最近很多地方都出現了假海蜇絲，假鴨血，假皮蛋。涼菜、配菜、燒烤食材都有很多問題。這些合成食品有的使用非法添加劑甚至有毒有害的化工原料，有的使用合法添加劑作為原料，用法用量非常“任性”。
因為這些假貨都是化學合成的，黑商人需要了解化學知識。學過化學的都知道，影響化學反應的因素有很多，比如溫度、催化劑、振動、濃度等等。所以，每個黑人商人都是“科學家”，只是他沒有用對路子。
第二，假的東西是怎麽做出來的？
在學校，王浩老師特別喜歡化學和物理。所以我們經常在微信官方賬號科學大本營分享簡單有趣的科學實驗和壹些科普知識。其實早就聽說過假皮蛋，只是懶得去研究。我今天將研究它們。
從海蜇絲、鴨血、皮蛋的特性來看，基本都是膠體，富含蛋白質。海蜇絲將海蜇皮切成細絲，富含蛋白質，口感較硬。
鴨血，顧名思義就是鴨血。遇到熱水就成了塊狀鴨血，也富含蛋白質，不過是血紅蛋白。
皮蛋，就是用生石灰、純堿、鹽、草木灰包裹的雞蛋，壹個原理就是讓蛋白質變性，變成透明的膠狀。
所以黑商家用海藻酸鈉、氯化鈣、硫酸鋁銨等化工原料做成凝膠狀的東西，再通過其他東西改變形狀和顏色。新聞還說他們專門去江蘇“拜師”，聽《絕命毒師》。因為假海蜇絲含有大量的鋁，吃多了會傷身體。
鴨血是以新鮮的牛血為原料，使用速效面筋增強劑制成的。難怪菜市場很少有人買鴨血。本來王浩老師很喜歡吃毛血旺，但是研究之後就沒胃口了。
假皮蛋是怎麽做出來的？由尿素和海藻酸鈉制成。眾所周知，尿素是人體肝臟自然產生的，然後腎臟通過透析將尿素從血液中獲取到尿液中。如果血液中尿素過多，就成了尿毒癥。當然尿素基本都是合成的，用作肥料。海藻酸鈉是印染的原料，壹般不能食用。所以，這太坑人了。
王浩老師建議:多吃健康食品，從放心的來源購買，不要貪小便宜。
我是王浩老師，分享生活中的科普知識，簡單有趣的兒童科學實驗，加我微信7572320，歡迎家長朋友們交流。王浩老師的博客:王浩