練習:
1將雞蛋放入鍋中，加入清水，鍋蓋開壹個缺口，水燒開後用中火煮5-6分鐘；
2.雞蛋冷卻後，輕敲蛋殼，使雞蛋周圍出現裂紋；
3將雞蛋放入鍋中，加入足量的水，加入紅茶包、桂皮、八角、香葉、鹽、醬油；
4.用大火燒開，然後改用中火，煮30-40分鐘；
挑好茶包和調料，雞蛋在湯裏泡3-4個小時再吃。
辣包茶蛋
材料
A.6個雞蛋，1個棉布袋，1杯茶葉。
B.八角3粒，桂枝5克，桂皮3克，花椒3克，辣椒粉1小勺，幹姜3粒，醬油2大勺，鹽1小勺，冰糖1小勺，花椒2條。
工作方法
1.取壹盆水，用海綿布輕輕洗凈雞蛋殼；用冷水裝滿另壹個盆；將B料全部裝入棉布袋，紮成鹵袋備用。
2.用1的方法將雞蛋輕輕放入鋼鍋中，加水至雞蛋被蓋，然後加鹽，用武火煮沸後，轉中火繼續煮10分鐘，然後撈起，立即用1的方法用冷水浸泡，用勺子將蛋殼均勻敲碎。
3.取壹個快鍋，註入適量的水(水量能蓋過第二種方法的雞蛋)煮至沸騰，然後加入包好的茶葉，燉壹會兒。待茶葉香味溢出時，加入鹵包及所有調料和第二種方法的雞蛋，然後轉小火1小時關火。
自制茶葉蛋
配料:雞蛋10配料:茶葉1元、精鹽4小勺、糖3小勺、胡椒粉25粒、八角3瓣、桂皮2元、料酒、茴香、生抽、老抽、胡椒粉少許。
方法:
1，食材加1斤水煮沸備用；
2.將雞蛋煮至蛋清凝固(約5分鐘)，取出，放入冷水中浸泡2分鐘，然後輕輕打碎，直至表皮破裂，蛋膜連接，然後放入鍋中煮1小時，再將雞蛋翻面，靜置2小時以上調味，再重新加熱即可食用。