膠燜蛤蜊鴨燉三蛇料理及其功效:私房菜、青春食療、抗衰老食療、滋補食療、外傷骨折食療、口味:鹹味工藝:膠燜蛤蜊鴨燉三蛇，制作材料:主料:蛇肉300g、鴨1500g、輔料:魚肚80g、火腿80g、香菇30g(鮮)。菊花10g調料:豬油(精制)40g，陳皮5g，料酒50g，生姜汁10g制作:1。將蛇去皮，將蛇頭及內臟去皮，加水煮沸至蛇肉能與骨分離，即取出蛇肉，將蛇骨放回蛇湯中，煮約。2.蛤蜊鴨去皮後，去毛、去內臟，洗凈，用開水燙過，再放入蛇湯中煮，去肉撕成細絲；3.香菇洗凈，用軟水浸泡，去蒂，切成細絲；4.陳皮洗凈後，刮幹凈，切成細絲；5.火腿切片；6.膠水用水徹底撕碎；7.燒壹個紅鍋，加入兩杯豬油、料酒、姜汁、陳皮和水；8.將花膠煮30分鐘，取出，將蛇肉、花膠、蛤蜊鴨肉、香菇、陳皮放入大瓦燉鍋內，倒入蛇湯，加入醬油，用味精調味，蓋上蓋子，用紗布紙封好壺口，放入開水鍋中燉三小時左右，取出原鍋。
◆竹絲燜蛇肫食材:凈蛇肉900克，竹絲雞絲壹根，瘦肉、魚肚、生姜各120克，冬筍肉80克，大木耳六個，陳皮壹小塊，鮮白菊花40克，鮮檸檬葉四片，脆皮菜兩個，鹽、糖適量，馬蹄粉壹湯匙。做法:(1)洗凈，與蛇肉、豬肉壹起放入鍋中，加適量水燒開，撈出撕成絲(2)魚肚用姜蔥水燉，洗凈切絲；將冬筍和生姜切絲；將黑木耳和陳皮浸泡，切絲；檸檬葉洗凈切絲(3)將雞肉、肉、蛇肉湯瀝幹入鍋中，燒開後放入肉絲、魚肚等材料，再滾15分鐘，調味，用水溶性馬蹄粉勾芡，食用時拌入花椒、白菊花、檸檬葉、香脆。註意:魚肚要買。自己泡頭發的話，可以買細膠或者鴨子泡肚子，價格實惠。買回來後，把水燒開，把魚肚煮十分鐘，小火燉壹個小時左右，撈起放清水裏泡六個小時左右，撈出來切成多米諾骨牌；把姜水再煮壹遍，放下魚肚和白酒，滾五分鐘，烤十分鐘，然後撈起，放入冰水中浸泡。經過兩次冷熱冷凍，魚肚纖維變軟。
烏雞燉蛇湯
這種萊具有上海風味，色澤淡紅，味道鮮美，營養豐富。原料:熟烏骨雞200克，熟蛇肉絲200克，熟冬筍絲2克，水發香菇絲10克，雞蛋皮絲25克，蛇湯(蛇肉洗凈放入砂鍋內，再與水、姜片、陳皮、桂圓同煮，用火蓋至肉能回鍋，再用冷水冷卻，蛇骨用幹凈布包好放入鍋中煮約60克)。調料:料酒30毫升，醬油25毫升，熟豬油30毫升，水澱粉30克，精鹽、味精、陳皮、蔥、姜各適量。制作方法如下:炒鍋大火時放入蛇湯、雞湯、蛇肉絲、雞絲、冬筍絲、香菇絲、陳皮絲，再放入蔥、姜、醬油、精鹽，煮沸後撇去浮沫，放入味精，用水澱粉勾芡，倒入熱豬油，裝湯盤。