山藥怎麽吃最科學？二十三種方式。
山藥。)為薯蕷科薯蕷屬藤本植物，俗稱山藥。其可食部分為地下塊莖(擔子)，營養豐富。塊莖富含氨基酸、蛋白質、澱粉、粘液、尿囊素、膽堿、纖維素、維生素A、B1、B2、C等。自古以來，山藥的塊莖就被用來入藥。神農本草經被列為上品。它性平，清涼潤澤，味甘無毒。能健脾胃，補肺腎，主治泄瀉、久痢、口渴、乏力、咳嗽、遺精、尿頻。民間以其為滋補強壯之藥，有化痰之效。傳統名方有六味丸、八味丸、沈淩白術散。除了上述功能外，山藥因其性強，無嚴重病蟲害，是壹種食欲極佳的健康蔬菜。山藥品種大致可以分為兩類。壹種是塊狀山藥，分布在熱帶和亞熱帶，薯形大，產量高，生長快。另壹種是長山藥，它最初分布在溫帶地區，如中國大陸和日本。它的莖和藤細長而圓，葉子狹長，塊莖呈長棍狀。其品質極其優良，產量低於塊狀山藥。它經常被用作中藥方劑中的強力補藥，其價格非常高。
第壹，粥
將山藥去皮，切成丁，和洗凈的大米壹起煮。還可以加入燕麥片、豆類等。，好吃又健康。
二、排骨山藥
排骨剁成壹寸長，山藥去皮，切成滾刀塊。炒香蔥和姜，加入排骨翻炒。待顏色變化後，加入山藥塊，加入料酒，加入湯汁燉。這道菜不要放太多醬油。
第三，山藥生菜炒蝦球
將山藥和生菜去皮，切成平行四邊形切片。把外面的蝦切開，取出沙線。將山藥片、生菜片用開水焯壹下撈出(註意時間不要太長，否則口感不脆)，再將蝦仁稍微焯壹下。取油鍋，放入蔥、姜、蒜翻炒，放入山藥、萵筍片、蝦球，調好味，淋幾滴香油即可食用。
第四，山藥燉牛腩
特點:牛腩入口即化，與山藥的味道巧妙融合。
準備時間:8分鐘
烹飪時間:25分鐘
原料:山藥、牛腩。
調料:八角、蔥、姜、料酒、糖、味精、鹽、雞精、剁椒。
讓我們開始吧:
1.山藥洗凈，去皮切塊，牛腩切小塊，焯水去沫。
2.鍋裏放油，爆香八角，爆香蔥姜，加入料酒和水，放入牛腩，翻炒後放高壓鍋裏20分鐘取出。
3.鍋中放油，倒入牛腩，加入山藥、糖、剁椒、味精、鹽、雞精調味，壹起燉至軟爛。
五、什錦山藥顆粒
特點:色澤鮮艷，口感酥脆。
準備時間:5分鐘
烹飪時間:5分鐘
配料:山藥、青椒、玉米粒罐頭。
調料:糖、味精、鹽、水澱粉、鮮湯(可以用水代替)。
讓我們開始吧:
1.山藥去皮洗凈，青椒洗凈，切成玉米粒丁。
2.往鍋裏加水。水開後，將山藥和青椒焯壹下。
3.鍋裏放少許油，放入山藥和青椒，翻炒壹會兒再放入少許鮮湯。
4.然後加入糖、味精、鹽，最後用水澱粉勾芡。
六、山藥炒肉片
特點:滑嫩，鹹鮮。
準備時間:5分鐘
烹飪時間:5分鐘
配料:山藥、幹木耳、豬裏脊肉。
調料:料酒、糖、鹽、味精、胡椒粉、雞蛋清、水澱粉、蔥花。
讓我們開始吧:
1.山藥去皮，洗凈，切成兩半，然後用斜刀切薄片；將幹木耳用水泡軟，去根洗凈。
2.裏脊肉切片，加鹽、味精、料酒、蛋清、水澱粉上漿。
3.將鍋加熱，將少量冷油倒入鍋中倒出，再倒入冷油。油溫20 ~ 30成熱時，肉片會滑嫩。同時將藥片和木耳下山煮熟，控油。
4.鍋內留少許油，放入蔥花翻炒，加入料酒、水、鹽、味精、糖、胡椒粉調味，用水澱粉勾芡，然後倒入剛做好的蔬菜翻炒均勻。
七、紡山藥
特點:甜脆，每根山藥都能拉出細長的冰糖絲。
準備時間:3分鐘
烹飪時間:5分鐘
原料:山藥。
調料:綿白糖、幹澱粉。
讓我們開始吧:
1.山藥洗凈，去皮，切成棱形塊。控水後蘸幹澱粉，然後放油鍋裏炸至金黃色。
2.鍋洗凈，放少許油，加入綿白糖和少許水小火炒勻。
3.糖液煎至黃色時，倒入剛煎好的山藥片，攪拌均勻。
4.最後放入盛有冷油的盤中。
八、雞肉燉山藥(煨湯)
