用小杯的細粒烏龍茶不僅可以揭開它，也是壹種藝術享受。烏龍茶既有綠茶的醇、甜，又有花茶的清香、馥郁。“綠葉配紅邊”是烏龍茶的獨特之處。茶葉泡好後，葉子紅紅綠綠的，非常好看。烏龍茶是中國茶園中的壹朵奇葩。
福建和廣東的人都喜歡喝烏龍茶，尤其是在廣東閩南和潮汕。因為它需要大量的時間來釀造，所以被稱為“工夫茶”。潮汕工夫茶，用的水需要是山坑的裂隙水，而火要燒橄欖坑，壺要脆，選上等烏龍。經過科學沖泡，能充分發揮壹級烏龍茶特有的色、香、味。烏龍茶的品種很多，不同品種的烏龍茶沖泡後各有特色。如武夷巖茶，沖泡後香氣濃郁，綠味悠長，滋味醇厚甘甜。茶是橙色的，清澈的。鐵觀音茶有著幽雅的蘭花般的香氣，濃郁的口感中帶著蜂蜜的微甜，非常耐泡。可以說七茶香，既甜又無邪。其他烏龍茶沖泡後各有特色。
品嘗烏龍茶，必須具備以下條件，才能品味茶的美妙滋味，享受藝術。
首先要選擇高中檔的烏龍茶，如鐵觀音、黃金桂、武夷水仙、潮安鳳凰丹宗等。
那麽必須準備壹套特殊的茶具。喝烏龍茶最講究的茶具叫“文房四寶”:玉樹磨壹般是扁薄的瓷壺，能盛四兩水。潮汕烤箱是白口鐵做的，小巧精致。陳夢的壺大多來自宜興，茶壺是最珍貴的。這種壺不僅造型獨特，而且色澤豐富，特別是紫色，而且吸水性好，沖泡出來的茶香氣能持久。茶壺用的時間越長，茶葉的香氣就會越醇厚。如果陳歐是小白瓷杯，水容量只有三四毫升，要用景德鎮等地的產品。
使用烏龍茶工具最優雅的是廣東潮汕人。從爐竈、木炭、風扇，到洗茶、茶壺、茶杯、易拉罐等。，大大小小有近百種。當然，現代人不會用這麽復雜的茶具。但從歷史的角度來看，這也是中國人的傳統文化。
壹旦茶準備好了，就開始泡茶。泡茶最好取最好的山泉水，水溫兩開水(即新煮的)。硬木炭可以用作燃料，橄欖核或幹甘蔗也可以使用。
有壹種傳統的泡烏龍茶的方法:泡茶前用開水沖洗茶壺、茶盤、茶杯，在泡的過程中不斷沖洗，保持茶具的清潔和相當的熱度。然後將茶葉按粗細分開，先放碎末填滿鍋底，再蓋上粗條，中間小葉放在上面，避免碎末堵塞壺內口，阻礙茶湯順利流出。然後用開水泡茶，沿著邊緣慢慢沖，形成壹個圈，不要突破“茶膽”。沖水的時候讓壺裏的茶翻滾。當水剛溢出茶葉時，就立即倒掉，這叫“洗茶”，即把茶葉表面的灰塵洗掉，這樣才能充分體現茶葉的真正滋味。洗完茶，馬上沖進第二次水，水量90%左右。蓋上鍋蓋後，把開水倒在鍋上。此時茶盤積水升至壺中，稱為“內外夾擊”。只有壹壹做到這壹點，才能把茶的精致和真味泡出來。
泡茶的時間也很重要，壹般2 ~ 3分鐘左右。泡的時間太短，茶香出不來，泡的時間太長，又怕泡老了，影響茶的鮮味。
倒茶的方法也很有講究。傳統的方法是用拇指、食、中指操作。食指輕按壺頂蓋上的珠子，中指和拇指緊緊握住壺背上的把手。開始倒茶時，茶湯依次倒入幾杯，每杯先倒壹半，然後壹遍又壹遍逐漸增加到八成，使每杯茶湯的香味均勻。這叫做“關公城市之旅”。壺裏的茶倒掉的話，正好。上茶時，應先倒邊緣，再向杯中間集中，將壺底最厚的部分均勻地倒入每個杯中，最後壹點壹點地滴下。這叫“韓信點兵”。這樣，茶湯很濃，往往滿滿的都是茶葉，但湯量很少。如果倒在只能裝少量茶湯的若塵鷗裏，只有兩口，卻能細細啜壹口，清香四溢，韻味十足，真的能體會到茶的美。
泡茶和倒茶的時候，也是有講究的。有壹種說法叫“高沖低線”，即沸水沖入壺內時，要從高處沖下，以促進茶葉散香，而倒茶時要低線，以免失香失味。茶壹洗完。在杯子裏，要呷壹口熱茶，這叫“喝煮茶”。如果停壹會兒，顏色和味道會很糟糕。第二次倒茶，還是先用開水燙壹下杯子。其中，也是頗有學問的:將中指抵住杯底，拇指壓在杯沿，放入另壹個盛滿開水的杯子中，讓其側立，拇指壹彈，整個杯子就飛進了壹朵花裏，非常漂亮。用這種方法燙好杯子後才能倒茶。
喝烏龍茶也是壹絕。首先，慢慢地把茶杯從鼻子移到嘴裏，趁熱聞壹聞，然後品嘗。特別是喝武夷巖茶和鐵觀音，花香濃郁。聞香時不必把杯子長時間放在鼻子上，而是由遠及近，由近及遠，慢慢來回，三四次，突然感覺到茶香撲鼻而來，再慢慢品飲，使茶的香氣和滋味都妙不可言，達到最佳位置。
喝烏龍茶也有三個禁忌:第壹，不能空腹喝，否則會覺得餓，甚至頭暈，還會惡心。人們說這是“茶醉”。第二，睡前不能喝酒，否則會讓人難以入睡。第三，涼茶不能喝。烏龍茶涼了之後就涼了，對胃不好。這三個禁忌對於剛接觸烏龍茶的人來說尤為重要。因為烏龍茶比其他茶含有更多的茶多酚和咖啡因，所以這三個禁忌是根據民間飲茶的經驗總結出來的。
每當有假期，全家人都聚在壹起。吃完後，為了緩解脂肪，泡烏龍茶，我們圍坐在壹起，細細啜飲，既有助於消化，又增添了無窮的樂趣。現在喝烏龍茶不僅在閩南、粵東潮汕流行，在廣州、海南甚至嶺南也很流行。南洋、港澳的許多華僑把喝工夫茶視為懷鄉的象征。小小的烏龍茶確實起到了聯系海外遊子和祖國的作用。