空心菜:清腸熱
馬齒莧:清腸濕熱
魚腥草:清肺熱
菠菜:清胃熱毒
苦菜:清血熱
蓮子心:瀉心火
絲瓜:皮膚排毒，絡脈清熱，肉潤腸。
黃瓜:清肝熱
芹菜:瀉肝胃熱，疏通腸道。
苦瓜
苦瓜，南方也叫涼瓜，味苦性寒，可見苦瓜的功能:清熱祛火。
大家都知道苦瓜性寒，有瀉火的作用。但如果妳想問苦瓜腹瀉體內的火在哪裏？什麽時候該吃苦瓜？恐怕很多人都不是很清楚。
體內的火有很多種，心火、肝火、肺火、胃火、大腸火、小腸火等等。如果不知道體內的火在哪裏，不知道什麽食物引起什麽火，那就瞎吃。結果不僅火降不下來，脾胃也會變涼。這叫旱處旱死，澇處澇死。
那麽，苦瓜把我們的身體火在哪裏呢？清代王孟英《飲食譜·有息》說:“苦瓜性苦寒；洗潔精清熱，明目清心。”
從王孟英的論述中，我們可以看出苦瓜是瀉火的，因為它“明察秋毫”。清楚這壹點，才能有的放矢。當我們心中有火的時候，可以多吃苦瓜，可以起到瀉火的作用。
又有人會問，怎麽才能知道心中有火呢？我告訴妳壹個很簡單的診斷方法。如果突然左臉長痘，左牙齦開始疼，這個時候可以多吃苦瓜。原因是什麽？因為人體內的氣是上下運動的，肝氣從左邊升，肺氣從右邊降。人的左臉配肝，右臉配肺。肝上有火，左臉會有反應；肺裏有火，右臉就會有反應。
我做苦瓜，方法很簡單，經常是切塊，用開水燙壹下，然後拌點調料，因為越苦越火；還有壹種方法是把苦瓜切碎，和雞蛋拌均勻，然後放在鍋裏炒，也很好吃。
脾胃虛寒的人容易上火，不適合吃苦瓜。如果壹定要吃的話，我建議放點辣椒進去，限制苦瓜的寒性，盡量不要選擇苦瓜炒雞蛋或者苦瓜刺身。
空心菜-清腸熱
蕹菜大家都知道，但它在《本草綱目》中還有壹個奇怪的名字——“蕹菜”。
空心菜，性寒，味甘，也是壹種渾濁的食物。為什麽人們叫它空心菜？因為這個食物中間是空的。
中國的文字是象形文字，中醫也講究象形，也常說形形互補。比如竹子喜歡陰涼，中間是空的，所以竹葉有清熱利尿的作用。壹般來說，所有空心食物的功效大致相同，蓮藕中間是空的，所以有清熱涼血的作用。
那麽，對我們身體噴火的空心菜在哪裏呢？《陸川本草》認為，蕹菜具有清腸胃之熱、疏通大便的作用，非常適合腸胃積熱、便秘的人食用。大便不通，我當然知道，但是胃腸道有積熱。如何診斷？方法也很簡單。如果覺得自己有口臭，說明胃裏積熱了，要多吃空心菜。
空心菜除了清腸外，還能利尿，治療排尿困難和血尿。在中醫裏，它的壹個重要功能就是清解小腸的熱，中醫系統裏的小腸就包括了排尿的功能。所以，如果我們的排尿系統出現熱證，比如小便時小便黃赤，尿道口疼痛，都是熱證。這時候我們可以選擇空心菜來吃。
當然，空心菜的主要作用是因為它性寒，所以脾胃虛寒、便溏、體質虛弱的人不宜多吃。
我自己喜歡吃空心菜。主要方法是爆炒，味道很好。當我的身體不冷不熱的時候，我可以放壹些大蒜，因為大蒜可以糾正空心菜的涼性:如果我的身體真的很熱，我不需要放大蒜，所以我可以單獨做空心菜，或者我可以用蓮藕，切片，用空心菜做湯，這樣會有更好的清熱效果。
馬齒莧-清腸濕熱
