最好選擇糧食釀造的白醋，這樣制作的成功率會更高。取50毫升水，加入250克水稀釋，這樣稀釋後的醋不會太酸。豆漿用火煮，煮開後會有很多浮沫。耐心去除浮沫，繼續大火煮，煮好後就會出現豆皮。這時候豆漿壹定要煮透，這樣才能關火冷卻待用。豆漿壹定要煮，生豆漿容易中毒。大約五分鐘後，豆漿的溫度會降到80度左右。用勺子取出壹些稀釋過的白醋，慢慢鋪在豆漿鍋中間。多次出現少量自然結晶後，蓋上蓋子固化。
然後準備壹個帶過濾水的篩子的盆，在上面鋪上幹凈的紗布，放入豆漿晶體中舀水，然後將紗布折疊，用重物壓住。如果想要嫩壹點的，可以壓半個小時左右。如果喜歡吃老豆腐，可以壓壹個小時左右。用豆漿做豆腐的時候，最好用葡萄糖酸δ-內酯，用葡萄糖酸δ-內酯做的豆腐，不會太酸，也不會太鹹。但是，如果使用葡萄糖酸δ-內酯，必須使用少量克數。用多了就苦，用少了就不成形。所以最好用葡萄糖酸δ-內酯和醋來做白醋版的豆腐腦，會有壹些酸。做出來很正常。