配料:橄欖、甘草(10克)、糖。
方法:
先將橄欖放入沸水中焯壹下，水燒開後大火溫2分鐘左右，主要是去除橄欖的澀味。
第二，再去拿水(水要溢出橄欖)，將準備好的甘草放入鍋中煮5分鐘，然後將糖和橄欖壹起放入甘草水中，關火，倒入器皿中，讓橄欖浸泡。
10小時後，嘗試整根牙簽。味道不錯。嚼在嘴裏甜而不澀，有點酸甜，能大大增加食欲。
2.燉橄欖
廣東人的另壹種吃法是煲湯。具體操作如下:
1.材料:青橄欖100g，排骨500g(材料因人而異)，食用鹽。
二、步驟:
(1)先將排骨洗凈，切塊，瀝幹水分。
(2)橄欖洗凈，拍勻。(把橄欖放在案板上，用刀背輕拍。)
(3)將橄欖和龍骨放入湯鍋中，加入適量的水，浸泡材料。
(4)大火至湯汁沸騰，保持沸騰半小時，再小火燉半小時，加鹽。
註意:不要過早加鹽，否則會影響湯的顏色。不要吃太多，否則妳會失去橄欖的味道。
功效:此湯滋陰潤肺，助消化，四季皆宜，尤其對咽炎療效顯著。
生吃
生食是最好的。雖然吃在嘴裏很苦，但是越嚼越好吃。最後會有香味。試試看。
另壹種生吃的方法是:
就像生檳榔只有海南才有壹樣，我覺得青橄欖的這種吃法應該來自福州。
將青橄欖碾碎，加入醬油和胡椒調味，是壹種極其美味爽口的小吃。
將綠橄欖浸泡在蜂蜜中，然後放入廣口瓶中。綠橄欖吸收了蜂蜜的精華，彌補了自身的不足——不澀不甜，給人壹種香甜潤喉的感覺，讓人百嘗不厭。加工後的青橄欖沒有新鮮青橄欖的苦味和酸味，但保留了蜂蜜的醇香。
直接嚼著吃！青橄欖直接食用極其美味，層次豐富，回味悠長。先是覺得有點酸，然後有點澀，最後回味是甜的。去火潤喉，生津止渴。
4.美麗:
將青橄欖搗成橄欖糊，敷在洗好的臉上約15分鐘。保持皮膚彈性。
5.醫療保健:
別名:青果、青果、忠果、諫果、山橄欖、甜橄欖、白橄欖、黃橄欖、黃橄欖果、橄欖籽、綠橄欖等。
橄欖具有壹定的醫療功效，是壹種中藥。橄欖味酸甜，性平，入肺胃經，有清肺熱、利咽、生津解毒之功效。
在民間，有很多橄欖的食療藥方。以下是壹些例子:
咳嗽治療:鮮橄欖3 ~ 5個，鮮蘿蔔1個，蘿蔔切段，煮成茶水喝幾天。
治療麻疹:鮮橄欖、甘草各3克，橄欖與甘草同煎，1次，每日7天。
治腹脹:鹽橄欖30枚，碳化研細末，每次5g，每日3次。飯後服姜湯，2 ~ 3天為1療程。
咽喉炎的治療:橄欖2顆，含在口中咀嚼，咽下其汁液，每日3次。
慢性咽炎橄欖茶:取橄欖兩個，綠茶1g。將橄欖籽切成兩半，與綠茶壹起放入杯中，倒入沸水中，蓋上蓋子悶5分鐘後飲用。
橄欖鍋冰糖:新鮮橄欖60克，搗碎，加入適量冰糖，放入2碗清水中煎至1碗，去渣慢咽。可解毒利咽、清肺和胃、生津化痰，治療燥熱咳嗽、咽喉腫痛、食積毒酒、魚刺喉、小兒百日咳、腸風便血等癥。