壹般吃牛蛙的時候會把皮剝下來扔掉。其實牛蛙皮沒有毒性，還含有豐富的膠原蛋白、維生素和鈣、磷等營養物質，所以牛蛙皮是可以食用的。
但牛蛙壹般都是在水中養殖，皮膚可能會被大量的細菌、雜質甚至寄生蟲汙染。如果要吃牛蛙皮，壹定要徹底沖洗幹凈，徹底煮熟後再吃，否則可能會引起身體不適。
2牛蛙哪些部位不能吃內臟？在處理牛蛙時，通常會將內臟處理掉，因為牛蛙的內臟中有很多細菌、排泄物、重金屬和寄生蟲，不僅味道不好，而且在清洗或烹飪過程中如果處理不當，可能會引起身體不適。
吃牛蛙壹般不建議吃頭。壹方面是因為牛蛙的頭部沒有肉，看起來容易影響食欲。另壹方面，由於牛蛙的頭部容易積累毒素，甚至可能含有不可降解的農藥，所以在處理牛蛙時會將其去除。
3牛蛙煮多久可以殺死寄生蟲？寄生蟲不能高溫保存，70度煮5-6分鐘左右就能殺死。但是牛蛙如果只煮5-6分鐘就很難煮熟。為了殺死其他致病菌，保證牛蛙的口感，建議將牛蛙徹底煮熟後再食用。壹般把牛蛙肉煮到變色無血絲為止，煮的時間不能太長，否則會把牛蛙肉煮爛，影響口感。
4如何做好牛蛙皮吃牛蛙皮壹般是和牛蛙肉壹起煮的。如果單吃牛蛙皮，壹般建議炒著吃味道會更好。具體步驟如下:
1.準備材料:牛蛙皮、青椒、紅椒、蒜、姜、辣椒醬、醬油、料酒、胡椒粉。
2.將牛蛙皮膚上的粘液清洗幹凈，用開水燙壹下。
3.用清水沖洗幹凈，切塊放入碗中。
4.加入料酒和醬油，腌制半小時。
5、鍋中熱油，放入花椒炒香，然後撈出花椒。
6.倒入辣椒醬，攪拌均勻。放在壹邊。
7.將油重新加熱，加入姜和蒜。
8.將牛蛙皮翻炒3分鐘。
9.加入青椒和紅椒，攪拌均勻。
10，倒入剛調好的辣椒醬，翻炒入味。