血壓、慢性腎炎、慢性腸炎、營養不良性水腫。
(4)竹筍和豌豆
【配方】豌豆250克,熟竹筍50克,鮮湯,濕澱粉,香油,植物油,精鹽,味精。
【操作】將豌豆用開水煮熟,冷水浸泡,控幹。煮熟的竹筍削尖切丁。將鍋中火加熱,放油,將豌豆和熟筍丁翻炒幾下,放入鮮湯燒開,放入精鹽和味精,將濕澱粉勾芡,淋上香油。
【功效】清熱解毒,化瘀降脂;可用於治療單純性肥胖、脂肪肝、高脂血癥和慢性胃炎。
(5)豌豆豆腐
【配方】嫩豌豆250克,豆腐500克,熟瘦火腿50克,鹽,味精濕澱粉湯,熟植物油。
【操作】將嫩豌豆洗凈瀝幹水分。將煮熟的薄火腿切成丁。將豆腐切成2厘米見方的方塊,放入開水鍋中,焯壹下黃色的漿液,撈出瀝幹。鍋燒熱,將熟油燒熱,放入鮮湯,放入豌豆、豆腐丁、火腿丁,煮15分鐘,撒精鹽、味精,濕澱粉勾芡,淋香油。
【功效】健脾益氣,活血化瘀;對高脂血癥、脂肪肝、動脈硬化、消化性潰瘍、產後母乳不足有療效。