馬齒莧是典型的藥食同源的東西，它還有壹個很神奇的名字——五行草。因為它的葉子是藍色的，莖是紅色的，花是黃色的，根是白色的，種子是黑色的。五行中，青色屬肝木，紅色屬心火，黃色屬脾土，白色屬肺金，黑色屬腎水。所以馬齒莧雖然不起眼，卻匯集了木、火、土、金、水的精華。
馬齒莧，又名“長命菜”，生命力非常強，特別耐寒，能在非常惡劣的環境下頑強生長。如果農民在除草時不小心漏掉了壹棵幼苗，它很快就會繁殖起來，與農作物爭奪營養。
馬齒莧味酸，性寒。入大腸、肝、經，可清熱利濕，治痢疾、腮腺炎。也是治瘡腫的絕活。如果人在野外被野蜂蟄了，可以把馬齒莧爛掉，塗在患處。但需要註意的是，脾胃虛寒、便溏者及孕婦禁用。
因為馬齒莧含有五行之精，所以它的清熱作用是全方位的，哪裏有熱，馬齒莧就能清肝、心、脾、肺、腎。但如果要仔細分的話，馬齒莧在清腸濕熱方面的作用更大。如果我們腸道有濕熱，比如發熱腹瀉，可以選擇馬齒莧作為菜來吃。
在這裏我也可以告訴妳壹個秘密。如果肛腸疾病患者因熱出血，可以服用馬齒莧，馬齒莧有清熱止血的作用。同時，如果用馬齒莧燒開水，然後用這個水給患處洗澡，也能起到清熱止痛的作用。可見馬齒莧雖然便宜，但是用途很多。
魚腥草-清肺熱
魚腥草是壹種藥食同源的植物，也是我國西南地區的常見菜肴。因全株有魚腥味，故名魚腥草。吃的時候可以炒菜、涼拌或者煲湯。
就是這種普通的魚腥草，也創造了人類的神話。1945年，日本廣島原子彈爆炸後，大部分幸存的人都得了放射病。由於缺乏醫療和藥物，許多人慢慢死去。有壹對姐妹。那天我妹妹發高燒，流鼻血。她媽媽給了她魚腥草。結果她奇跡般地康復了。壹個月後，妹妹也出現了高燒、流鼻血等癥狀，生命垂危，於是開始自己服用魚腥草，終於脫離了生命危險。從此，魚腥草成了日本人的救命草，他們紛紛到田間去尋找，以求救命。所以魚腥草在日本非常有名，是著名的保健植物。
魚腥草性微寒，味辛，能清熱解毒，消癰排膿，止血止咳。適用於治療流行性感冒，對脾胃濕熱、便秘的人也有效。夏天，魚腥草還能治痢疾。總之，魚腥草對於解除實熱和毒邪非常有用。
在中國西南地區，壹些老人總喜歡帶壹些魚腥草回家，曬幹，然後儲存起來。家裏壹旦有人感冒發燒，就會用魚腥草煲湯，很管用。
可見。魚腥草。對治療肺經熱證非常有效。當我們出現外感邪氣引起的黃痰、胸痛、氣短、高熱等癥狀時，可以多吃魚腥草。除了及時就醫，因為魚腥草。對清肺熱有很大的作用。
當我制作魚腥草的根時，我喜歡把它們切成片，然後放在鍋裏炒。快要出鍋的時候加醬油和陳醋，味道特別好。如果是魚腥草的鮮葉，我會用開水焯壹下，然後拌入醬油和醋，味道也很好。
菠菜:清胃熱毒
菠菜很耐寒，性比較寒。
菠菜入肝、胃、大腸、小腸。能潤腸通便，清熱燥濕，治療頭暈、心煩、慢性便秘。
《本草求真》說:“菠菜能益胃。因為封面比較滑，所以壹般。菠菜滑滑有益。長期生病大便不通的人，痔瘡漏尿的人，鹹宜都用。還說可以緩解發燒和酒精中毒。菠菜味寒，凡患癰腫毒者，因酒濕而成毒者，宜適當服用。而毒和熱並不是從胃開始，到達腸道的。菠菜滑寒，但味甘，可清入胃中，使其熱毒出胃。”
這段話的意思是，菠菜滑，什麽都能懂，所以能通便理氣。為什麽能解除體內的熱毒？因為體內的毒和熱都是胃的毒，熱毒過了胃自然就消失了。
