面湯很好吃，但是真正做過這種特色菜的朋友會發現壹個問題，就是妳用自己的方式做出什麽樣的又大又圓的“疙瘩”？怎樣才能讓湯裏的“疙瘩”越來越大小壹致？今天，邊肖將向妳揭示答案:教妳做出美味的湯，並學會這壹行為。疙瘩又大又圓，很好吃。
第壹步:提前準備壹個西紅柿，清洗幹凈，去蒂，切成丁狀備用，兩個雞蛋攪拌成蛋液備用，再切適量的蔥和香菜備用。
提醒:東北人壹般不削西紅柿。如果妳不能接受這個操作，剝皮也壹樣。
第二步:取出平底鍋。待油高燒50%後，放入洋蔥炒出香味，再放入西紅柿丁，以輕壓的形式炒出西紅柿，再加入足夠的冷水將水燒開。
第三步:在大盆中加入適量面粉，將壹個雞蛋打入面粉中，壹只手快速向壹個方向攪拌面粉，另壹只手有節奏地晃動臉盆，直到臉盆中沒有幹面粉。
提醒:挑起大圓疙瘩最重要的壹招就是“快”字。只有當妳以壹種快速的方式攪拌面粉時，面粉才能均勻地塗上蛋液。這個時候痘痘會大，有嚼勁。
第四步:將準備好面疙瘩倒入水中，直到水燒開，然後用勺子攪動河水，防止面疙瘩粘在壹起或下沈。
第五步:直到鍋裏的水再次沸騰，逐漸將蛋液倒入噴開的區域，不要攪拌，慢慢等待雞蛋花浮起。之後加入適量的鹽和切碎的賴襄(可以根據自己的口味選擇加不加)來提鮮，再攪拌均勻即可上湯。
提醒:北方做面疙瘩的方法很多。有的地區會加蔬菜，胡蘿蔔等東西，有的地區會加海苔。每個人都可以添加自己喜歡的任何口味。總之就是好吃。
面湯裏的生雞蛋最後壹定要加進去，逐漸倒入煮波的區域，這樣才能達到雞蛋花的美觀和分散。