第壹，醬是很常見的調味菜。無法證明幹醬的歷史有多長，可以推斷和酒的誕生時期壹樣，都是由糧食發酵而成。到目前為止，生產醬油醋酒還是壹個生產原理，大部分工藝都是壹樣的。
醬油的問世，似乎是為了滿足人們的口味。幾千年來，中國家家戶戶都要曬、炒、吃醬油。每個地區、村莊和家庭都有自己不同的做法和口味。或做開胃小品，或此刻吃小菜，餐桌必不可少，這是常事。
第二，所有醬料都是食物發酵曬幹而成。醬是基本原料，包括豆類、魚蝦和糧食。然後加入自己喜歡的食材，如辣椒、蔥、蒜、姜、韭菜等蔬菜，牛肉、魚蝦貝類，以及香料等。，都是獨壹無二的，堪比老幹媽的水平。
第三，市場機遇和商業努力決定老幹媽沖出家庭廚房，走向世界。說起老幹媽的醬，最早應該是她家傳下來的，年年幹，天天吃。我相信至今沒有實質性的配方變化，否則會失去本來的樣子和醬的靈魂。最近有消息說老幹媽口感大不如前，網爆原因是配方材料變了，不是原來的辣椒，這就很能說明問題了。但不影響老幹媽在世界上的知名度，她依然攻城略地，吃歪歪扭扭的堅果。
以上原因說明，再好的資源也需要去做，抓住機遇，持之以恒，壹定會成功。最後，我要獻上我常用的辣椒牛肉醬(本文有圖)。很簡單，我看完就能做到。將牛肉切丁，將原生醬油、青椒、蔥姜切丁，花生油鍋燒熱，爆香蔥姜，將醬油炒至醬香，放入牛肉，將辣椒炒幾下，炒至青椒變成深綠色，滿鍋肉醬辣椒香。然後各種飯菜端上來，把壹切不開胃的都治好。這種牛肉辣醬我家世代相傳，沒有秘方。
老幹媽知名度高，品牌影響力大，得到了國內外的認可。但單從口感上來說，很多鮮為人知的品牌醬和全國各地自制的醬都比它好吃。比如下面這些醬料，我個人認為都是極其好吃的。
雪蓮辣椒絲
屬於少數民族的麻辣醬，產於新疆。出人意料的是，味道很好，香味很濃，不是很辣，很溫和，不像老幹媽。而且鹽度剛剛好，帶點甜味。特別是拌面拌飯，風味獨特，作為餃子的蘸料就更好吃了。如果妳沒吃過，建議妳試試。和市面上常見的辣椒醬味道很不壹樣。曾經推薦給身邊的朋友。試了壹下，手裏有兩瓶。
燒烤醬
廣東潮汕產的不是辣椒醬，是壹種混合醬，顏色深褐色，糊狀，味道鮮鹹。
潮汕地區代表性醬料之壹，蘸醬壹定要配牛肉火鍋。各種丸子肉蘸沙茶醬，爽！如果妳停不下來，妳就會上癮。所以沙茶醬在廣東、福建、東南亞都很受歡迎。其無與倫比的醇厚口感來自於精致的原料，包括左眼魚、蝦、蒜、辣椒等十余種原料。
沙茶醬不僅是壹種蘸料，還可以用於炒面、拌面、炒飯、腌制或燉肉等。
蘑菇醬油
原味蘑菇醬是面條、拌飯、粥的絕佳醬料。以前不知道有這種醬，兩年前發現的。嘗壹口，不是很鹹。再嘗壹口。可以直接當配菜吃，不小心吃了半罐...
