核桃去皮的方法和技巧；
1，自然陰幹:
陰涼處自然晾幹選擇無病無蟲、皮好的健康核桃，放在通風處自然晾幹。過幾天核桃的皮皺皺巴巴的，青皮自然會和核桃分離。但要註意受傷的核桃，青皮會局部變黑，所以這種方法不適用，因為會造成陰皮。
2、人工去青皮:
橡膠手套、小錘子、小刀、鐵刷子等工具。應該做好手工剝皮的準備。用小錘子輕敲核桃青皮或用刀剝下壹大塊青皮，然後用蘸水的鐵刷繼續刷剩下的青皮，最後用細針和牙刷仔細清潔。全程最好戴橡膠手套，否則手上的皮膚會被染成黑色。
3、漚制方法:
在漚制方法中，用草席、稻草等覆蓋青核桃，並讓其發酵，這樣青核桃在漚制後會自然脫皮。
4、有水泡:
水泡壹下，蓋幾天，就好剪了。或者把核桃埋在土裏剝開。將核桃放在陰涼處4-6天，待青皮起皺時，戴上橡膠手套輕輕壹剝，核桃青皮會自行脫落。
上面提到的這些去皮方法是目前大規模種植者普遍使用的，屬於商業使用的範疇。相比之下，我們在家裏剝核桃的時候，可以把上面的剝皮方法結合起來，比如刀削、石磨、錘敲等。如果量比較大的話，可以參考堆漚的方法，但是不管采用什麽方法，壹定要帶上壹次性手套或者其他防護工具。青皮核桃含有大量的汁液、單寧酸和生物堿，壹些皮膚敏感的人皮膚接觸核桃皮可能會出現過敏反應。
以上是邊肖今天的分享，希望對大家有所幫助。