西藥
容易吞咽和咀嚼是咀嚼肌順序收縮產生的復雜反射動作。咀嚼時，上牙列和下牙列相互接觸，使食物磨碎並與唾液混合，形成潤滑的食物團，便於吞咽和通過食道。如果這個過程太快，食物沒有被充分磨碎，與唾液混合，就會對食道和胃黏膜造成機械性損傷或增加它們的負擔。
輔助吸收口腔內有腮腺、下頜腺、舌下腺和無數的小唾液腺。唾液中含有水、蛋白質、澱粉酶、溶菌酶和各種電解質。唾液可以滋潤和溶解食物，從而喚起味覺，易於吞咽，還可以清潔和保護口腔。澱粉酶能將食物中的澱粉分解成麥芽糖，進行初步消化。當我們細嚼慢咽的時候，不僅可以盡情的享受食物的美味，還有來自食物的色、香、味、機、化、溫的各種* * *感，也會引起口腔黏膜和舌頭神經末梢的興奮。大腦整合信息後，會向口腔唾液腺、咀嚼肌、牙齒等壹系列與吞咽相關的肌肉發出指令，開始“工作”，完成咀嚼和吞咽。同時還下達了下壹階段準備食道、胃、腸、肝、膽、胰等消化器官，完成各器官運動、消化液分泌等生理活動的命令。這些程序環環相扣，井然有序。
從真正的營養價值來說，只喝果汁蔬菜汁，不吃(嚼)水果蔬菜是不對的。因為這些食物沒有經過口腔的咀嚼、加工和消化，營養物質的吸收和利用會大大降低。
減少胃酸對於胃酸高的人來說，由於口腔分泌的消化液是堿性的，咀嚼時間越多，分泌的唾液越多，堿性物質隨食物進入胃中的就越多。它們能中和過量的胃酸，平衡pH值，減少胃酸對胃粘膜的自侵。
防刮傷如果食道和胃有炎癥或潰瘍等病變，如果被沒有咀嚼好的粗糙食物磨損或傷害，情況會更糟。肝硬化門靜脈高壓癥患者，後期會在食道和胃底形成靜脈曲張，壹旦切開會造成大出血，危及生命。這類病人吃飯時，必須細嚼慢咽。
中藥
健脾唐代名醫孫思邈在《每日自唱曲》中說:“好食必嚼，生食不可吞。”民間還流傳著壹句話“不咬人很難吃。”我國現存最早的醫學文獻《蘇文辨經論》記載:“飲入胃，則溢精；飲入脾，則脾散精；飲入肺，則通水道，進而入膀胱。水精為四織，五經並行。”本文綜述了膳食水谷進入胃後的化生過程和分布。
中醫認為“脾開口腔”，“牙為腎之余”。吃飯時細嚼慢咽，三餐後上下叩齒36次，可補腎健脾，幫助消化。
養成吃飯時細嚼慢咽的習慣也是壹種極好的養生方法。明代《昨日生疏日編》說:“食時須細嚼慢咽，以津液送之，則精味散於脾，中色充盈於肌。粗快只為糟粕填飽肚子和耳朵。”如果妳想進壹步證明慢食的知識，請打開猶太法典，上面寫著“慢食者長壽。”
防病細嚼慢咽使豐富的唾液包圍食物，不僅有利於消化，還有中和胃酸、修復粘膜的作用，有助於防治胃和十二指腸潰瘍，以及各種慢性胃炎和消化不良。同時，據研究表明，仔細咀嚼(每口30 ~ 90次)還能促進唾液腺分泌各種對身體有益的消化酶和激素，尤其是parotin具有以下作用:①使牙齒、骨骼和肌肉強健。②促進毛細血管的再生，使全身組織趨於年輕化，保持新陳代謝的節奏。③促進毛發生長。4.具有消腫潤燥等特殊功效。
解毒實驗表明，唾液腺分泌物與食物中的黃曲黴毒素、亞硝胺、苯並芘等致癌物質接觸32秒以上，即可分解其致癌性。細嚼慢咽使口腔分泌更多的唾液，與食物中的致癌物充分接觸，可減少致癌物對人體的危害。咀嚼次數越多，抗癌效果越強。唾液中的過氧化物酶可以消除毒性。唾液與食物充分接觸30秒，堿性物質的毒性可大大降低。
活腦咀嚼還可以激活大腦，激活大腦的功能，所以記憶力、思維能力、註意力都會相應提高。
細嚼慢咽也能有效控制食量。細嚼慢咽可以增加血液中的葡萄糖含量，大腦的飽腹中樞在吃太多食物之前會有飽腹感，所以有節食減肥的作用。
提醒妳:細嚼慢咽的健康意義。這個偏方來自網絡。使用前請遵醫囑。