鰻魚怎麽吃？求求各位大神

鰻魚，又名鱔魚、長魚、海蛇等。，是我國的特產。鰻魚含有豐富的DHA和卵磷脂，是人體器官組織細胞膜的主要成分，是腦細胞不可缺少的營養物質。美國實驗研究數據顯示，如果經常攝入卵磷脂，記憶力可以提高20%。所以吃鰻魚肉有補腦健身的功效。它含有壹種特殊物質“鰻素”，能降低和調節血糖，對糖尿病有很好的治療作用。此外，它含有很少的脂肪，所以它是糖尿病患者的理想食物。鰻魚中維生素A的含量高得驚人。維生素A可以改善視力，促進皮膚膜的新陳代謝。有人說“鱔魚是眼藥水”，過去患眼疾的人都知道吃鱔魚好。經常吃鱔魚有很強的滋補作用，特別適合體弱多病和產後的人。它的血還可以治療口眼歪斜。中醫認為其具有補氣養血、溫陽健脾、滋補肝腎、祛風通絡的保健功能。提示:現在最好把鱔魚殺了煮了吃，死鱔魚不適合吃。鰻魚雖好，但也不宜多吃，否則不僅難以消化，還可能引發老病。做法壹:鱔魚幹食材:鮮鱔魚500g，芹菜黃100g，丹縣豆瓣20g。輔料:植物油50g，料酒15g，姜蒜10g，鹽3g，醬油10g，醋5g，香油10g，胡椒面5g。制作:1)選取鮮黃鱔，腹部黃色，肉厚，剖腹去骨，切去頭尾，切成8厘米左右的細絲；2)將芹菜黃切成約4厘米長的段。丹縣的剁碎豆瓣；3)炒鍋放火上，加入植物油燒至200℃；4)將鱔魚翻炒至水分基本揮發，再下料酒；5)在偏火上烤3-14分鐘左右，然後移至正火，出鍋翻炒。6)將豆瓣翻炒至油變紅，將姜蒜翻炒，加鹽、醬油、芹菜黃，撒少許醋、香油，翻炒，即可食用。方法二:面粉鱔魚絲【主料】鮮鱔魚100g，雞蛋3個，生姜5g，熟火腿10g。【調料】鹽5g，味精1g，濕澱粉適量，紹興酒1g，胡椒粉少許。[方法] 1。鱔魚洗凈切絲，去黃蛋留白蛋打散，姜去皮切絲，熟火腿切絲。2.將鱔魚絲用紹興酒、少許鹽、味精、胡椒粉、濕生粉腌制，燒開後加入油。油溫90度時，加入腌制好的鱔魚絲，浸泡至滑嫩，倒出備用。3.另壹只鍋放油，將剩下的鹽、味精、濕生粉加入蛋清中，輕輕倒入鍋中，小火翻炒。蛋清略呈塊狀時，加入鱔魚絲和火腿，翻炒至嫩白。【小貼士】這道菜不要煮過頭，否則味道不會滑，菜的顏色也會鮮亮潔白。做法三:蒜苔炒鱔魚原料:鱔魚、蒜苔輔料:姜、蔥、蒜、腌姜、腌海椒、料酒、豆瓣、幹海椒面、幹辣椒面、油、鹽、味精做法:1、鱔魚洗凈(壹般在農貿市場買回來就讓老板切段，有些人不喜歡洗血，2.拿著油盤。油熱後，放入準備好的泡姜、泡椒、姜蒜、豆瓣翻炒，再放入鍋中翻炒鱔魚片，最後放入蒜苔。蒜苔熟了，在鍋裏加入適量的鹽和味精，裝盤。3.創新部分:參考水煮後期制作方法，然後將幹海椒面撒在盤子上，走過熱油，撒上辣椒面和蔥花。做法四:砂鍋鱔魚原料:鱔魚八兩條，烤窩二兩，香菇四個。蒜六片，姜幾片，蔥兩片，生粉適量，生菜和香油適量，古月粉和鹽適量。(色香味:鮮香，味濃。)方法:1)香菇泡發，去腳，燒後切塊；2)將炒黃的大蒜撈起；3)鱔魚洗凈，用清水擦幹凈，切塊，用鹵汁腌20分鐘；4)將生粉用沸騰的油火煎熟撈出，約兩分鐘後再煎至金黃色；5)萵筍洗凈，切成短段，放入煲內；6)加入壹湯匙油，爆香姜蒜，加入香菇和半湯匙酒；7)加入調料，煮沸。將肉和鰻魚均勻地勾芡。把它和生菜壹起倒入鍋中，用火蓋上，煮開。加入洋蔥，加入2湯匙油。做法五:鱔魚青椒配料:鱔魚。輔料:蒿莖、青椒、豆芽。調料:鹽、糖、雞精、料酒、胡椒粉、澱粉、香油、姜、蒜。做法:1。將青椒、鱔魚、艾蒿、蒜、姜、鍋內水切絲，鱔魚略燙備用；2.取壹個小碗，加入鹽、胡椒粉、雞精、料酒、白糖、水澱粉和適量的水調成汁，將鍋放在火上倒油，將蒜末和姜絲翻炒，放入豆芽和青椒絲，煮少許料酒，放入鱔魚絲，倒入湯汁不斷翻炒，倒香油後出鍋。做法六:黃鱔配黑豆椒食材:黃鱔1斤(約600克)、涼瓜兩副(苦瓜)12(約480克)、紅辣椒1、黑豆醬1茶匙、蒜1茶匙、油3湯匙。材料:鹵汁:1茶匙生抽和生粉，1/4茶匙鹽，少許香油和胡椒粉。醬料:醬油和玉米澱粉1茶匙，糖1/2茶匙，鹽1/4茶匙，水3湯匙。做法:1。購買黃鱔時，請魚販將肉撈起，洗凈水，用冷凍水沖洗去除黃鱔身上滑溜溜的波紋，擦幹水，切成段，加入鹵汁拌勻，腌制15分鐘，放入嫩油中浸泡。2.涼瓜洗凈，切片；紅辣椒切絲。3.燒熱3湯匙油，爆香黑豆和大蒜，放下冷瓜，加入1/4杯水，煮至軟身。將鱔魚回鍋，拌勻，將醬汁勾芡，放入紅椒絲，拌勻即可食用。備註:如果涼瓜的苦味大大降低，可以用鹽1茶匙混合腌制半小時，瀝幹後油炸。做法七:家常鱔魚原料:鱔魚壹斤(凈)，去頭、去尾、去骨，清理幹凈。壹斤青筍，切成滾刀塊。壹勺豆瓣菜。八個泡椒，切碎。壹小塊姜，切片。兩個大蒜，用刀碾碎。兩湯匙醬油。壹勺胡椒粉；胡椒粉和咖啡勺。壹湯匙料酒。壹勺醋。壹勺糖和咖啡。鹽和味精各適量。做法:1，鍋中放油燒至八成熱，放入花椒略炒，再放入鱔魚片翻炒。2.翻炒兩分鐘左右，然後推到鍋邊。加入豆瓣菜，泡椒，大蒜，姜片和糖，在油中慢慢炒，直到它看起來像櫻桃色。3.將鱔魚片與調味料壹起翻炒壹分鐘，然後加入已淹沒鱔魚片的湯汁或水，加入料酒、味精、醬油、鹽，轉中火煮五分鐘左右。4.放入青筍，繼續燒五分鐘左右。5.等湯快幹了，放醋，改火收汁，鏟鍋均勻，再撒胡椒粉。如果妳想讓菜看起來很油，拿出來的時候在上面放壹層薄薄的海綿。