1，新鮮金桔洗凈，去蒂，晾幹；
2.對半切開，去核；
3.鍋裏放冰糖和適量的水燒開；
4.水開後冰糖全部融化，倒入金桔，小火燉十分鐘，至糖水粘稠；
5.關火，讓它冷卻。浸泡壹夜後，將金桔放入玻璃罐中，放入冰箱冷藏。過幾天就可以吃了。
金桔果實含有豐富的維生素C，維生素C的量比較大，還有金桔苷，對維持心血管功能，預防血管硬化和高血壓有壹定的作用。另外，金桔有開胃的作用，所以可以生津止咳。比如我們加入金桔做汁，再加入蘿蔔汁、梨汁，可以治療咳嗽、便秘等。此外，金桔還有行氣解郁、消食化痰的作用，對咽幹、咽幹、口幹有壹定療效。而金桔可以讓人清醒。
金桔對防止血管破裂、減緩血管硬化有很好的效果。可以雙向調節血壓，對高血壓、動脈硬化、冠心病患者非常有益。有消食化痰、生津解酒的功效，常吃有禦寒的作用。
金桔的功效和作用如下:
1.緩解疲勞:由於金桔含有壹定量的碳水化合物，即糖，可產生4000cal/g的熱量，為身體提供能量，起到恢復體力、緩解疲勞的作用；
2、提高思維敏捷的能力:金桔中的碳水化合物可以為大腦提供最基本的能量代謝，所以對於腦力工作者來說，吃金桔可以緩解大腦疲勞，提高思維敏捷度和記憶力；
3、提高機體免疫力:金桔含有豐富的維生素C，能刺激免疫物質的產生，起到提高機體免疫力的作用；
4.美容養顏:金桔中的維生素C能調節皮膚中色素的代謝，清除自由基，因此具有抗氧化、抗衰老、美容養顏的功效。