蒙古酒是蒙古族人民的主要飲料之壹。蒙古酒是由牛奶提煉而成的，故稱“奶酒”。蒙古酒醇厚，無色透明。少喝可延年益壽，活血補氣，男女老少皆可飲用。
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在木桶存放多日的酸奶中加入壹些酒曲，每天開始發酵時用木棒攪拌，促進其更好發酵。到壹定程度後，將發酵好的酸奶放入大鍋中，在大鍋上安裝好釀造器具後，將其煮沸。酸奶煮沸產生的蒸汽在收集器中冷卻，變成蒸餾水，從收集器的滴管口流出。這是奶酒，蒙古語叫“薩林阿日黑”。為了讓酒的酒精度更高，把溢出的酒倒回去，然後第二次閃蒸，讓酒的酒精度更高，喝起來更烈。第二次蒸餾的酒，蒙古語叫“阿裏紮”，第三次叫“晴天”。
(2)
1.釀造“奶酒”的原料和工藝(主要原料:鮮牛奶和酵母)傳統工藝:將酵母放入鮮牛奶中，當牛奶和酵母溶為壹體時，會出現淡黃色的酸性液體。將液體倒入鍋中，加熱，液體會變成氣體，氣體冷卻後會變成液體。
2.工藝流程:放壹個鐵鍋，倒入液體，用錐形木管蓋在鍋上，管底與鍋沿無縫，鍋底加熱，管頂放壹個小鍋，管與頂鍋無縫，小鍋裏灌冷水。加熱後的酸液變成蒸汽附著在鍋底上立即變成液體，順著鍋底滴入接酒器。