因為生姜性寒，螃蟹是涼性食物。
蟹:性寒，味鹹，入肝、胃經。
生姜味辛，微溫，能發汗解表，清熱解毒。？
大蒜味辛，性溫。歸脾、胃、肺經。可解毒(癰、疔瘡)、殺蟲、消腫、止痢。？
生姜可以提神養蟹，解毒養蟹，驅蟹寒。
因為螃蟹是涼性的，怕胃受不了，所以放姜絲是溫熱的。
1.慢性胃炎、胃、十二指腸患者忌食蟹類感冒。紫蘇辛溫，發汗解表。
2.幼兒甚至誘發急性胰腺炎，消化功能下降，而螃蟹富含蛋白質和膽固醇，不易消化吸收。食用後容易引起腹痛、腹瀉或消化不良，使舊病復發或加重。
3.高血脂:螃蟹性寒涼，死蟹不能吃；螃蟹壹定要煮熟了吃；螃蟹不能和柿子壹起吃；其他有以下疾病者應禁食或少吃。
4.孕婦要少吃魚，魚比豬肉高好幾倍。蛋白質的含量往往容易引起消化不良、腹脹、嘔吐。膽囊炎膽結石、血管性水腫的患者，正好有散寒的屬性。放點姜可以祛腥散寒。老年人消化系統功能下降，不適合多吃，患有皮炎濕疹。
5.肝膽疾病患者應禁食。肝炎患者因為胃黏膜水腫，膽汁分泌異常，有心臟病，應該禁食。螃蟹含膽固醇高，因為吃螃蟹會使病情加重。
6.感冒，以上患者，食用膽固醇高的食物，會導致血液膽固醇升高，加重病情發展。
7.過敏體質的人要禁食，因為螃蟹的特定蛋白質會引起過敏反應，可引起胃腸平滑肌痙攣、腹瀉、蕁麻疹、哮喘等過敏癥狀。另外，螃蟹肉質細嫩，味道鮮美。
姜主要是用來祛除螃蟹的寒性，因為螃蟹是寒性食物，不喜歡可以不放姜。