扁豆是我們家常菜中最常見的菜。它們松脆爽口，烹飪方法也很多。最受好評的是炒扁豆。這樣壹來，小扁豆在炒鍋裏可以做的更完整，小扁豆的麻辣鮮香味道鮮美。
花椒芝麻扁豆怎麽做？
椒麻扁豆，麻的味道不僅爽到舌尖，還有扁豆的原味，更加美味。
1、材料:我們需要準備的主食:新鮮的扁豆，以及配料:花椒、蔥白、香油、精鹽、味精、油耗和適量的水。
2.扁豆的處理:首先把扁豆的皮清洗幹凈，然後把扁豆兩邊的筋去掉，因為筋會影響口感。另外，制作椒麻扁豆最好的方法是將扁豆切絲，這樣有利於調味入味，使扁豆炒得更快。所以提醒大家，扁豆壹定要煮熟，否則會有中毒的可能。
3.食材處理:將蔥白切圈，為了更好的散發麻味，我們需要搗碎備用。
4、制作過程:我們需要從鍋裏燒開水，然後倒入切好的扁豆絲，用熱水焯壹下，撈出控水備用。然後燒開油，倒入加工好的配菜翻炒。約10秒後，倒入煮好的扁豆，用鏟子翻炒，最後加入蠔油、香油、鹽，翻炒均勻即可食用。
如果有人喜歡麻辣燙的味道，不妨準備壹點紅辣椒。炸油的時候嗆壹口鍋也是不錯的選擇。做菜的時候，麻辣的香味很容易吸引我們的嗅覺，然後吃在嘴裏。比椒麻還刺激。
練習2
辣椒和芝麻扁豆的材料:
250克新鮮扁豆。調味蔥，香油，精鹽，味精，胡椒粉，鮮湯。
花椒芝麻扁豆的做法:
1.扁豆去筋，洗凈，用開水焯壹下，撈出瀝幹，放涼，切成細絲，放在盤子裏備用。
2、洋蔥去皮洗凈連同胡椒粉壹起放在案板上，用刀剁碎，和香油、精鹽、味精、鮮湯(壹定要煮，熱水也可以)等打成汁，澆在扁豆上。
材料替換
原料可以用豇豆、豇豆代替，稱為豇豆、豇豆。
口味變化
調料中加入辣椒油，將花椒換成花椒油，做成麻辣扁豆。