馬博士談營養。專家:馬冠生，博士，研究員。中國疾病預防控制中心營養與食品安全所副所長其實在歐美國家，檸檬片泡水的習慣壹直都有，只是現在不時尚了。檸檬也可以用來做菜，尤其是做魚的時候，通常會配上幾片檸檬。它的主要作用是增加食欲，去除腥味。浸泡在水中的檸檬片在西方國家的居民中很常見。我們來分析壹下有沒有什麽神奇的防癌抗癌功效。檸檬屬於柑橘類水果，還包括橙子、橘子、橙子、柚子等。它們的營養成分特點是:(1)含水量高，約80%。(2)富含維生素，尤其是維生素C和B族維生素。(3)富含鉀、鎂等礦物質。(4)含有較多的膳食纖維。(5)還含有有機酸、多酚等植物化學物質、芳香物質和天然色素。柑橘類水果富含維生素C，其他水果也富含維生素C，如草莓、山楂、鮮棗、獼猴桃等。壹些新鮮蔬菜也富含維生素C，如每100克青椒含維生素C 72毫克，是檸檬的3倍多。世界癌癥研究基金會(WCRF)和美國癌癥研究所(AICR)對世界各國的研究結果進行了總結和分析，認為有充分的證據表明，蔬菜和水果可以降低口腔癌、咽癌、食道癌、肺癌、胃癌、結腸癌和直腸癌等癌癥的風險，並可能降低喉癌、胰腺癌、乳腺癌和膀胱癌等癌癥的風險，還可能降低宮頸癌、子宮內膜癌、肝癌和前列腺癌等癌癥的風險。蔬菜水果的抗癌作用主要與其所含的營養成分有關。蔬菜和水果富含抗氧化劑，如類胡蘿蔔素、維生素C、類黃酮、異硫氰酸酯和有機硫化物、礦物質等活性成分。蔬菜、水果中含有豐富的膳食纖維，可縮短食物殘渣在腸道中的通過時間，還可與潛在的致癌物質結合，促進其排出。飲食中的很多因素都會影響癌癥的發生發展。同樣，食物防癌抗癌也是多種因素相互作用的結果。所以說檸檬泡水有防癌抗癌的作用有點太絕對了。但檸檬水改善了水的口感，提供了大量的維生素c，必須采取綜合措施，通過食物預防癌癥。隨著科學的發展，許多植物性食物中會發現新的植物化學物質和新的生物活性，所以只有采取多樣化的飲食，才能獲得更多對健康有益的植物化學物質。世界癌癥研究基金會提出了14預防癌癥的膳食指南，其中兩條是:食物多樣，多吃蔬菜水果。我們的食物五花八門，每壹種食物對健康的影響都不壹樣，各有所長。只有食物多樣均衡，各種食物才能取長補短，更有利於健康。不要盲目相信某種食物的神奇作用。多種多樣的食物可以讓妳保持健康，健康的行為需要堅持才能有效。
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