在中醫裏，這種滑性的食物往往有疏通腸道的作用。所以當我們有熱證，比如感冒發燒，大便幹燥的時候，可以多吃菠菜。
平時身邊的朋友如果生病發燒了，我會建議他們煮點菠菜湯。妳看，了解了中醫的道理後會有很多好處。面對菜市場各種各樣的蔬菜，我們會知道在什麽條件下選擇什麽樣的蔬菜。
需要註意的是，菠菜性味寒涼，不適合脾胃虛寒的人，腹瀉的人也不適合食用。
苦菜:清血熱
苦蔬菜，吃起來雖然苦，但有益健康。
苦苣菜，又名苦苣菜，是菊科植物。它有很多名字，有些名字甚至看起來很奇怪。但是，壹旦看到實物，馬上就知道了，因為這種野菜在北方大部分地區隨處可見。
東北人吃苦菜，大多是蘸醬的苦菜；西北地區常用它做包子餃子，拌面或加工酸菜；中國北方的食物大多是涼拌。我記得很清楚，小時候，每年春天，爸媽都會端上幾盆洗好的苦菜，蘸著醬油吃。雖然略苦，但很爽口，至今還能回憶起那種美味。
現在想來，春天萬物生長，人也容易上火，有些野菜就是這個時候從地裏長出來的。我們能吃到這些野菜，可能是大自然的巧妙安排。
苦菜性寒，有清熱解毒、涼血止血的功效，對治療感冒、扁桃體炎有很好的效果。《滇南本草》說苦菜能“涼血清熱，涼胃，使腹積，利水。”也就是說，苦藥具有祛胃熱、血熱、除腹積滯、利尿的作用。
如果用中醫的理論來分析，苦菜是分血的。血熱的時候，我們可以通過多吃苦味的蔬菜來解毒涼血。比如我們皮膚生瘡生瘡的時候，可以服用苦菜解毒消腫。可見苦菜小，作用大。
放假前，我們學習了能清胃熱毒的菠菜，能清血熱的苦菜。由於今年氣候多變，容易造成上火的積聚。所以在最近的飲食中，希望大家能增加素食的比例，少吃肉和辛辣的東西，避免挑起此時流行的疾病。
以下內容是針對蓮子心和絲瓜的分析:
蓮子心瀉心火
“生命無限，唯有在苦心”，這就是蓮子的心。
打開蓮子，裏面有壹個綠色的小胚芽，靜靜的抱成壹個小球。這是蓮子心。雖然只是壹點點，但是很有效。能“清心火”、“平肝火”，是“救火”的神奇專家。
說起蓮子心，眾所周知，這幾乎是“苦”的代名詞。味苦，性寒，入心、肺、腎，可由心歸腎，使心火下傳至腎，又可回升，使腎水潮於心。
蓮子心不僅能清火，還能安神。最適合患有慢性疾病引起的焦慮、失眠的人。蓮子心對發高燒、神誌不清的病人也有奇效。此外，蓮子心還有降血壓的作用。因高血壓而心煩失眠的人，可以用蓮子心泡茶。通常，用嫩蓮子心沖泡的茶味道較淡，而越老的蓮子心苦味越重。
蓮子心是我經常使用的壹種藥食兩用的東西。我發現，由於現代社會工作生活節奏太快，很多人都有壓力，而這種壓力往往會轉化為心頭之火。有時候，去壹個單位給朋友把脈，最後發現說的都是壹樣的。這個人有心火，那個人也有。後來就不好意思說了。
我的結論是，這可能與工作性質和工作環境有關。壹個嚴厲的老板和下面的員工應該有壹些激情。我該怎麽辦？工作還是要做，但是火不能壹直在身上。這個時候我會告訴他們用3克蓮子心和3克竹葉泡在開水裏，然後當茶喝。雖然喝起來有點苦(其實大家喝咖啡都不算太苦，喝這個也沒問題)，但是可以泄心火，可以讓我們的身體輕飄飄的往前走，避免心火進壹步發展。最後進入疾病狀態。
絲瓜-皮膚排毒，清熱通絡，肉類潤腸
