材料:4兩韭菜(約1.60g)，大雞蛋3個調料:生油3湯匙，生粉2茶匙，清水1湯匙，雞粉1/4茶匙，香油1茶匙，胡椒粉少許。
做法:1。韭菜洗凈，切成小塊；2.將生面粉與水混合制成生面粉水備用；3.將調味料、韭菜和玉米澱粉水混合在壹起；4.在壹個大碗裏攪拌雞蛋；5.炒鍋燒熱，加入三勺生油，油熱時倒入韭菜和蛋液，翻炒至凝固，裝盤。
2.豆角韭菜絲
材料:韭菜500克，土豆(黃皮)200克。調料:亞麻籽油15g，鹽3g，味精2g。
做法:1。韭菜洗凈，切段，放入開水鍋中焯壹下，瀝幹水分；土豆洗凈，去皮，切絲。2.將花椒油、味精、鹽、韭菜段、土豆絲放入盆中，拌勻即可食用。
3.三鮮蒸餃
原料:小麥粉500克。輔料:雞蛋150g，韭菜200g，大蝦150g，豬肉100g。調料:鹽8g，味精2g，料酒15g。
做法:1。面粉中加入適量溫水拌勻備用；3.明蝦去頭、去皮、洗凈；3.韭菜洗凈切碎；4.將雞蛋打入碗中，攪拌均勻至熟；5.將蝦切成大塊；6.豬排餡中加入鹽、胡椒面、雞精調味；7.將肉末、雞蛋、蝦仁、韭菜放入盆中，朝壹個方向拌勻；8.用搟面杖將面團搟成若幹張薄皮，放入適當的餡料制成餃子。9.將包好的餃子放入蒸籠蒸熟。
4.韭菜炒鹹肉
材料:培根片、韭菜、鮮幹洋蔥片、胡蘿蔔花、炒蒜片、蔥。
做法:鍋內燒色拉油至七成熱，將腌制好的豬肉片壹片壹片放入，然後離火，煎成略脆的形狀，倒出。韭菜燒開後，加入少許調味水，翻炒後倒出。鍋裏放少許油，倒入材料翻炒出香味。加入炒好的鹹豬肉片、香蔥、料酒、調味醬(加少許蠔油)，快速翻炒，然後點上油，出鍋。
5.培根炒韭菜
配料:韭菜、美國培根、食用油、鹽、糖。
做法:1。將整個臘肉放入不粘鍋中，小火煎至肉金黃酥脆，油脂全部滲出。
2.取出臘肉條，切成小塊備用。
3.炒臘肉的原鍋中加入適量食用油(視韭菜量而定)，油熱後放入韭菜快速翻炒。
4.韭菜切好後，立即放入臘肉片，少許鹽和糖調味，然後出鍋裝盤。
6.韭菜豆渣餅
材料:豆渣50克，玉米粉適量，韭菜50克，1個雞蛋。
調料:鹽和香油。
練習:
1.將豆渣放入玉米粉中攪拌均勻；
2.將雞蛋打入豆渣玉米粉中攪拌均勻；
3.韭菜洗凈切碎，倒入面條中，加鹽和香油；
4、物料混合均勻，能結塊；
5.取壹些面團，團成圓形，壓成小餅；
6.鍋裏倒壹點油，小火煎；
7.煎壹面金黃後，翻面至兩面金黃。
7.韭菜炒涼粉
配料:瘦肉、涼粉、韭菜、料酒、鹽、醬油、生粉、油、姜絲、雞精。
練習:
1，瘦肉切絲，料酒少許，鹽，醬油，生粉腌制5分鐘。
2、涼粉切成1厘米見方的塊。
3.韭菜洗凈，切成2厘米左右的段。
4.肉絲出油變色後撈出。
5.將鍋內剩余的油倒入涼粉中翻炒至涼粉表面發粘，中間倒入少許醬油上色。
6.倒入韭菜、姜絲、炒肉絲，翻炒半分鐘，撒少許鹽，將雞肉出鍋。
8.烤韭菜
配料:韭菜、鹽、孜然粉、辣椒粉、胡椒粉、油、白芝麻。
練習:
1，洗韭菜。鍋裏的水燒開後，將韭菜放入鍋裏，迅速撈出瀝幹水分。
2、兩三根韭菜壹起，從根部慢慢卷起來。
3.竹簽穿過卷好的韭菜卷。
4.韭菜卷上均勻刷壹層油，撒上鹽、孜然粉、胡椒粉、白芝麻。
5.烤箱180度預熱3分鐘。
9.魷魚絲炒韭菜
材料:魷魚幹3條，1韭菜，紅青椒，蔥，姜，蒜。
調料:花椒、八角、桂皮、醬油、料酒、鹽、生抽。
練習:
1.將魷魚幹用食用堿水浸泡12小時，再用清水浸泡2小時，去除堿味；
2.魷魚浸泡後清洗幹凈；
3.魷魚切絲，韭菜切段；
4.鍋裏放油，爆香蔥、姜、蒜，倒入魷魚絲，放入花椒、八角、桂皮、醬油、料酒、鹽、醬油炒9分鐘，再放入韭菜炒2分鐘。
10.XO醬拌韭菜
材料:韭菜450g，XO醬適量，大蒜8g，花椒10，食用油20ml，魚露10ml，鹽2.5g，醋15ml，辣椒粉1g。
練習:
1，韭菜挑洗。
2.燒開水，先把韭菜根在水裏焯壹會兒。
3.把它們都放進去焯壹下。
4.將煮好的韭菜放入冷水中。
5.將韭菜取出，瀝幹水分，切塊。
6.大蒜切碎，與XO醬拌勻。
7.將食用油和花椒放入鍋中，撈出花椒，將熱油倒入小碗中，最後加入醋、鹽等調料拌勻。
8.把醬料倒在韭菜上，吃的時候拌勻。
11.韭菜炒蠶蛹
配料:蠶蛹、韭菜、花椒、姜、蒜、胡椒粉、鹽、醬油、雞精。
練習:
1.蠶蛹洗凈，韭菜切段，辣椒切段。
2、油鍋，爆香姜、蒜、花椒。
3.將蠶蛹翻炒壹會兒。
4.加入韭菜，攪拌均勻。
5.韭菜炒好後，加鹽、醬油、胡椒粉、雞精調味。