材料:鮮山藥2000克，鮮雞塊1000克。輔料:蔥2根(切段)、姜3片、香油少許、鹽和胡椒粉。
就這麽辦吧:1。將山藥切成段。2.將雞肉在高壓鍋裏壓三次，然後倒入山藥段，加入輔料，小火燉20分鐘。
九、炒山藥片
配料:鮮山藥若幹。輔料:蔥2根(切段)、1蒜苗(切碎)、少許姜、醋、香油、鹽、胡椒粉。其做法類似於用醋炒藕片。
十、山藥炒肉片
材料:鮮山藥200克，裏脊肉300克。輔料:胡蘿蔔50克、黃瓜50克、蔥2根(切段)、姜3片、鹽少許、酒和胡椒粉。藥材:黃芪5元，防風3元，白術2元，大棗10。
就這麽辦吧:1。用鋸齒刀將胡蘿蔔和黃瓜切成段。2.將姜片加入藥材中，用4碗水熬成1碗藥汁備用。3.裏脊肉切片，加入所有調味料拌勻腌制。4.用少許油炒香蔥，然後放入肉片炒至變色。5.倒入山藥、胡蘿蔔、黃瓜，倒入藥汁，加鹽翻炒約1分鐘。
4.將新鮮山藥去皮洗凈，切成黃豆粒大小，放入豆漿機中研磨煮熟，稱為山藥漿(可加適量糖)。
山藥七彩蝦材料:山藥1斤蝦半斤豌豆莢2湯匙胡蘿蔔半個調料:a .鹽1/2茶匙味精1/4茶匙酒2茶匙胡椒粉1/4茶匙糖和醋少許白粉和少許香油。
就這麽辦吧:1。將山藥和胡蘿蔔去皮，用鹽水浸泡壹會兒。瀝幹，切成長波塊，沸水汆燙後泡水備用。2.蝦洗凈，用材料A腌制20分鐘。3.蝦仁泡油，撈起。4.最後將山藥、胡蘿蔔、蝦仁放入油鍋中，炒壹會兒，放入白粉，待湯汁略幹，放入豌豆莢中，再撒上香油。
XI。山藥酒
配方:鮮山藥350克，黃酒2000毫升，蜂蜜適量。
動手吧:先將山藥洗凈、去皮、切片備用；然後將600毫升黃酒倒入砂鍋中煮沸，加入山藥，煮沸後慢慢加入剩余的酒；山藥煮熟後取出，在酒汁中加入蜂蜜煮沸。特點:健脾益氣，主治勞咳、痰濕咳嗽、脾虛咳嗽或腹瀉、尿頻等癥。要註意:外感咳嗽不宜服用。
十二、冰糖山藥
配方:山藥0.75kg，冰糖3/4碗，清水5-6碗。方法:去皮，切成方塊。加入冰糖和清水用武火煮沸，再用小火(40分鐘左右)煮熟即可食用。特點:山藥性軟味甘，具有健脾除濕、益肺腎、益精補氣的功效。
十三、山藥藥膳湯
配方:山藥5g，玉竹10g，麥冬10g，枸杞5g，鴿子1。方法:1。先將煮好的鴿肉放入鍋中煎熟，再加入高湯或開水；水燒開後，將肉撈出放入湯鍋，然後將洗凈的藥材放入鍋中，煮好後將湯倒入鍋中，用文火煮9分鐘；煮之前加入鹽、味精、雞精等調料，這個湯就做好了。特點:中醫認為天為陽，地為陰，鴿子吸收了大量的自然陽氣，所以鴿肉可以治療腎精不足引起的體虛；山藥、玉竹、麥冬合用，能養肺陰，此湯特別適合大病後的患者。
山藥炒蝦仁
14.鮮蝦和山藥角
主料:鮮山藥、蝦仁，輔料:香菇、豬肉、韭菜，調料:鹽、糖、胡椒粉、雞精、料酒、油。
讓我們開始吧:
1.山藥洗凈，籠蒸，去皮，碾成泥，水澱粉用適量開水燙透，用山藥泥浸泡，成坯皮。
2.少量山藥洗凈切丁，蝦仁、香菇、豬肉、韭菜同時切丁。用少許油翻炒，然後加入適量的鹽、糖、料酒和胡椒粉，用水澱粉勾芡，淋上少許香油。
3.把皮切成小塊，壓平，包在餡料裏，做成壹頭大壹頭小的角形。鍋裏油熱，放入山藥角2-3分鐘，至變黃，撈出。
特點:這種小吃香、脆、松。
15.西紅柿炒山藥
配料:山藥、西紅柿、大蔥、植物油、糖、鹽、味精。
準備:山藥去皮，洗凈，切片；把西紅柿切成塊。
讓我們開始吧:
1，鍋中倒入適量植物油；
2.油燒開後，放入蔥花炒鍋；
3.將切好的西紅柿倒入鍋中翻炒；
4.將西紅柿炒至成漿狀，加入切好的山藥片翻炒幾下，然後加入適量的水，蓋上鍋蓋燜壹會兒，燒開後加鹽和味精。根據個人口味加糖。攪拌均勻即可食用。
體驗:如果能在炒之前將山藥用水焯壹下，口感會更好。