香菇入味十足，真正的醬料濃郁，味道也不用多說。有句老話:“山無邊界，天下和諧，才敢殺菇醬”(好像不是這樣吧？反正重要的是好吃！)
Xo醬
在所有的醬料中，xo醬是由十多種配料制成的，如火腿絲、幹貝絲、蝦絲、幹辣椒絲、蒜絲。主要用來炒海鮮，或者炒肉和米飯。太麻煩了，舀壹勺拌飯，越嚼越香，但是就是吃多了，壹罐就這麽丟了，價格還貴。不然這麽好的醬料早就走向世界了。
比老幹媽好的醬料還有很多，比如橄欖菜，香辣牛肉醬，蒜香辣醬，潮汕的臘蝦醬等等。
中國物產豐富，美食種類數不勝數。各種牌子的醬料和調味品就更漂亮了。酸、甜、香、辣各有特色，尤其是有些食物配上鮮美的醬料吃，更是別有壹番風味！
老幹媽多年來在全國家喻戶曉，但現在各種醬類品牌迅速崛起，南北方不同地區湧現出各具特色的不同醬類和調味品，給了消費者更多的選擇。醬已經成為我們百姓餐桌上的壹道美味，既可以作為美味的配菜食用，也可以作為佐料烹飪菜肴。簡直是壹舉兩得！
蘑菇醬油
蘑菇醬，醬香濃郁，味蕾誘人，口味多樣。不僅可以用來拌飯，還可以用來炒菜。很多人吃飯的時候喜歡在拌飯裏加壹點蘑菇醬，這是很多調味品中不可多得的佐料。蘑菇是中國的特產之壹，味道鮮美，香氣宜人。無論是炒飯還是炒菜都加了壹點味道，可以說是萬能的。
蟹醬
蟹黃醬很好吃。它是以蟹黃為主要原料，再加入各種調味料制成的美味調料。蟹黃醬非常好吃，可以用來做炒雞蛋或者蒸雞蛋湯。做菜和面可以增加它的美味。如果吃海鮮火鍋，用蟹黃醬做蘸醬也是不錯的選擇！著名的蟹黃豆腐是餐桌上人們非常喜歡的壹道菜。因為加入了蟹黃醬，豆腐吃起來更嫩、更鮮、更香，味道堪稱錦上添花！
蘑菇牛肉醬
很多人喜歡吃的香菇牛肉醬，香菇牛肉粒有嚼勁，肉味有彈性，味道純正。無論是配米飯、拌面還是炒飯，都是萬能的材料，甚至可以配饅頭。蘑菇牛肉醬是名副其實的吃貨神器，它的辣味能讓人回味無窮！
大蒜辣椒醬
大蒜辣椒醬選用優質辣椒和大蒜，采用秘制方法精制而成，具有大蒜的清香，味道鮮美。辣椒和大蒜相結合產生的辣味更加鮮爽。適合搭配任何食材烹飪，如海鮮、肉類、蔬菜、面條等。，而且在我們的食物中作為調味品使用是非常好的！
黃燈辣椒醬
黃燈籠辣椒產於海南南部。它看起來像壹個燈籠，顏色金黃，外觀美麗。人們也叫它燈籠椒。用它制作的辣椒醬屬於海南省傳統的麻辣調味品。去過海南的人，會特意帶壹些黃燈辣椒醬回來，自己食用或者饋贈親友。用黃燈籠辣椒做的辣椒醬很辣很好吃。是做菜的好夥伴！
這些醬料都很好吃！
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我自己的大蒜和豆豉。
我做的醬比老幹媽好吃。
施甸辣椒醬目前是我心目中的第壹，不接受反駁。
問題:妳覺得什麽醬比老幹媽好吃？
我覺得大部分醬料都不是萬能的。以我個人口味，老幹媽蒸排骨還是挺不錯的。方便，快捷，同時又好吃。但如果醬料用在其他地方，比如渣江面，黃醬和甜面醬的作用是老幹媽無法替代的；銅鍋涮肉的時候，芝麻醬的作用是老幹媽替代不了的。炒肉絲，豆瓣醬的作用是老幹媽完全替代不了的。
