素食者可以吃什麽？
妳為什麽吃素？
營養的來源在哪裏？
堅持素食主義的建議......
全新的壹年需要“純飲食”。2019妳吃素嗎？
妳說:我向往健康，想吃素，但又擔心吃素會導致營養不良，臉就像菜壹樣。
妳又說:我是素食主義者，但周圍的人對我的不理解感到困惑。
我想說這些書可以幫助妳。
如果妳是壹位資深素食主義者，希望妳的朋友和家人了解健康，壹起改變飲食觀念，請把這篇文章傳給他們所愛的人。
註意:
1.本文由素食街整理。歡迎轉發並請註明出處。
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素食理論的普及
救命飲食:中國健康調查報告
作者:(美)t·科林·坎貝爾和托馬斯·m·坎貝爾
譯者:呂壹新、倪
流行程度:
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1983-1989期間，美國、英國和中國的教授在中國多個省市進行了三項關於飲食、生活方式和疾病死亡率的流行病學研究。在這項研究的基礎上，坎貝爾和他的兒子寫了這本書。這本書的結論令人震驚:動物蛋白(尤其是牛奶蛋白)會顯著增加癌癥、心臟病、糖尿病、多發性硬化癥、腎結石病、骨質疏松癥、高血壓、白內障和阿爾茨海默病的風險。然而，這本書也指出，所有這些疾病都可以通過調整飲食來控制和治療。坎貝爾教授認為，以植物性食物為主的飲食最有利於健康，同時也能有效防控慢性疾病。即多吃五谷雜糧、蔬菜水果，少吃雞鴨魚肉、肉蛋奶。
世界和平飲食
作者:(美)威爾·塔特爾
譯者:古靈審稿:李煜
《世界和平飲食》是壹部全景式展現人類飲食系統的書。在這本書裏，我們想探索由食物選擇衍生出的深刻的文化和精神影響，以及不同選擇背後的不同心理狀態。每壹個翻開這本書的人，壹定會按照宇宙本性的召喚，做出改變自己生活方式的決定，從而開啟壹個新的時代，創造壹個超乎我們想象的更加和平的世界。
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素食聖經
作者:(美)布倫達·戴維斯，威桑托·梅·沈小蘭。
流行程度:
作者不僅是美國首屈壹指的素食營養學家，也是多年的素食主義者。在這本書中，他們結合自己的專業經驗，為不同年齡、不同需求的素食者提供科學指導，徹底糾正妳的飲食結構，保證營養均衡全面，讓妳吃得健康安全。
食用動物:雜食動物的困惑
作者:(美國)喬納森·薩福蘭·弗爾
譯者:魯相如
流行程度:
我們為什麽吃肉？如果我們知道肉是如何端上餐桌的，我們還會吃嗎？這是作者壹直在問自己的兩個問題。這本書的核心是討論工業化肉類生產。作者巧妙地結合了哲學、文學、科學和自己的臥底經歷，探討了壹些形成我們飲食習慣的既定傳說，突出了環境、政府和第三世界為了讓肉在現代工業社會更方便地出現在我們的餐桌上而付出的代價。這是每壹個關心我們飲食方式的人必讀的。
希望的收獲
作者:(英)古德
譯者:範程瀟/範韓毅
流行程度:
作者告訴我們，我們正在以無數種方式破壞地球:我們在生產食物的過程中使用了大量的化肥、農藥和除草劑等農用化學品，汙染了空氣、水和土地，給人和動物帶來疾病，惡化了環境，並產生了新的疾病；大型跨國公司控制著世界上越來越多的耕地和種子，甚至控制著農作物的生長過程；食用動物的飼養越來越集約化，用非自然的方式飼養，只為在最短的時間內從每只動物身上獲得最大的收益。但作者告訴我們，只有當我們充分了解殘酷的現實，我們才會努力改善動物的生活。我們不能容忍消極的不作為，把頭埋在沙子裏，繼續過正常的生活。我們平時的選擇和行為都會有影響。