16.山藥蓮藕桂花湯
材料:山藥200g蓮藕150g桂花10g冰糖50g水1500ml。
讓我們開始吧:
1，蓮藕和山藥去皮，然後斜著切片。
2.將山藥片、蓮藕片、桂花、冰糖壹起放入鍋中，註入清水，先用大火燒開，再轉小火慢煮30分鐘。
g、山藥燉豬胰
山藥60克，豬胰臟1塊壹起燉，加鹽調味，煲湯食用，治療糖尿病。豬胰腺能益肺、健脾、潤燥，“以臟腑補臟腑”。
十七、山藥粥
山藥粥:生山藥15g，研成細粉，與大米50g煮粥，1 ~ 2次，每日1次。治療糖尿病、腹瀉和消瘦。
山藥麥片粥:山藥60克，小麥60克，大米30克。用武火煮沸後，再用文火煮至小麥熟透。
功能:養心養陰，止煩渴。用於心陰虛的糖尿病患者，可見心煩口渴，多飲多食，尿頻尿頻。小麥是高纖維食物，可以明顯降低血糖。
18.胡愛山黃芪茶
山藥30克，黃芪30克，水煎代茶飲。黃芪性味甘，性溫，能增強白細胞的吞噬能力，故能增強機體抵抗力，益氣止汗，利尿消腫，抑制糖原。與山藥同用，適用於脾胃虛弱的糖尿病患者。& gt& gt用山藥治療糖尿病
十九、山藥鴿子湯
山藥30g，玉竹30g，麥冬30g，鴿子1(鴿肉)。將所有材料壹起放入砂鍋中，加入適量的水，用武火煮沸，再文火煮2小時，然後調味。
功能:滋養脾肺，生津止渴。適用於脾肺兩虛，表現口渴引飲，神疲乏力，知饑而不食，或食之無味，形體消瘦的糖尿病患者。玉竹、麥冬能益胃生津，還能潤肺養陰。鴿子性味甘、鹹、平。健脾養陰。這種藥膳用於治療對飲水不滿意的糖尿病患者。不適合脾腎陽虛、小便清長的老年人。
二十、山藥地黃清湯
山藥30克、熟地黃24克、澤瀉9克、茴香3克洗凈；60克瘦豬肉洗凈切塊。將所有材料壹起放入土鍋中，加入適量的水，用武火煮沸，文火1小時，調味。
功能:滋陰補腎健脾。適用於脾腎兩虛，癥見尿頻，尿濁如米泔水，嗜睡乏力，大便稀溏的糖尿病患者。地黃有滋陰強腎的作用。用於腎虛的糖尿病患者。藥理學證明本品具有降血糖作用。澤瀉利水，不傷腎。藥理學證明有降血糖作用。茴香味辛，開胃，與生地黃配伍，防止生地黃性味平淡，味甘。
二十壹、山藥黃芪豬胰湯
1豬胰腺，洗凈切片，加入黃芪9克、生地40克、山藥40克，加水適量，文火燉，熟後食用。豬胰腺和黃芪都有健脾潤肺、養胃益腎的作用。豬胰腺與人胰腺在組織結構、化學成分和生理功能上有相似之處，其原理是以臟補臟，豬胰腺直接作用於人體，調節人體的胰腺功能，產生“求同氣”的作用，以補虛通經，從而達到扶正祛邪、治療糖尿病的作用。
22.山藥炸蝦
材料:山藥150g，蝦150g，紅辣椒1，香菇2個，洋蔥1。
調料:酒和鹽半茶匙，高湯2湯匙，1茶匙白粉水，香油少許。
營養分析:熱量97.6卡，蛋白質8.9克，脂肪5.1克，糖4.6克，纖維0.3克，膽固醇58.9毫克，鈣3.6毫克，鐵0.2毫克，鋅0.8毫克，維生素C2.5毫克。
讓我們開始吧:
1.蝦去腸泥，切背，山藥和香菇切丁，紅辣椒切片備用。
2、燒開壹鍋水，除紅椒外，所有材料分開煮。在鍋裏放壹湯匙橄欖油，爆香胡椒和洋蔥，然後加入配料和調料，攪拌均勻。
炒蔬菜和酥脆。
二十三。炒蔬菜和酥脆。
配料:山藥和蘆筍
輔料:泡椒和韭菜
調料:鹽、雞精、高湯、香油、食用油。
讓我們開始吧:
1.山藥洗凈，去皮切塊，然後蘆筍洗凈，去根部老皮切段，小蔥挑洗切段，辣椒腌制切絲備用；
2.起鍋加水燒開後，將山藥和蘆筍分別焯水冷卻備用；
3.油熱至四成時，放入泡椒絲、蔥絲，炒香，放入山藥、蘆筍，加鹽、雞精、高湯炒至收汁，熟時淋上香油。
特點:色澤鮮艷，鹹鮮爽口。
提示:山藥味甘、性平，有健脾補肺、強腎益精、強筋骨的功效。