絲瓜是我們生活中常見的蔬菜，每次去菜市場都能看到。我買回來之後，壹般都是切片，用雞蛋炒。口感順滑，獨特，清爽。但是，妳知道嗎？絲瓜在中藥中很受歡迎。
首先，絲瓜味甘性涼，有清熱化痰、涼血解毒的作用。人有便血、痔瘡出血、結腸幹燥、大便不利時，可多吃絲瓜。我的做法是把絲瓜切成片或條，先用油煎壹下，然後加水加鹽，這樣做出來的湯不僅好吃，還能清熱涼血，利腸。
古代絲瓜的汁液是用來化痰清熱的，那麽絲瓜的汁液怎麽采集呢？古人非常聰明。他們的具體方法是把正在生長的絲瓜的下端剪掉，然後在下面放壹個容器，這樣絲瓜的汁液就會不斷地滴下來，人們就用這種絲瓜汁來治療黃疸和咳嗽。
當然現在城市裏沒有這個條件，但是我們可以把從菜市場買來的絲瓜榨成汁，喝這種絲瓜汁，也可以清熱化痰止咳。
另外，絲瓜全身都是寶。絲瓜老了，裏面會有壹種網狀的幹纖維，老百姓經常用來刷鍋刷碗，雜貨店裏也有賣。但很少有人知道，它還是壹種叫絲瓜的中藥，有疏通經絡、解毒消腫的作用。
中醫認為人與自然是壹體的，自然中的道理就是體內的道理。絲瓜有很強的網狀結構，所以有很強的疏通作用，可以疏通我們堵塞的經絡。遇到濕熱引起的經絡堵塞，比如腰痛，我會用桑枝配絲瓜加到方中，很快就能使經絡暢通，疼痛消失。治療風濕病時，這種絲瓜也是常用藥。
絲瓜
把絲瓜的表皮切掉，也是中醫所謂的絲瓜皮。絲瓜皮具有清熱解毒的作用，可用於治療金瘡、疔瘡。古代用來曬幹絲瓜皮，儲存起來，用的時候烤壹下，磨成粉，然後用酒敷在患處，可以起到治療的作用。
總之，這絲瓜裏全是寶，從葉子到藤蔓到果實，都可以入藥。從壹個小小的絲瓜，我們可以清楚地了解到人與自然是如何統壹的，因為絲瓜對應的是人體的內外。所以，壹個小小的絲瓜反映了我們人類的身體:
絲瓜的肉在裏面，所以可以治療我們體內的腸血便等熱證；絲瓜的纏繞在它的中層，所以它可以疏通我們中層的經絡，清除經絡裏的濕熱；絲瓜的皮在外面，所以可以解除我們體表的熱毒，治療瘡癤等疾病。
妳看，這是壹件美妙的事情。有人說中醫難掌握。其實只要掌握了人生哲學，中醫就會變得很簡單。
我們學了蓮子心瀉心火，絲瓜清熱化痰，涼血解毒。今天我們將學習壹些關於黃瓜和芹菜的知識。
黃瓜-清肝熱
黃瓜性涼味甘，入肺、胃、腸。治療的疾病有:發熱口渴、小便短赤、水腫尿少、水火燙傷等。
非常適合發燒患者。比如妳的舌紅或者舌苔黃，這個時候吃黃瓜比較好。特別是在患熱病、津液不足時，用黃瓜做食材，可以生津養陰。遇到這種情況，我會用梨、西瓜、黃瓜等。壹起榨汁，然後讓患者喝這種果蔬汁，很快幹燥的癥狀就會迅速緩解。
其實黃瓜也入肝經，這不是古代醫家總結的。但是，我們不能因為古人的認識而限制自己。經研究，黃瓜中含有的葫蘆素C具有提高人體免疫功能的作用，達到抗腫瘤的目的。更重要的是，該物質還可以治療慢性肝炎和遷延性肝炎，延長原發性肝癌患者的生存期。此外，黃瓜中所含的丙氨酸、精氨酸、谷氨酰胺對肝病患者，尤其是酒精性肝硬化患者有壹定的輔助治療作用，可防治酒精中毒。
中醫認為酒的藥性偏熱，所以會引起體內熱證，而黃瓜可以清除這種熱毒，保護肝臟。從這些研究可以看出，黃瓜有清肝經熱的作用，這是我們需要了解的新知識。
