土豆又甜又涼。生食可治毒，熟食可增厚腸胃，退熱止咳。
另壹個名字
土豆、山藥蛋、土豆、碎雞蛋、荷蘭土豆等。
營養成分和食用方法
土豆富含碳水化合物。每百克新鮮土豆含碳水化合物16.6克，水分799克，蛋白質2.3克，脂肪0.1克，胡蘿蔔素0.01毫克，維生素16毫克，鈣、鐵等營養成分。
土豆又甜又涼。生食可治毒，熟食可增厚腸胃，退熱止咳。
另壹個名字
土豆、山藥蛋、土豆、碎雞蛋、荷蘭土豆等。
營養成分和食用方法
土豆富含碳水化合物。每百克新鮮土豆含碳水化合物16.6克，水分799克，蛋白質2.3克，脂肪0.1克，胡蘿蔔素0.01毫克，維生素16毫克，鈣、鐵等營養成分。
土豆中含有的蛋白質完全是蛋白質，賴氨酸含量最高，脂肪含量很少。
土豆的吃法很多，不僅可以代替主食，還可以炒、煎、炒、拌等方式做菜，還可以做澱粉。
保健功效
(1)和養胃、健脾利濕:土豆含有大量的澱粉、蛋白質、維生素和維生素C，能促進脾胃的功能。毛巾中還含有少量龍葵堿，可以減少胃液分泌，緩解痙攣，壹定程度上緩解胃痛。
(2)潤腸通便:土豆含有大量的纖維，可以潤腸通便，幫助人體及時排出毒素，防止便秘，預防腸道疾病。
(3)降血糖降脂、美容養顏:土豆能供給人體大量粘蛋白，保持消化道、呼吸道、關節腔、漿膜腔的潤滑，防止心血管系統的脂肪沈積，保持血管彈性，預防動脈硬化。此外，土豆是壹種堿性蔬菜，還能中和體內代謝後產生的酸性物質，有利於體內酸堿平衡，因此具有極佳的美容養顏和抗衰老功效。
(4)補充營養，利濕消腫:土豆含有豐富的維生素和鈣、鉀等微量元素，易於消化吸收，並能排出體內的鈉，有利於高血壓、腎炎水腫患者的康復。
(5)預防中風，促進減肥:每天多吃土豆，可以減少脂肪的攝入，逐漸減少體內多余的脂肪。此外，土豆還含有豐富的鉀，可以降低中風的風險。
食療聚會
(1)濕疹:將土豆洗凈，切細，搗爛如泥，敷於患處，用紗布包紮。每天換藥4-6次。1-2天後患部會明顯好轉，2-3天後大部分消退。
(2)十二指腸潰瘍疼痛:將新鮮土豆(不去皮)洗凈，切碎，搗碎，用紗布包紮擠汁。每天早上空腹服用1-2勺，酌情加蜂蜜，連服2-3周。服藥期間避免刺激性食物。
(3)被毒蛇咬傷:馬鈴薯根用搗碎的汁液服用，效果明顯。
(4)腮腺炎:1土豆。用醋碾汁，擦患處，晾幹後再擦壹遍，不得間斷。
(5)胃痛:取新鮮土豆100g、生姜10g榨汁，加入新鮮橙汁30g拌勻，放入放熱水中焯水，每日三次，每次30g。
(6)便秘:將土豆搗碎取汁，每天早晨及午餐前後服用150ml。
(7)寒胃暖胃，消化不良:土豆500g，去皮切丁，豬肉1000g，切丁，壹起放入砂鍋中用小火燉至八成熟，加入蔥、姜、精鹽等調料至豬肉熟。