土豆是普通人最熟悉的蔬菜。酸辣土豆絲吃起來酥脆，土豆燉排骨吃起來軟糯。相對於把土豆當蔬菜，建議大家把土豆當主食，在日常生活中用土豆代替部分米粉。土豆是營養豐富、抗衰老的食物。
常吃土的豌豆有白、紫、黃三種顏色，有大有小，有脆有面，煮、炒、蒸、炸等多種烹飪方法，深受百姓喜愛。有人說土豆是垃圾食品，因為它的澱粉含量很高，也有人說土豆是世界上最偉大的食物之壹。它的果實生長在地下，不像麥穗壹樣伸向天空；它的價格很便宜，從來沒有大起大落；它的味道看似單調，長期以來被視為窮人的主食，富人的蔬菜。
澱粉、糖、蛋白質、膳食纖維、維生素C、維生素B、鈣、磷、鐵、鉀等營養成分被營養學家稱為“完美食物”。土豆既可食用又可食用，易吸收，老少皆宜，還有抗壞血酸的作用。其中所含的鈣、磷、鐵等微量元素對人體健康和兒童骨骼的發育有明顯的作用。馬鈴薯塊莖水分多，脂肪少，熱量低，比蘋果含維生素C和B族維生素多。
中醫認為，土壤抗壞血酸。其中所含的鈣、磷、鐵等微量元素對人體健康和兒童骨骼的發育有明顯的作用。馬鈴薯塊莖水分多，脂肪少，熱量低，比蘋果含維生素C和B族維生素多。