2、做法:先將雞肉切塊，放入開水中去血泡，撈出洗凈備用；將紅參、大棗、枸杞子洗凈備用；將處理好的雞肉、紅參、枸杞、大棗放入砂鍋中，加入足量的水燒開煨至雞肉軟爛，加入調味料調味，吃肉喝湯。
3.健脾養胃:紅參燉雞肉質細嫩，味道鮮美，富含蛋白質、維生素、脂肪、氨基酸和多種礦物質。它營養豐富，具有補中、健脾、養胃、滋補身體的功效，易於人體腸胃吸收消化，適用於脾胃虛弱、病後體虛的人群。
4、安神補腦。紅參燉雞裏的紅參歸心經。適當食用有壹定的養心安神、益智作用，適用於心臟衰弱、心悸、胸悶、氣短、失眠多夢者。其次，紅參燉雞中的皂甙還有改善記憶能力、學習能力和記憶力下降的作用，適量食用有壹定的安神補腦作用。
5.補血養血。紅參燉雞中的紅參味甘溫，能幫助人體補充元氣。另外，雞肉營養豐富，含有豐富的鐵和蛋白質，能促進體內紅細胞的形成，有很好的補血作用。因此，紅參燉雞常吃可補益氣血，適用於因出汗、大量失血或久病而引起的疲憊、氣短、乏力等不適癥狀。
6、補腎助陽，要知道紅參入腎經，有利於腎氣腎陽，可用於治療腎功能衰竭、肺腎兩虛引起的短期氣虛哮喘。其次，紅參能促進血管內皮細胞分泌舒張血管的物質，有助於誘導男性生殖器官海綿體平滑肌的擴張，所以紅參燉雞有壹定的補腎壯陽作用。