烹飪步驟
步驟1/8
首先，我們來準備壹下這道‘金桔雪梨湯’所需的食材:燉這道湯所必需的金桔和梨，在冬季市場上很容易買到。選梨的時候要選皮幹凈沒有黑點的那種。梨皮呈乳黃色，透過表皮可以聞到淡淡的梨香。把梨捧在手心，稱壹稱。分量越多，梨的水分越多，鮮梨汁豐富，更適合燉梨湯。金桔雖然個頭小，但橘黃色的外皮飽滿晶瑩，根部的綠色有新采摘的痕跡，說明金桔很新鮮。八九顆小紅棗就夠了，枸杞少許點綴，冰糖適量。
第2/8步
將紅棗和枸杞用清水洗凈去灰塵；清洗金桔皮時，建議放壹勺鹽，輕輕搓洗。很多商家為了水果顏色好，難免會給水果打蠟，因為金桔不像其他橙子那樣去皮，金桔是連皮壹起煮的，所以壹定要沖洗幹凈。金桔保持完整，不切開。用水果刀在金桔表面刻上紋路，這樣燉的時候金桔的成分可以更好的融入湯中。
第3/8步
將梨清洗幹凈，去皮，切成小方塊。因為是給小孩子吃的，所以必須把梨的厚核去掉，只留下白色的梨肉備用。因為燉出來的梨肉軟糯香甜，很容易讓孩子誤食梨核。
第4/8步
取壹個幹凈無油的小湯鍋，加入適量飲用水，鍋內除枸杞外放雪梨、金桔、紅棗。這些食材我用了500ml的水，甜度剛剛好。壹人壹小碗足夠三個人吃了。
第5/8步
配料放好後，把它們煮沸。鍋燒開後，轉小火燉30分鐘左右。水燒開後，用勺子撇去湯表面的浮粉。金桔雪梨的湯看起來比較純。
第6/8步
半小時後，妳會發現金桔燉出來的湯是誘人的琥珀色，香氣是淡淡的橘黃色。湯基本可以喝了。枸杞放在最後壹步，因為它比較小，容易煮。煮三到五分鐘，直到枸杞拉長變軟。
第7/8步
烹飪前，根據自己的喜好放入準備好的冰糖，用勺子輕輕攪拌使其融化。因為梨和紅棗這兩種食材是甜的，所以不要加太多冰糖。甜度太高會壓制金桔和雪梨的香味。
最後壹檔
香甜的金桔雪梨湯就做好了。聞起來淡淡的橘皮味，潤肺滋補，還有雪梨紅棗的甜味。