健康革命
流行程度:
《健康革命》從壹個全新的角度闡述了健康，提出了健商的概念，並介紹了健商與健康的自我評價、未來保健、身心健康的改善、養生與成功的途徑等壹系列相關內容，徹底改變了傳統的健康觀念，強調了自我保健的極端重要性，為讀者了解、開發和利用健商開辟了新的途徑。
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素食菜單
兩個素食者的創意廚房
流行程度:
有兩個。匯集了笨鳥和土豆泥博客裏的菜譜精華。隨意細膩的文字，表達了作者崇尚自然、簡單生活的態度。營養清爽的素食也體現了作者做健康美好素食生活的飲食理念。素食廚房不用肉、蛋、蔥、蒜、味精、雞精、酒，但依然可以做出色香味俱全的美味菜肴。
小白素食記錄
流行程度:
壹本非常有個性的素食食譜不同於我們傳統上認為的素菜。小白推出的素菜更像是可食用的藝術品，能填飽肚子，讓人心情愉悅。如果妳從書中的八種素菜中選擇壹種，那將是壹頓豐盛的素餐。就連使用的碗碟都是簡單樸素的。壹邊看書，壹邊學做素菜，享受這樣簡單優雅的生活。
四季蔬菜
流行程度:
在春夏秋冬四個章節中，作者分享了小白自己制作的40多種常見蔬菜。配有精美的圖片和詳細的說明，很好吃，大家都可以學。飲和諧，食美德，讓妳收獲壹道美味佳肴，或者感受片刻快樂。不僅僅是食譜。
禪食與慢味
流行程度:
宗哲先生根據他作為壹個禪宗和尚的日常生活和他在雲水作為壹個和尚的飲食經驗，在這本書裏講述了他認為是來自天地的禮物。既呈現了對精粹美食的親身體驗和深刻理解，又展現了充滿禪意的美食菜品的尊天惜物精神，充分展現了慢食的新時代生活品味和格調。書中特別推薦了17加烏冬面、蘑菇牛排、白蘭地煮黑豆、納豆鹹粥、核桃豆腐、宗哲六的雞排等精致菜肴。食材易得，方法簡單，讓人享受到食材本身最自然、最豐富的美妙滋味。
快樂素食
編輯:北臺廚房工作室
流行程度:
素食是壹個非常古老而又時髦的話題。有些人是為了信仰而吃素，有些人是為了健康而吃素，有些人是為了動物和環保而吃素。不管我們的初衷是什麽，我們選擇的結果都是健康的素食。聽起來無味的素食，也可以是美味的，有形的，多彩的，豐富多彩的。簡單的食材，經過我們巧手的加工，可以成為餐桌上最誘人的美味。
壹天壹碗，素食誘人。
作者:(韓國)金雲彬
譯者:趙春燕
流行程度:
提倡素食並不意味著妳會壹下子變成壹個完全的素食主義者。每個人都要根據個人喜好、口味、生活習慣選擇合適的方法，逐步減少動物性食物的攝入，逐步增加素食的比例。壹天壹次，壹碗壹碗的吃素生活是不是更好？壹盤素面，壹碗素粥，壹個素飯團，各種食材，各種素餐，帶給我們身心的純凈。
生食
流行程度:
周博士是中國美食專家。通過多年的資料收集、研究和親身實踐，我真心推薦壹種不老不病的A++飲食:生吃。吃生食有什麽好處？生吃的人就吃沙拉嗎？生吃會營養不良嗎？吃貨吃的細菌多嗎？書中會壹壹回答妳。裏面有作者推薦的食材、食用油、購買方式等健康信息，還有大量的精品美食的生食食譜。原來生吃也可以吃“巧克力”，喝“拿鐵”！