另外，黃瓜含有豐富的維生素e，它能起到延年益壽、抗衰老的作用；黃瓜中的黃瓜酶具有很強的生物活性，能有效促進機體的新陳代謝。用黃瓜汁或切片擦皮膚，有滋潤皮膚、舒展皺紋的作用。因為黃瓜的藥性偏涼，對於夏季燥熱的皮膚有很好的保濕效果，這也是很多女性選擇用黃瓜護膚的原因。
但是黃瓜不適合脾胃虛弱的人，脾臟怕涼。吃黃瓜容易傷脾。總之，肺寒引起的胃痛、腹瀉或咳嗽的人應少吃或不吃黃瓜。《滇南本草》說:“動寒痰，胃寒之人食之，腹痛嘔吐。”
芹菜-瀉肝胃熱
我們每天在菜市場看到芹菜，卻不認為芹菜也有自己的味道和性向。如果我們掌握了這些知識，我們可以用它來調整我們的身體。那麽，芹菜調節我們身體的哪個部位呢？
原來芹菜性涼味甘。入肺、胃、肝經，能清熱除煩，平肝氣，清胃火，涼血止血。便秘和高血壓的人可以多吃。
這裏需要告訴妳的是，芹菜的主要功能是入肝經，這是我們要把握的重點。當肝風在我們體內運動時，我們會感到頭暈、浮腫，臉會紅，眼睛會紅。如果我們測量我們的血壓，我們會發現我們的血壓升高了。這個時候如果吃芹菜，可以起到平肝降壓的作用。
目前，現代藥理分析也證明了這壹點。研究表明，芹菜中含有酸性降壓成分，靜脈註射對家兔和犬有明顯的降壓作用；血管灌註可以擴張血管；采用主動脈弓灌註法，可對抗尼古丁和茶堿引起的升壓反應，並可引起低血壓。臨床上對原發性高血壓、妊娠高血壓、更年期高血壓有療效。
但是芹菜如果加熱時間過長，其降血壓的有效成分就會被破壞，所以我們可以將芹菜洗凈，用開水稍微燙壹下，然後冷卻，這樣可以最大限度的保留其有效營養成分。
芹菜入肝經的另壹個作用是調經。我們知道，女性的肝經很重要。胎兒、分娩、月經等。都與肝經的排泄有關。如果肝經火熱，會出現排水過度，導致月經期過長。經常接到這樣的咨詢，問月經來了十天怎麽辦？其實如果能判斷是血熱引起的，可以吃芹菜。因為芹菜有涼血止血的作用，古代用來調經，所以是藥食同源之品，往往適合女性食用。知道了這些，我們去菜市場，面對這麽多種類的菜，就能知道什麽情況下應該買芹菜吃了。
還有壹個知識要告訴妳，芹菜是疏通腸道的搬運工。我們現在吃的很多食物都是精制的，裏面的膳食纖維很少，這對我們是致命的威脅，尤其是愛吃肉的人。因為我們的腸道需要壹定量的膳食纖維來保持大便通暢，如果膳食纖維不足，大便就會滯留在腸道內，很多有毒物質就會被腸道吸收，這是導致腸癌的重要原因。
現在腸癌的發病率壹直在逐年上升，這和我們飲食結構的改變有關。同時，這些被吸收的有毒物質也會導致我們體內其他系統的紊亂。現代醫學認為，風濕病等許多免疫系統疾病都與腸道吸收了過多的有毒物質有關。以前人們認為便秘沒什麽大不了的。事實上，體內的壹些頑疾都是由便秘引起的。芹菜含有豐富的植物纖維，是疏通腸道的最佳食物。還能加快糞便在腸內的運行時間，減少致癌物與結腸黏膜的接觸，達到預防結腸癌的目的。同時芹菜經過腸道消化後會產生壹種叫做木質素或者腸道脂肪的物質。這類物質是壹種抗氧化劑，在高濃度下可以抑制腸道細菌中產生的致癌物質。
所以從中醫和現代醫學的角度來看，芹菜都是非常好的食物。希望大家能加深對它的了解，讓它為我們的健康服務。