眾所周知，茶葉含有600多種營養和保健成分，是大自然賜予人類的最佳飲品，對人體有許多特殊功效。但鮮為人知的是，喝涼開水泡的茶可以治療糖尿病這壹新的科技成果。
喝冷開水泡的茶可以治療糖尿病，這是中日學者的研究成果。福建省泉州市人民醫院蔡醫生用清源山80年以上的老茶樹葉子治療糖尿病10例。這10的糖尿病患者，血糖都在180mg以上，或者三個“+”尿糖。在西醫治療無效後，他們平均每天喝10~15克冷開水，分幾次服用。服用半個月後，四人血糖定性轉為正常，尿糖定性轉為。三人血糖降至150mg以下，尿糖定性為“+”或“++”；只有三個人無效。日本高山大學藥學研究部的森田教授通過三年的實驗研究表明，喝冷開水泡的茶可以治療糖尿病。森田教授的實驗研究是1300糖尿病患者喝半年冷開水泡的茶，然後對受試者進行測試。結果表明，82%的糖尿病患者病情明顯緩解，9%治愈。日本醫學博士Minowata Tu在用老茶塊治療糖尿病方面也取得了令人滿意的效果。中國江蘇省無錫市退休工程師張全榮患有糖尿病。在報紙上看到USP通過服用綠茶治療糖尿病有效的信息後，他自己嘗試用冷水泡茶，效果不錯。喝了七天，血糖從125~170 mg/d1下降到90~107 mg/d1。
研究表明，茶葉中含有壹種茶多糖，不僅能促進胰島素合成，還能清除血液中過多的糖分。茶葉中多糖的含量壹般占總幹物質的20%，而粗老茶的含量高於幼茶。粗老綠茶可達31.7%，粗老白茶可達36.8%，但粗老紅茶為19.4%。
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