1，調整吞咽方式
通過不同的姿勢改變食物的流向。低頭吞咽可以保護氣管通道，防止食物或液體過快流入喉嚨，進食更安全。長期臥床的人，吃飯前需要把床搖90度。
2.調整吃飯的速度和量。
小口吞咽可以減少食物在咽部的殘留。每口多咽幾次，咽下後清嗓子，確保咽幹凈，避免食物或藥物殘留。如果吸管容易嗆到，可以用勺子或者傾斜的杯子來控制食量。
3.調整食物的質地
增加液體的稠度，可以通過添加增稠劑或稠化劑使水或湯變稠，以降低液體的流速，避免過快流入呼吸道。不要吃太硬的食物，以免卡在喉嚨裏。
4.多做吞咽練習。
假聲練習:發壹個“壹”音，慢慢提高音調，音調越高越好，直到最高音；按住高音5秒鐘，重復8次。
捏住舌頭:舌頭向前伸，輕輕咬住牙齒固定舌尖，咽下唾液，舌尖保持在外面。重復8次。可以增加舌根和咽部肌肉的力量，減少食物殘渣。
第二，為什麽老人喝水總是嗆？
喝水嗆到是常有的事。只要不集中註意力，邊喝水邊跟人說話不註意就會被水嗆到。但是妳不能低估窒息。如果頻率特別高，喝水的時候也不做別的，尤其是老人。
有些老人發現吃飯或喝水時經常咽不下東西，容易噎著。然而，這種現象很少引起老年人及其家人或護理人員的註意。很多人想當然的認為這是因為人老了。專家提醒人們，吞咽困難對於老年人來說是壹件致命的事情，壹定要引起足夠的重視。
吞咽是壹個復雜的反射過程。食物在口中咀嚼後，要等氣管閉合，食道打開，才能進入食道，通過食道進入胃。這個過程完全依靠神經反射，中樞和外周神經對吞咽起調節和控制作用。
所謂“吞咽困難”，是指進食時的堵塞，食物團通過的障礙，或食物團不能進入食道而停在口中。正常人吞下壹大塊食物速度過快時，可能偶爾會嗆咳，但如果發現是吞咽困難，就要引起高度重視，盡早診治。
吞咽困難會使人嗆咳，嚴重時會因誤吸或食物團壓迫氣道而阻塞氣道，導致窒息，危及生命。此外，患者還會因進食困難而營養不良。甚至有的老年患者連喝水都會嗆水，從而減少飲水量，造成脫水，對老年人來說是非常危險的。
吞咽功能主要與軟腭吞咽功能的協調性有關，軟腭吞咽功能受神經中樞控制，因此老年人應警惕是否有腔隙性梗死。當然，也沒必要過度緊張。腔隙性腦梗死和腦梗塞不壹樣。是微小的小血管閉塞，癥狀輕微，但需要積極的幹預和治療，防止病情惡化。
壹些中老年人患有腦血管疾病和腦外傷，影響迷走神經、舌咽神經和面神經，使吞咽困難。因此，患有腦血管疾病的老年人和長期臥床的患者最容易出現吞咽困難。沒有高血壓或心血管疾病史的人發生腦出血，往往被誤診，容易被忽視。
三、吃飯喝水如何預防咳嗽？
介紹了飲水和進食時的壹些註意事項，可以有效地幫助老年人順利進食和飲水，避免或減少嗆水的發生。
切割杯進給工具
1.吞咽困難患者飲水註意事項
吸管不能用，因為用吸管喝水需要復雜的口腔功能；
如果用杯子喝水，杯子裏至少要有半杯水，因為水太少時，病人需要低頭喝水，會增加誤吸的風險。
2.吞咽困難患者進食時的註意事項
給個半坐姿，30-60度。如果不能加班坐，可以給健康側臥；
選擇松軟、半流質或糊狀粘稠食物；
少量多餐，每次吃300ml；
如果有食物卡在口中，要通過舌頭的運動把食物送回去，以利於吞咽；
提供充足的進餐時間，飯後保持原位30分鐘。