果蔬汁，正確飲用有益健康。
流行程度:
歐陽英，活力飲食的傳道者。憑借近30年的食療臨床咨詢經驗，成功使多名高血壓、高血糖、高血脂、高尿酸、高膽固醇甚至癌癥患者恢復健康。相關作品數量已達40余本。本書涉及50種癥狀:針對50種常見癥狀和疾病提供了果蔬汁的飲用方法，包括果蔬汁的制作方法、飲用時機、功效等。100%天然材料，使用容易找到的蔬菜制作天然美味的果蔬汁。為不同體質的人量身定制:無論是實、虛、熱、寒，附上壹張試紙讓妳了解自己的體質，然後根據自己的體質選擇果蔬汁。
沒有烤箱的快樂甜點
流行程度:
不需要烘焙的曲奇和核仁巧克力餅，不需要燜煮的蜜餞水果，純果肉凝固而成的彈性果凍，不需要乳制品就能在口中融化的順滑冰淇淋，巧妙地利用牛油果和生可可的苦味呈現出醇厚成熟口感的巧克力蛋糕...好吃，簡單，健康，低脂，只要吃了就會覺得開心！
三
書單-關於素食主義的著名書籍
經典素食名人廚房
作者:(美)瑞安·貝裏
譯者:郭
流行程度:
作者首先介紹畢達哥拉斯和他的素食故事。妳可能會問畢達哥拉斯是誰。在素食這個詞被發明出來之前，人們把生活中不吃肉的人稱為“畢達哥拉斯”，所以畢達哥拉斯可能算是“素食主義之父”。在介紹了畢達哥拉斯之後，作者還介紹了印度耆那教的創始人釋迦牟尼，中國的老子，古希臘的柏拉圖以及當代的披頭士歌手麥卡特尼。是什麽讓他們心甘情願放棄美味的肉類食物？他們在這期間經歷了怎樣的心路歷程，又是如何在人生中堅持下來的？在介紹完每壹位素食名人後，都有壹個以該名人命名的“廚房”，在這裏妳可以看到他們最具代表性的素食食譜。讀者可以參考烹飪。
我喜歡素食
流行程度:
在越來越多的素食者中，有很大壹部分人選擇素食是為了健康，城市的時尚女性選擇素食是為了保持身材，讓皮膚健康美麗，中老年人選擇素食是因為他們意識到素食更有利於健康長壽。資料顯示，素食者更聰明，因為使腦細胞活躍的主要營養物質是谷氨酸、B族維生素和維生素c，這些營養物質可以提高人的專註力，增強人的判斷力，而這些營養物質的豐富來源主要是谷類、堅果和果蔬。
這是最健康的飲食方式
流行程度:
時不時地觀察妳的身體是最好的醫生。處處吃均衡天然的食物是最好的良藥。飲食影響健康是不爭的事實。通過了解食物的特性，可以將其生理反應提升到壹個更高的層次，從傳統的單純供給生理需求的概念，提升到對人心智發展的深層影響。過去，人們普遍認為食物分為五類。現在，姜博士經過長期的研究和確認，根據中西醫學理論和中外智者、科學家、實踐者的研究，將食物重新分為四類，讓我們更正確地認識食物的本質。
這樣吃最健康2:這樣養孩子最健康。
流行程度:
懷孕是胎兒尋找幹凈地方的旅程，孕育新生命是壹種非常喜悅、自然、期待、幸福的滋味。只要母親和孩子按照清潔健康的飲食規律生活，遠離環境中的毒物，婦女和孩子都可以相互受益。如果能讓孩子接觸到真善美的書籍、圖片、音樂，帶他們去大自然中散步、玩耍、觀察，他們的身心就能得到很好的發展。生活帶給我們美好的希望。這樣，我們的努力就不會白費。
求助聖經。格爾森療法
流行程度:
