吃生茄子在城市很受歡迎。
正在減肥的張女士買了壹堆紫茄子，把生茄子洗幹凈切成條，開始蘸雞蛋醬吃。張女士說，“炸茄子和炸茄子油都很大，這麽多油和茄子壹起吃，不健康。吃了生茄子後，當它進入體內後，可以在胃腸道吸收大量的油脂。吃生茄子肯定有減肥降血脂的效果。”
長期從事養生保健的群眾楊先生說:“吃生食其實是壹種健康的養生保健方式，在吃生食的過程中很多營養物質更容易被人體吸收。很多人在國外吃生食。但是吃生食要在專家的指導下進行。不是什麽都能生吃的。”
另外兩位從事教育工作的女性表示:聽說過生吃茄子有益健康，但不確定是否真的能減肥、降血脂、降血壓，甚至防癌。他們只是看到我身邊的壹些人生吃茄子。其中壹位女士的婆婆現在每天晚上都生吃茄子。
吃生茄子真的能減肥嗎？
吃生茄子是否有益健康，能否減肥、降血壓、降血脂，近日采訪了相關專家，有健康專家對吃生茄子的減肥方法提出質疑。
東北農業大學食品學院營養學專家介紹，其實茄子中能吸油的物質主要是膳食纖維，茄子是否吸油和茄子的生熟關系不大。因為吸油是由膳食纖維完成的，而溫度並不改變膳食纖維的理化性質。如果想在燒茄子和炒茄子的時候放很多油，也可以吃蒸茄子。沒必要吃生茄子。
專家指出:“最重要的是，吃生茄子容易中毒。生茄子含有壹種叫做茄堿的毒素，發芽的土豆也含有更多這種物質。壹般有些龍葵堿受熱會分解。通常用蒸、燉等烹飪方法分解茄子，以去除毒性。”極少量的龍葵堿對人體的危害可能並不明顯，但如果壹次吃太多龍葵堿，15分鐘到3小時後，就可能出現口腔咽喉瘙癢、上腹痛等癥狀。癥狀較輕時，1-2小時後，會通過自身的排毒功能自愈。如果攝入超過了自身排毒功能的範圍，癥狀就會非常嚴重，比如體溫升高，反復嘔吐，甚至呼吸困難，血壓下降等諸多不適癥狀。
李春明醫生說，並不是所有的蔬菜都可以生吃，有些蔬菜非常容易引起中毒甚至致癌。壹般來說，老生茄子中茄堿含量較高。如果吃得嫩，吃得少，可能不會出現明顯的急性中毒癥狀。但不能斷言吃生茄子就不會中毒。當嘴唇有麻木的感覺時，就需要警惕了。認為吃生茄子比吃熟茄子減肥排油更有效是沒有科學依據的，用生茄子代替早餐顯然是不合理的，也是沒有根據的。
專家分析，吃茄子減肥會中毒。
減肥與“茄子”無關
有資料顯示，茄子性寒，不能生吃。生吃可能會腹痛腹瀉，因為茄子是堿性的，生吃會有澀味。
導演李春明說茄子只是壹種普通的蔬菜，但它沒有傳說中那麽神奇。所謂茄子生吃可以脫脂的說法是沒有科學依據的，也是不準確的。因為茄子做菜的時候會吸油，高溫的時候會吸油。如果把茄子放在37℃的溫度下，即使泡在油裏，它也根本吸收不了那麽多油——而人的腸胃溫度是37℃，不是100℃以上用來烹飪的。所以說吃生茄子可以去人腸道裏的油是不正確的。減肥和吃生茄子沒關系。
專家建議，茄子可以腌、煮、燒、蒸、燜。有肉和沒肉都好吃，但是盡量不要生吃。
李春明說，吃生茄子是否可以降低血壓、血脂和血糖，甚至可以治療糖尿病和抑制癌細胞的生長，目前還沒有明確的科學依據。人們不要輕信傳說，要降低“三高”和減肥，主要靠合理膳食、適量運動和不斷提高自身體質。此外，如果人們想要治療“三高”、糖尿病、心臟病等疾病，也應該去正規醫院接受治療。他們壹定不要相信社會上的壹些謠言和偏方，也不要相信壹些藥商的廣告，購買各種藥物和保健品在家裏給自己治病，以免耽誤病情。