那麽，扁豆有什麽作用呢？扁豆的營養成分:扁豆含蛋白質20.4克，碳水化合物60.5克，粗纖維60克，鈣57克，磷368毫克，鐵6毫克，還有壹定量的鋅、維生素B、煙酸、泛酸、氰苷、酪氨酸酶等。
此外，它還含有胰蛋白酶抑制劑、澱粉酶產物、豆甾醇、磷脂、蔗糖和葡萄糖。
扁豆的醫療作用扁豆是壹種重要的中藥，味甘、性平，具有健脾和中、消暑除濕的作用。
可治療暑熱上吐下瀉、脾虛嘔吐、泄瀉水腫、白帶過多等。
豆腐花味甘苦，微溫，有解暑祛濕之功，可用於治療暑濕、腹瀉等癥。
《本草綱目》說調和中氣下氣。
補益五臟，止嘔。
長服不是白服。
還有說硬殼的白扁豆，其子飽滿，潔白淡黃，氣味腥，性溫，近乎中性，脾也在谷中。
能清泄濁，敵專治中官之病，能清熱利濕，解毒。
《藥性論》說主要治壹切植物毒，生吃，煎湯。
《水鐘方子》中還有用白扁豆治療砷中毒的方子。
公式1關於扁豆的作用:扁豆藤30g，廚土6g，炒鹽粉6g，水煎內服，每日3次，可治急性腸胃炎。
2.白扁豆莢30粒，水煎內服，吃莢喝湯，每日3次，可治腹痛。
3.白扁豆去皮泡發，就是末了。豆花粉汁拌蜂蜜藥丸，蠍子大。
每次服20-30粒，豆腐粉汁下，每日2次，可治口渴，飲水。
4.扁豆25克(去皮加水)，山藥50克，薏苡仁50克，黨參25克，砂仁40克，水煎，每日壹劑，可治脾虛，消化不良，四肢無力。
5.扁豆腐腦60克，研成細粉，拌以雞蛋衣，每日兩次，可治常見便血。
6.生扁豆500克，洗凈搗碎，水煎服，每日3次，可治輕粉中毒。
7.將扁豆研磨成細粉，拌入30克米湯，或濃汁服用，可治婦女胎動、流產。
8.適量生扁豆葉，搗碎榨汁，開水沖服，每日3次，可治中暑。
9.白扁豆皮15g，紅豆10g，水煎內服，分兩劑，以紅糖為導，每日壹劑，連服五劑，可治水腫、排尿困難。
10.白扁豆15g，大棗60g，玉米30g，水煎，同湯，每日3次，可治營養不良性水腫。
11.生扁豆10g，紅棗10g，水煎服，每日3次，可治百日咳。
12.豆腐30克，紅糖15克，水煎服，每日3次，可治痢疾。
13.扁豆250g(搗碎)，紅糖15g，白糖15g壹起煮至扁豆熟，分兩次服用，可治婦女白帶。