1.苦瓜性寒微苦，維生素C含量居瓜菜之首。苦瓜中含有的苦瓜皂甙具有顯著的降血脂作用，被稱為“植物胰島素”。
需要特別註意的是:女性在經期要少吃苦瓜，因為苦瓜性寒、滯，使血液循環減少，危害月經的通暢。
2.洋蔥中的前列環素A和含硫氨基酸具有軟化血管、降血壓、降血糖的作用，有利於肝癌的預防。
需要特別註意的是:皮膚瘙癢、眼疾、胃病患者要少吃。
3.青筍低糖低脂，含有甘精胰島素伴侶蛋白。竹筍:竹筍纖維含量高，可減緩人體消化系統和胃腸對葡萄糖的消化吸收，有利於操縱餐後血糖。
需要特別註意的是:青筍不適合在銅容器中儲存或烹飪，以免破壞青筍中含有的抗壞血酸鈉。
4.山藥中含有薯蕷皂甙元、膽堿、硫酸薯蕷皂甙元和多種微量元素。而且近年來的研究表明，山藥對預防和防止高血糖有獨特的作用，它能對抗腎上腺激素和葡萄糖水引起的血糖升高。
5、銀耳營養全面，熱量低，並含有膳食纖維和銀耳多糖，有利於減緩血脂升高。
6.菠菜菠菜的熱值為每毫克24卡，含有大量的維生素C和胡蘿蔔素。菠菜根含有類似胰島素的化學物質，如甘精胰島素和鉻，如果經常食用，可以幫助降低血糖。