沒有壹種醬料有這麽神奇，不管放什麽菜都會很合適，很好吃，除非吃的人對食物要求極低。以前有段時間喜歡自制牛肉醬，後來就不做了，主要是拌飯挺好吃的，後來就懶得做了。我吃得越多，就越胖。下面簡單分享壹下做法:
作為大眾消費品，老幹媽的成功取決於自身的定位。如果老幹媽也像壹些地方醬壹樣有特色，那它的市場受眾就窄了，更別說現在出國了。所以我覺得老幹媽的成功在於她自身對品質的要求，以及她相對中庸的品味。有時候有特色才好吃，但這不代表沒有鮮明特色的東西就不好吃。
妳覺得老幹媽的醬怎麽樣？我覺得味道不如以前了。不知道是不是個人錯覺。妳還知道哪些超級好吃的醬料？請評論並與我們分享！
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妳覺得什麽醬比老幹媽好吃？
沒胃口的時候，往飯裏摻壹勺老幹媽。光是看壹看，聞壹聞，就會讓我們胃口大開。說到辣椒醬，我們的第壹反應就是老幹媽，而在這個年復壹年的年代，誰敢說自己從小就沒有老幹媽？老幹媽已經成為我們生活中的壹種習慣。偶爾不吃會有點想家，買壹瓶在家慢慢吃。但是妳這輩子不是只吃過老幹媽的另壹種辣醬嗎？難道沒有別的辣醬比老幹媽好吃嗎？
答案肯定是沒有，肯定有很多醬料比老幹媽好吃。這是毫無疑問的。回到這個問題，我自己做過兩種醬，覺得比老幹媽好吃。
先是自己做了香菇豬肉辣醬；
好吃的理由如下:
雖然我喜歡老幹媽，但是老幹媽的辣醬裏面的牛肉太幹太硬，所以我覺得我家做的豬肉香菇辣醬比老幹媽的好吃。該制備方法簡單、經濟且營養豐富。
做醬的時候加入了老幹媽，讓我的醬有了味道基礎。配上肉丁，蘑菇丁，花生丁，有點辣，鹹，甜，好吃。肉丁和蘑菇丁沒有炒得很幹，但是含有壹點水分，使得醬汁的味道更好。花生很脆，因為是現煮現吃，所以不用考慮長時間保存的問題，所以這碗辣醬裏的食材味道更好。
第二，我家做的番茄洋蔥醬油，我也覺得比老幹媽好吃；
好吃的理由如下:
和老幹媽比，醬油，西紅柿，洋蔥不是壹個味道。豆瓣醬，西紅柿洋蔥甜鹹，黃豆軟爛，很開胃。拌飯和面條都很適合，方法簡單。黃豆在鍋中煮至軟爛後，放入盤中備用。鍋裏放入西紅柿和洋蔥，翻炒至軟爛，加入白糖調味，再加入少許水燉，加入我們剛剛煮好的黃豆，至軟爛。從火上收集汁液後，這種番茄洋蔥醬油就做好了。配料簡單，經濟實惠，成本低，但是這個醬的營養比雞蛋牛奶好，所以我覺得這個番茄洋蔥豆醬也比老幹媽好吃。
第三，超市裏有壹種瓶裝的脆皮蘿蔔幹辣醬賣，也很好吃。我更喜歡脆蘿蔔幹的味道。大蒜的味道不是很重，有點辣，氣味清香，鮮脆。我也覺得這個醬比老幹媽好吃；
妳覺得什麽醬比老幹媽好吃？
老幹媽好吃，這是肯定的。有無數種辣醬或其他醬，我們可以買到不同的品種和口味。比老幹媽好吃的應該還有很多，只是我們平時沒發現而已。從我自己的角度來說，我是壹個吃貨，所以推薦兩種自己做的醬料。我覺得自己做的香菇豬肉辣醬和番茄洋蔥醬油比老幹媽好吃。
我用家裏賣的剩牛肉末煮了牦牛肉醬...我用當地的小蔥，永川豆豉，紫蒜做了三合壹的油，然後炒碎了牛肉，用醬油，甜面醬，豆瓣，蠔油煮。蘸著饃饃吃，不放。
啊，香婆牛肉醬...可惜現在好像買不到了。