1.黃瓜黃瓜含有維生素C、維生素B族和許多微量礦物質。營養豐富，生吃口感酥脆爽口。從營養學的角度來說，黃瓜皮營養豐富，宜生吃。但為了防止農藥殘留對人體的危害，黃瓜要用鹽水浸泡15-20分鐘後才能洗凈生吃。用鹽水泡黃瓜時，不要掐頭去根。保持黃瓜的完整，避免浸泡過程中切面的營養流失。另外，涼拌菜要現做現吃，做好之後不宜久放，也會導致維生素流失。
2.西紅柿含有豐富的維生素A，有利於視力保護和日曬後的皮膚修復。冷番茄最好不要撒糖，否則甜味可能會影響食欲。肥胖者、糖尿病患者、高血壓患者不宜食用被稱為“火焰山”的加糖涼拌番茄。
3.柿子椒或辣椒是所有蔬菜中維生素c含量最豐富的食物。維生素C可以提高人體免疫力，幫助抵抗各種疾病。夏天，人們容易感冒，經常外出。他們與外界環境接觸更多，感染病毒的機會也更多，所以需要提高免疫力。
4.芹菜芹菜富含粗纖維、鉀、維生素B2、維生素(也叫煙酸)等成分。夏天天熱，人容易上火，導致大便幹燥。同時，在炎熱的天氣裏，人會流失大量水分，容易造成鈉鉀失衡。芹菜可以幫助人們通便，調節鈉鉀平衡。維生素對人的皮膚、神經系統、食欲都有影響。如果人們缺乏維生素B2，他們很容易引起疲勞和口腔潰瘍。芹菜葉比莖含有更多的營養成分，但丟棄太可惜了。妳可以把它們焯壹下，然後涼著吃。
5.大白菜大白菜富含膳食纖維和維生素a，在陽光耀眼的夏季多吃新鮮大白菜，有利於護眼和美容。但是，不要吃存放時間過長，營養成分流失過多的大白菜。此外，消化性潰瘍患者不宜生吃大白菜，以免搓搓粗纖維刺激胃腸傷口。
冬瓜(可以做成海苔冬瓜湯。)有利尿作用，能排出水分，減肥。經常吃冬瓜，可以改變食物中的澱粉和糖分，防止轉化為脂肪。此外，冬瓜富含維生素，熱量低。
絲瓜(可以做湯)含有肥皂和粘液，有利於大便通暢，熱量低。此外，絲瓜還富含維生素b1、b2、A、C以及鈣、磷、鐵等礦物質。
4、白蘿蔔(我壹般把它當成水果)含有芥子油和澱粉酶，有助於消化和脂肪類食物的代謝，防止皮下脂肪的堆積。白蘿蔔還有通氣、促進排便的作用。
5、海苔(可做成海苔雞蛋湯)纖維含量高，脂肪含量低，容易產生飽腹感，有清熱利尿的作用。
6、韭菜(可以用韭菜炒雞蛋)含有豐富的纖維，能使大便通暢，排出腸道內過多的蛋白質和脂肪，防止體內脂肪堆積。
7、海帶(海帶湯，當然涼拌菜好吃)含有大量的纖維和無機元素(特別是鉀含量非常豐富)，有通便利尿的作用。
8.綠豆芽水分多，熱量少，不易形成脂肪，還有利尿的作用。
9.胡蘿蔔有消耗體內脂肪的作用，而且維生素豐富，熱量低。
10，蘋果含有果膠，果膠是壹種可溶性纖維，有助於降低膽固醇。蘋果還含有豐富的粗纖維，可以吸收大量水分，減緩糖分的吸收。同時能刺激腸道蠕動，促進排便。
11、檸檬含有較多的檸檬酸，可促進胃液分泌，促進腸道蠕動，有利於排便。
12、茶(普洱茶最好)壹般認為，茶具有消油膩、減脂、降血脂的作用。
13、醋醋含有豐富的氨基酸，能促進體內脂肪的分解和糖分的代謝。
14、兔肉的脂肪含量極低，而且大部分是不飽和脂肪酸，所以長期食用不會造成體內脂肪堆積。
15，小豆是高蛋白低脂肪的食物。具有清熱利濕、活血消腫的功效，能促進排便。
16.大蒜抑制酶的形成，從而減少脂肪酸和膽固醇的合成(脂肪酸和膽固醇的合成離不開酶的參與)。
黑木耳是壹種高蛋白、低脂肪、高水分、多礦物質的食品。它還含有壹種多糖物質，可以降低血液膽固醇，減肥和抗癌。
19.荷葉茶每天用鮮荷葉50克~100克(幹荷葉25克)代替茶葉，連續3個月，可以明顯減肥。
20.鵪鶉肉是高蛋白、低脂肪、多種維生素的食物，膽固醇含量也很低。是減肥的理想肉食。