炒的時候壹定要把握火候，因為炮制後的山楂增強了對胃腸運動的促進作用，但如果炮制超過壹定限度，就會降低藥效。食用時可加入紅糖或焦麥芽，既能改善口感，又能增強效果。
擴展數據:
山楂含有豐富的氨基酸、維生素和微量元素。每100克山楂含維生素C 89毫克，是胡蘿蔔的7~8倍。山楂具有明顯的消化功能，含有大量的粗纖維，能促進腸道蠕動。山楂還能增強胃蛋白酶的活性，其所含的脂肪酶能促進脂肪的分解，起到促進消化、幫助消化的作用。
山楂對心血管系統影響的研究很多。從山楂核中提取的熊果酸能明顯調節動物血脂，預防動脈粥樣硬化。用山楂沙棘混合液餵養大鼠，對改善體內脂質代謝有協同作用。山楂黃酮、山楂三萜酸等成分具有增加心輸出量、抗心肌疲勞、維持正常血壓的作用。此外，山楂還有壹定的抗菌、鎮咳、平喘作用。
山楂提取的黃酮類物質具有很強的抗腫瘤作用，山楂提取的多酚類物質可以阻斷黃曲黴毒素的致癌作用。
人民網-小偏方:山楂炒可樂治消化不良
人民網——妳不能不知道的山楂。