70多年的奇跡療法，拯救妳生命的六大原則，32個真實案樹案例見證分享，145食譜輕松進行格爾森食療。在傳統Gershon療法的基礎上，調整為:化療期間的修正療法、對極弱癌癥患者的修正療法和對非癌癥患者的修正療法，在傳統Gershon療法的基礎上進行改進，更適合不同情況下讀者的需求。格爾森療法q & amp；答:從榨汁機的選擇到提取果蔬汁的秘訣，灌腸時遇到的問題，需要哪些營養補充，以及與去過的人分享實戰經驗，都會讓妳在實施格森療法時更加得心應手。
不同的自然養生方法
流行程度:
吳永誌作為壹名肺病專家和肺癌三期患者，從他的親身經歷向讀者介紹了各種養生食譜。核心內容是保健治療要從食物入手，再輔以物理手段。這是抗癌名醫用生命換來的寶貴保健經驗。自學改善體質，飲食，生活。簡單地喝壹杯果蔬汁，把健康掌握在自己手中。
吃藥不如吃好
流行程度:
“綠色生活教育基金”、“綠色田園有機農場”創始人周，結合30年的綠色飲食研究和實踐經驗，指出現代人越來越容易犯的十二大錯誤，進而傳授選擇健康高能食物的實用秘訣，以正確的天然健康飲食法則和20多種簡單易做的高能活力食譜，讓大家吃出健康，重拾青春，避免壹切疾病！吃的對，還能為環保做貢獻！吃什麽就是什麽，只要回歸自然飲食，遵循幾個簡單的飲食原則，就能吃出高能量，重新找回活力！真正的健康是從選擇“好”的食物和吃“好”開始的。妳的未來取決於這頓飯！
健康生活的新開始
譯者:荀壽文
流行程度:
他讓無數患者明白，以癌癥為代表的很多疾病並不可怕，可以通過改變生活習慣來預防。癌癥的發展經歷七個階段:1。疲勞2。血液中毒3。過敏4。炎癥5。潰瘍6。硬化癥7。癌癥。只要我們在前六個階段及時意識到身體發出的信號，采取健康的生活方式，充分調動身體淋巴系統強大的排毒能力，就可以阻止疾病，結束痛苦和不適。沒有痛苦的生活並非遙不可及。相信自己的身體，妳可以掌控自己的健康，自己做決定。現在就采取行動吧，妳將會像千千·宛宛·哈維的讀者壹樣享受壹個沒有痛苦、沒有疾病、沒有肥胖、充滿活力的生活！
我的單壹飲食之路
流行程度:
人體就像機器壹樣，需要掌握使用的技巧，不僅要補充需要的營養，還要進行保養、清潔和凈化，排除不必要的雜質。這是人生規劃和健康管理的具體實施。“健康靠凈化，長壽靠節能”。在我生病期間，作者獲得了“哈維果汁法”，用它的果汁法概念治好了他的糖尿病。然後他治好了壹個四口之家的疑難雜癥，讓作者很有信心。之後我以自己的經歷在本書中介紹了壹種實用有效的方法——果汁法。
像他們壹樣活到100歲。
譯者:李煜
流行程度:
無論妳是20歲還是80歲，或者介於兩者之間，無論妳是為自己的身材而驕傲，還是無可救藥的臃腫，我堅信妳都會在這本書裏找到妳所需要的。隨著時間的推移，妳會獲得新生而不是衰退。老年人完全可以改變把自己看成各種疾病集合體的觀念，而改變的關鍵就在於妳明白人生的每壹個階段都充滿了愛和美好，以及滿足的機會。無論妳的年齡多大，從今天開始，妳都可以按照書中的方法練習，妳將重新獲得並保持清醒的頭腦、充沛的體力、旺盛的精力和快樂的心。
素食美圖分享
楊彥養心養生
每天供應蘇小妹美味的素食早餐，吃素又勤快！
熱愛素食，我們不只是說說而已。素食街倡導素食文化。我們不壹定要成為徹底的素食主義者，但我們可以每天嘗試壹次，享受素食主義帶來的“輕”生活:
低碳，健康，美味。
*對菜譜感興趣，想知道怎麽做，邀請妳隨意進微信群聊天~
我希望:
妳打開書，
妳可以感受到素食給妳帶來的積極變化。
讓身心輕盈純凈~
感謝壹路走來的陪伴和支持！
全新的壹年需要純飲食。
2018，加入我們吧！